איך לבשל אורז לאורז מושלם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אנו נספר לכם כיצד לבשל דגנים בסיר, מחבת, בישול איטי ומיקרוגל.

איך מכינים אורז

אם רוצים להרתיח אורז רופף, שטפו אותו במים קרים לפני הבישול. זה יסיר את העמילן שאחראי לדביקות. שוטפים את האורז כחמש פעמים או יותר עד שהמים מתבהרים. הדרך הנוחה ביותר לבצע הליך זה היא עם מסננת דקה.

חלק מהמנות, כמו ריזוטו, דורשות אורז דביק לבישול. במקרה זה, לא כדאי לשטוף אותו. לחלופין, אתה יכול להגביל את עצמך לשטיפה אחת כדי לשטוף את כל העודפים.

כדי לבשל את האורז מהר יותר, אפשר להשרות אותו למשך 30-60 דקות. אז זמן הבישול יקצר כמעט בחצי. עם זאת, עדיף להפחית את כמות המים המשמשת לבישול.

כמה מים לקחת לבישול אורז

נהוג לחשוב שדגן זה דורש פי שניים יותר מים לבישול. אבל זה פרופורציה משוערת. עדיף למדוד את נפח הנוזל לפי סוג האורז:

• לתבואה ארוכה - 1: 1, 5-2;
• עבור דגנים בינוניים - 1: 2-2, 5;
• עבור גרגר עגול - 1: 2, 5-3;
• עבור מאודה - 1: 2;
• לחום - 1: 2, 5-3;
• לטבע - 1:3, 5.

הקפד לקרוא את ההוראות על האריזה. היצרן יודע בדיוק איזה עיבוד עבר האורז, ומציע את כמות המים האופטימלית לדגנים.

מדדו אורז ומים עם כוס מדידה - זה הרבה יותר נוח. המנה הסטנדרטית לאחד היא 65 מ ל של דגנים יבשים.

מה להוסיף לאורז

אתה בהחלט צריך מלח. לכוס אחת של דגנים מספיקה ¹⁄₂ כפית. למרות שעדיף להתאים את הכמות לפי העדפותיך.

הדבר הטוב באורז הוא שתמיד אפשר לשנות מעט את הטעם שלו. לדוגמה, שימוש בתבלינים הבאים:

• זעפרן;
• קָארִי;
• הל;
• זירה;
• קִימֶל;
• קינמון;
• צִפּוֹרֶן.

תבלינים מוסיפים למים במהלך הבישול או למנה שכבר מוכנה.

כמו כן, ניתן להוסיף אורז עם עשבי תיבול, גרידת הדרים, או לבשל לא במים, אלא במרק בשר או עוף.

כמה לבשל אורז

זה תלוי בשיטת הבישול ובסוג האורז. לכן, זמן הבישול יכול להשתנות בין 20 ל-60 דקות. למטה תמצאו את כל הפרטים.

איך לבשל אורז בסיר

עדיף להשתמש במחבתות עם תחתית עבה: הטמפרטורה מפוזרת בה באופן שווה.

ראשית, מביאים את המים המומלחים לרתיחה, ולאחר מכן יוצקים לתוכם את הדגנים. מערבבים את האורז פעם אחת כדי למנוע מהגרגרים להידבק לתחתית. לאחר מכן ממתינים עד שהמנה מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את המחבת במכסה.

אין להרים את המכסה במהלך הבישול, אחרת האורז ייקח יותר זמן להתבשל. אם רוצים שהדגנים יהיו פירוריים, אין לערבב אותו (למעט בפעם הראשונה). אחרת, הגרגרים ישברו וישחררו עמילן.

זמן הבישול הממוצע לאחר הרתחה מחדש, בהתאם לסוג האורז, הוא:

• עבור לבן - 20 דקות;
• עבור מאודה - 30 דקות;
• לחום - 40 דקות;
• לטבע - 40-60 דקות.

כשהאורז מבושל, מסירים אותו מהאש ומניחים לעמוד 10-15 דקות מכוסה. אם יש עדיין מים בדייסה המוגמרת, מסננים אותה או מכסים את המחבת במגבת יבשה: היא תספוג לחות עודפת.

איך לבשל אורז במחבת

משתמשים בתבנית בקוטר 24 ס מ ומעלה, עם דפנות גבוהות ומכסה.

אורז מבושל בו כמעט באותו אופן כמו בסיר, למעט ניואנס אחד: תחילה יש לטגן את הגרגירים במהירות בשמן צמחי. עשו זאת במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב מתמיד, כך שהגרגרים יתכסו בשמן, ואז האורז יהיה פירורי. אז אתה צריך לשפוך מים רותחים מעל זה ולבשל באותו אופן כמו בשיטה לעיל.

איך לבשל אורז בסיר איטי

מניחים את האורז בקערת מולטי כיריים. מוסיפים מים ותבלינים שרוצים. סגור את המכסה והגדר את המצב ל"גריסים", "אורז", "פילף" או "כוסמת". זמן הבישול המשוער של אורז הוא:

• עבור לבן - 30 דקות;
• עבור מאודה - 30-40 דקות;
• לחום - 50 דקות;
• לטבע - 50-60 דקות.

איך לבשל אורז במיקרוגל

מניחים את האורז בכלי מתאים למיקרוגל. רצוי שהדגנים לא יתפוס יותר מ-¹⁄₃ מנפח המנה. מוסיפים מים ותבלינים.

מבשלים אורז לבן ומבושל במשך 15-20 דקות בעוצמה מלאה. לאחר מכן מערבבים, מכסים ומשאירים במיקרוגל סגור למשך 5-10 דקות.

מבשלים את האורז החום והבר תחילה במשך 5 דקות בעוצמה מלאה. לאחר מכן מערבבים, מכוונים לעוצמה בינונית ומבשלים עוד 20-25 דקות. משאירים מכוסה במיקרוגל מכוסה למשך 10-15 דקות.

אם השעועית עדיין קשה, המשיכו לבשל, בדקו כל 1-2 דקות והוסיפו מים במידת הצורך.

בונוס: איך לבשל אורז סושי

1. להכנת סושי משתמשים באורז יפני מיוחד. אתה יכול להחליף אותו עם גרגר עגול רגיל.
2. לפני הבישול, יש לשטוף את הדגנים 5-7 פעמים. עדיף להשליך גרגירים צפים.
3. יוצקים את האורז השטוף עם מים קרים ביחס של 1: 1, 5. אפשר להוסיף למחבת חתיכת אצת נורי לטעם, אבל הסר אותם לפני הרתיחה.
4. אורז מבושל מתחת למכסה: לפני הרתיחה - על אש בינונית, אחרי - לפחות כ-15 דקות. לאחר מכן, אתה צריך להסיר את הדגנים מהכיריים ולתת לו לעמוד עוד 15 דקות.
5. אורז מתובל ברוטב מיוחד. להכנתו, יוצקים 2 כפות חומץ אורז לסיר נפרד, מוסיפים כפית סוכר וכפית מלח ומחממים את התערובת על אש בינונית עד להמסה מלאה של החומרים בתפזורת.
6. מעבירים את האורז לקערה רחבה, יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עץ. לאחר מכן מצננים אותו ומתחילים להכין סושי.

חומר זה פורסם לראשונה בינואר 2017. בספטמבר 2020 עדכנו את הטקסט.