מתכונים: Natural Berry Delight

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

במרדף נוסף אחר מתכונים לממתקים טבעיים תוצרת בית, אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון פשוט ללוקומה על בסיס מיץ חמוציות - מה שאתם צריכים בעונת קציר פירות היער.

נוסיף מי ורדים לווריאציה הבסיסית של הפינוק המזרחי הזה, אבל אתה יכול להוסיף אגוזים, פירות יער מיובשים או קוקוס כדי להוסיף קצת מרקם.

ראשית, ממלאים את הג'לטין בתערובת של מיץ פירות יער (טמפרטורת החדר) ומי ורדים. במקרה שלנו, בסיס פירות היער הוא מיץ חמוציות טבעי, אך ניתן להחליף אותו בכל מיץ פירות יער לפי הטעם.

בזמן שהג'לטין תופח, מכינים תמיסת עמילן על ידי ערבוב העמילן עם חצי כוס מים.

שלב הבישול היחיד שידרוש מכם להקפיד הוא להרתיח את הסירופ. אם יש לכם מדחום מיוחד למאפה, אין בעיה: מערבבים דבש וסוכר עם שאר המים, שמים הכל על האש ומבשלים עד שהתמיסה מגיעה לטמפרטורה של 112 מעלות צלזיוס. ללא מדחום, המוכנות נקבעת על ידי הטלת מעט סירופ למים קרים: לאחר מכן ניתן להסיר סירופ מבושל כהלכה ולגלגל לכדור רך. זמן הבישול של הסירופ בסמיכות הנדרשת נע בין 15-18 דקות מרגע הנחת הכלים על אש בעוצמה בינונית.

אנחנו מערבבים שוב את תמיסת העמילן, שכן במהלך בישול הסירופ, העמילן עצמו שקע והפך דביק. יוצקים את העמילן לתוך הסירופ. לאחר מכן, אנו שולחים את הג'לטין הנפוח ומערבבים הכל עד שהאחרון מתמוסס לחלוטין.

אפשר להוסיף 2-3 טיפות של צבע מאכל ג'ל לתערובת.

מכסים את התבנית בניילון נצמד, מפזרים אבקת סוכר ויוצקים את התערובת מעל.

השתמש בכף או מרית כדי להסיר את הקצף מהמשטח, ואז השאר את הפינוק להתקשות בטמפרטורת החדר למשך 5 שעות, או יותר טוב כל הלילה.

מפרידים בזהירות את התענוג הטורקי המוכן מהסרט, חותכים ומגלגלים באבקת סוכר.

מתכון

רכיבים:

• 1 + 1/2 כוסות מים (360 מ"ל);
• 3 כוסות סוכר מגורען (600 גרם);
• 3 כפות דבש (45 מ"ל);
• 3/4 כוס עמילן (120 גרם)
• 1/2 כוס מיץ פירות יער (120 מ"ל);
• 21 גרם ג'לטין;
• 1-2 טיפות של צבע מאכל;
• 2 כפות מי ורדים (30 מ"ל).

הכנה

1. יוצקים את הג'לטין עם מיץ פירות יער בטמפרטורת החדר ומי ורדים. משאירים לתפיחה תוך כדי הכנת שאר המרכיבים.
2. ממיסים את העמילן בחצי כוס (120 מ"ל) מים.
3. יוצקים סוכר ודבש עם שאר המים. מניחים את הסיר עם התערובת על אש בינונית ומבשלים 15-16 דקות (עד 112 מעלות צלזיוס). נכונות לקבוע את התמוטטות הכדור הרך.
4. ממיסים את העמילן בסירופ החם, מוסיפים את הג'לטין התפוח ומערבבים הכל עד להמסה מלאה של הגרגירים.
5. יוצקים את התמיסה לתבנית מכוסה בניילון ומניחים להתפחה מלאה בטמפרטורת החדר למשך 4-5 שעות. חותכים את התענוג הטורקי המוכן ומגלגלים באבקת סוכר.