10 מתכונים לקציצות עוף טעימות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אפשר לבשל אותם עם פטריות, אפונה ירוקה, דבש, ג'ינג'ר וצ'ילי, או להיצמד לאופציה מסורתית יותר.

5 סודות של קציצות עוף טעימות

1. השתמשו בבשר ללא עור לבשר טחון, אחרת המנה תהיה שמנונית מדי.
2. כדי שהקציצות יהיו רכות ושומרות על צורתן טוב יותר, מקציפים את הבשר הטחון: פשוט מרימים אותו מספר פעמים וזורקים לקערה בכוח.
3. אם המתכון שלך כולל לחם לבן, נסה להשתמש בחתיכות מיובשות מעט. פירור טרי יוסיף חמיצות.
4. כתוצאה מכך, זה יהיה טעים יותר אם הבשר הטחון שוכב במקרר למשך 30 דקות.
5. מוסיפים 5-6 קוביות קרח מרוסקות ל-500 גר' בשר טחון. אז הקציצות יהיו אפילו יותר עסיסיות.

קציצות עוף קלאסיות

רכיבים

• 2 פרוסות לחם לבן;
• 70 מ"ל שמנת;
• 500 גרם עוף טחון;
• 1 ביצת עוף;
• ½ כפית מלח;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית שמיר מיובש;
• 5 כפות חמאה;
• 1 כוס פירורי לחם
• 2 כפות שמן צמחי.

הכנה

חותכים את הקרום מהלחם, שוברים אותו לחתיכות קטנות, מכסים בקרם ונותנים לו להתבשל במשך 2 דקות.

מוסיפים את העוף הטחון, הביצה, המלח, הפלפל, השמיר ו-3 כפות חמאה בטמפרטורת החדר. מערבבים היטב את החומרים ומכניסים למקפיא.

לאחר 10 דקות מוציאים את הבשר הטחון ויוצרים קציצות אובליות. טובלים אותם בפירורי לחם.

במחבת גדולה, מחממים 2 כפות חמאה על אש בינונית ומוסיפים את השמן הצמחי. מטגנים את הקציצות עד להופעת קרום זהוב כהה, 4-5 דקות מכל צד.

קציצות עוף עם תירס וצ'ילי

רכיבים

• 500 גרם עוף טחון;
• 1 כף כורכום
• 1 כפית כוסברה טחונה
• ½ כפית כמון טחון;
• ½ כף ג'ינג'ר מגורר;
• 2 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• 3 תפוחי אדמה;
• 3 כפות שמן צמחי;
• זרעי כמון - לפי הטעם;
• 3 פלפלי צ'ילי ירוקים;
• 1 בצל;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 3 כפות חלב;
• 1 גזר קטן;
• 150 גרם תירס טרי או מופשר;
• 20 גרם כוסברה טרייה;
• 2 ביצי עוף;
• ¼ כוס סולת.

הכנה

מוסיפים לעוף הטחון כורכום, כוסברה, כמון טחון, ג'ינג'ר ושום כתוש ומערבבים היטב. מתבלים במלח לפי הטעם ומשאירים למשך 10-15 דקות.

שמים את תפוחי האדמה הקלופים בסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20-25 דקות. מסננים את המים, מניחים לפקעות להתקרר מעט ומועכים אותן היטב.

מחממים 1 כף שמן צמחי במחבת על אש בינונית, מוסיפים זרעי כמון וצ'ילי קצוץ דק. כשהפלפלים מתחילים לרטוש מוסיפים לו את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהירקות רכים.

שמים את הבשר הטחון במחבת, ממליחים ופלפלים. מטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך 10-15 דקות. וכדי למנוע הופעת גושים, יוצקים חלב למחבת.

מוסיפים לבשר הטחון והירקות גזר קצוץ דק, תירס וכוסברה קצוצה. מבשלים הכל מתחת למכסה עוד כמה דקות.

כשהמסה התקררה, מוסיפים לה פירה וממליחים לפי הטעם. אם התערובת רכה מדי, אפשר להוסיף לה ½ כוס פירורי לחם.

יוצרים קציצות עגולות קטנות, טובלים אותן בביצים טרופות קלות ומתבלים בסולת.

במחבת נקייה, מחממים 2 כפות שמן צמחי על אש בינונית. מטגנים את הקציצות מכל צד עד להזהבה.

קציצות עוף קצוצות בתנור

רכיבים

• 150 גרם פלפל אדום מתוק;
• 60 גרם גבינת פטה;
• 1 בצל קטן;
• 500 גרם פילה עוף;
• 40 גרם חמאה;
• 1 בצל ירוק;
• 1 ביצת עוף;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 1 כף שמן צמחי.

הכנה

מחממים תנור ל-300 מעלות צלזיוס וצולים את הפלפלים על רשת עד שהם שחורים ושזופים. לאחר מכן העבירו אותו לשקית ניילון עמידה בחום, קשרו אותו והניחו לו לשבת במשך 10 דקות.

יוצקים לקערה עמוקה גבינת פטה חתוכה לקוביות דק, בצל ועיסת פלפל אפוי קלוף.

שוטפים את פילה העוף במים קרים ומייבשים בעזרת טישו. קוצצים דק או קוצצים בעזרת סכין כבדה לבשר טחון ומניחים בקערה עם ירקות.

מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר ובצל ירוק קצוץ. טורפים פנימה ביצה, מלח, פלפל ומערבבים את המסה שהתקבלה ביסודיות כך שתהפוך להומוגנית.

מעצבים את הבשר הטחון לקציצות קטנות ומניחים אותן על תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ואופים 20 דקות.

קציצות עוף במילוי פטריות

רכיבים

• 600 גרם עוף טחון;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 150 גרם שמפיניון;
• 1 בצל קטן;
• 150 גרם גבינה;
• 3 כפות שמן צמחי;
• פרורי לחם.

הכנה

מניחים את העוף הטחון בקערה גדולה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. חותכים את השמפיניון לפלסטיקים קטנים, קוצצים את הבצל ומגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

מחממים 1 כף שמן צמחי במחבת על אש בינונית. מטגנים בו את הבצל 3-4 דקות, ואז מוסיפים את הפטריות ומביאים את החומרים עד לריכוך. לאחר מכן מעבירים את תכולת המחבת לצלחת ומערבבים עם הגבינה.

לוקחים את הבשר הטחון ומניחים אותו בכף היד בצורת פנקייק. מניחים במרכז את מלית הבצל, הפטריות והגבינה ואוטמים בעדינות את השוליים. טובלים את הקציצות בפירורי לחם.

מחממים 2 כפות שמן צמחי במחבת על אש בינונית ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

קציצות עוף עם אורז וקישואים

רכיבים

• 100 גרם אורז;
• 500 גרם פילה עוף;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 200 גרם קישואים;
• 1 צרור ירוקים;
• 1 ביצת עוף;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 3 כפות קמח;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

יוצקים אורז שטוף היטב לסיר עם מים קרים ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול של 15-20 דקות. תן לזה להתקרר.

קוצצים פילה עוף, גזר ובצל בבלנדר או גוללים במטחנת בשר, ואז מכניסים לקערה עמוקה. על פומפיה גסה מגררים את הקישואים ומוסיפים אותם למסה שנוצרה, לאחר סחיטה קלה של המיץ שנפרד.

מערבבים היטב את הבשר הטחון והקישואים, שמים בקערה אורז מבושל, ירקות קצוצים דק וטורפים פנימה ביצה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ולשים היטב.

יוצרים קציצות קטנות ומטביעים אותן בקמח. במחבת על אש בינונית מחממים את השמן ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

קציצות עוף ברוטב טריאקי

רכיבים

• 400 גרם עוף טחון;
• 4 ביצי עוף;
• 1½ בצל;
• 1½ כפית סוכר
• 3½ כפית רוטב סויה
• 4 כפות קמח תירס
• 2 כפות סאקה או יין לבן יבש;
• 2 כפות סוכר;
• 2 כפות מירין או יין מתוק לבן
• 1 כף שמן צמחי;
• 5 גרם שומשום קלוי.

הכנה

בקערה עמוקה מערבבים את העוף הטחון עם ביצה, 4 כפות בצל מגורר, סוכר וכפית וחצי רוטב סויה. מערבבים היטב את כל החומרים במשך 2-3 דקות. יוצרים מהבשר הטחון קציצות שטוחות ועגולות וטובלים בקמח התירס.

בקערה נקייה מערבבים סאקה, סוכר, מירין ו-2 כפות רוטב סויה. מחממים שמן צמחי במחבת על אש בינונית ומוסיפים רוטב טריאקי. מטגנים בו את הקציצות 3 דקות מכל צד.

מקשטים את המנה המוגמרת בשומשום.

לְבַשֵׁל?

איך לבשל בורשט עוף

צלעות עוף בערבית

רכיבים

• 1 תפוח אדמה;
• 150 מ"ל חלב;
• 2 פרוסות לחם לבן;
• 500 גרם עוף טחון;
• 200 גרם אפונה ירוקה טרייה או מופשרת;
• כמה ענפי שמיר טרי;
• 2½ כפית מלח
• ביצה 1;
• ½ כוס סולת;
• 4 כפות שמן צמחי;
• 1 כרישה;
• 2 שיני שום;
• כמה ענפי טימין טרי;
• כמה ענפי אורגנו טרי;
• פפריקה טחונה - לפי הטעם;
• 100 גרם רסק עגבניות;
• 1 כפית סוכר
• 200 מ"ל מים.

הכנה

מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה דקה וסוחטים את המיץ. מעבירים לקערה גדולה. יוצקים חלב לקערה עמוקה ומשרים פרוסות לחם ל-2 דקות, סוחטים אותן ומוסיפים לתפוחי אדמה.

מערבבים פנימה את העוף הטחון, האפונה הירוקה, השמיר הקצוץ דק וחצי כפית מלח. הופכים את החומרים לעיסה חלקה ואז יוצרים קציצות עגולות קטנות.

יוצקים את הביצה לקערה קטנה, טורפים אותה קלות, טובלים את הקציצות וטובלים אותן בסולת. מחממים שמן צמחי במחבת על אש בינונית ומבשלים קציצות עד להזהבה משני הצדדים.

מטגנים את טבעות הבצל הפרוסות דק בשומן הנותר. כשהיא מתחילה להשחים מוסיפים למחבת שום קצוץ, טימין, אורגנו ופפריקה.

ממשיכים לבשל עוד דקה, ואז מוסיפים רסק עגבניות, סוכר ומלח, מוסיפים מים. מחזירים את הקציצות למחבת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מתכוננים לתוספת?

איך לבשל בורגול: כללים וסודות בסיסיים

קציצות עוף עם חרדל ודבש

רכיבים

• 500 גרם עוף טחון;
• 1 כף חרדל דגנים
• 2 כפיות דבש;
• 2 בצלים ירוקים;
• ¾ כוסות פירורי לחם;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 2 כפות שמן זית.

הכנה

בקערה עמוקה מערבבים את העוף הטחון, החרדל, הדבש, הבצל הירוק הקצוץ דק ופירורי הלחם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מערבבים היטב. מעצבים את הבשר הטחון לקציצות קטנות ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית. מטגנים את הקציצות עד להזהבה במשך 4-5 דקות מכל צד.

פנקו את יקיריכם ☝️

הסודות והמתכונים העיקריים לקציצות תוצרת בית טעימות

קציצות עוף עם ג'ינג'ר

רכיבים

• 3 שיני שום;
• 50 גרם ג'ינג'ר טרי;
• 4 בצלים;
• 4 פילטים של ירכי עוף ללא עור;
• 2 פילה חזה עוף ללא עור;
• ½ צרור כוסברה טרייה;
• 2-3 כפות רוטב דגים;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 3 כפות שמן חמניות.

הכנה

קוצצים את השום, הג'ינג'ר והבצל במעבד מזון. מוסיפים שם עוף, כוסברה, רוטב דגים, מלח ופלפל ומערבבים הכל לתערובת אחידה.

מחממים שמן צמחי על אש בינונית. יוצרים קציצות קטנות ומטגנים 4 דקות מכל צד.

האם אתה באמת רוצה לנסות את זה?

20 מתכוני ג'ינג'ר לאניני טעם אמיתיים

קציצות עוף תאילנדי

רכיבים

• 500 גרם עוף טחון;
• 200 גרם קישואים;
• 2 ענפי כוסברה טרייה;
• 5 נוצות בצל ירוק;
• ½ ליים;
• 2 כפיות רוטב דגים
• ביצה 1;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות שמן זית
• ½ כוס רוטב צ'ילי מתוק.

הכנה

מניחים את העוף הטחון בקערה גדולה. מוסיפים לו קישואים מגוררים קלופים וזרעים, כוסברה ובצל ירוק קצוצים דק, מיץ וגרידת ליים מגוררת דק, רוטב דגים.

יוצקים פנימה את הביצה, המלח ומערבבים היטב את תכולת הקערה. הבשר הטחון אמור להתברר כהומוגני, אך מעט מימי.

יוצרים קציצות קטנות. מחממים שמן זית על אש גבוהה. מניחים את הקציצות, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 5 דקות מכל צד.

מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק.

קרא גם???

• מה לבשל עם עוף: 6 מתכונים מעניינים של גורדון רמזי
• איך מכינים את פטה העוף המושלם
• קציצות גבינה: 5 מתכוני גורמה
• 10 דרכים מגניבות לבשל כנפי עוף בתנור ובתבנית
• איך מכינים עוף עוף: 8 מתכונים לפשטידה דשנה וטעימה