10 מתכונים לקציצות כבד טעימות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

שלבו כבד עם גבינה, דלעת, פטריות וירקות. זה יהיה טעים.

1. קציצות כבד בקר עם תפוחי אדמה ופטריות

רכיבים

• 250 גרם תפוחי אדמה;
• 500 גרם כבד בקר;
• 150 גרם שמפיניון;
• 1 בצל;
• ביצה 1;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם. מצננים, מקלפים. נקה את הכבד מסרטים ותעלות. מכינים בצל ופטריות.

טוחנים כל מרכיב במטחנת בשר או בבלנדר, ואז מערבבים. מוסיפים ביצה גולמית, מלח ופלפל שחור למסה המתקבלת, מערבבים היטב.

שמים את הבשר הטחון המוכן עם כף במחבת שחוממת מראש, משומנת בשמן, ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

2. קציצות כבד עם חזיר ודלעת

רכיבים

• 500 גרם חזיר;
• 300 גרם כבד עוף;
• 300 גרם דלעת;
• 1 תפוח אדמה;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות קרקרים טחונים;
• 2 כפות קטשופ
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 1 כפית כמון טחון;
• מלח, פלפל שחור גרוס, צ'ילי, כוסברה, בזיליקום - לפי הטעם;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

טחון בשר, כבד, דלעת, תפוחי אדמה, בצל ושום. מוסיפים קרקרים טחונים, קטשופ, פטרוזיליה קצוצה, מלח, תבלינים ולשים את הבשר הטחון היטב.

כדי שהבשר הטחון לא יתברר כנוזלי מדי, ניתן לבשל ירקות מראש.

יוצרים את הקציצות בידיים ומניחים במחבת משומנת. מטגנים מצד אחד, הופכים, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד בישול של 10-12 דקות.

3. קציצות פילה עוף עסיסיות במילוי כבד עדין

רכיבים

• 300 גרם פילה עוף;
• 2 בצלים;
• 2 ביצים;
• 4-5 כפות פירורי לחם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• 150-200 גרם כבד עוף;
• 2-3 כפות קמח חיטה;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

מעבירים את הפילה ובצל 1 במטחנת בשר, טורפים פנימה ביצה גולמית. מסמיכים את המסה שהתקבלה עם 1-2 כפות של פירורי לחם, מלח ופלפל. נותנים לבשר הטחון לתלול 30-40 דקות במקרר.

חותכים את הבצל השני ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים כבד עוף טחון ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות עד חצי בישול.

יוצרים מהעוף הטחון עוגות קטנות. מניחים את מלית הכבד במרכז כל אחד ומחברים את שולי הבשר הטחון.

טובלים את הקציצות שנוצרו בקמח, לאחר מכן טובלים בביצה טרופה ולבסוף מכסים בפירורי לחם. מטגנים בשמן חם עד להזהבה.

4. קציצות כבד עם שיבולת שועל

רכיבים

• 500 גרם כבד חזיר;
• 500 מ"ל חלב;
• 2 בצלים;
• 2 ביצים;
• 20 גרם שמנת חמוצה סמיכה;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• ½ כוס קמח חיטה;
• ½ כוס שיבולת שועל;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

יוצקים חלב על כבד החזיר למשך 30-40 דקות כדי להיפטר מהמרירות האופיינית. לאחר מכן שוטפים את הכבד, מסירים את הוורידים ומעבירים אותו במטחנת בשר יחד עם הבצלים. מוסיפים ביצים ושמנת חמוצה, מלח ותבלינים למסה שהתקבלה. לְרַגֵשׁ.

בסוף מוסיפים קמח ושיבולת שועל כתוש במטחנת קפה. מרכיבים אלה יעזרו לעבות את הבשר הטחון.

מזלפים את הקציצות למחבת משומנת במחבת מחוממת. מטגנים משני הצדדים 7-10 דקות עד להזהבה.

5. קציצות כבד עוף עם גבינה

רכיבים

• כיכר אחת עם סובין;
• ½ כוס חלב;
• 1 ק"ג כבד עוף;
• 2-3 בצלים;
• 3 ביצים;
• מלח, פלפל שחור, בזיליקום מיובש או נענע - לפי הטעם;
• 2-3 כוסות קמח כוסמת;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 200 גר' גבינה קשה.

הכנה

משרים את הכיכר בחלב. חותכים את הוורידים מהכבד, שוטפים אותו. מקלפים את הבצל.מעבירים את החומרים המוכנים במטחנת בשר, מערבבים.

מוסיפים ביצים, תבלינים ומלח למסה שהתקבלה. מסמיכים את הבשר הטחון בקמח כוסמת.

מעצבים את הקציצות בידיים ומטגנים במחבת משני הצדדים עד לקבלת צבע חום בהיר.

שים את הקציצות המוגמרות על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. מניחים מעל גבינה פרוסה דק או מגוררת, מפזרים תבלינים ומכניסים לתנור ל-10-15 דקות.

6. קציצות כבד עוף קלאסיות

רכיבים

• 800 גרם כבד עוף;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 1 גזר;
• ביצה 1;
• 3 כפות קמח חיטה;
• 2 כפות שמן צמחי.

הכנה

לשטוף את הכבד, להסיר סרטים וורידים. מעבירים במטחנת בשר.

קוצצים את הבצל והשום בסכין, מגררים את הגזר על פומפיה דקה. הוסף ירקות לכבד. טורפים פנימה ביצה גולמית ומערבבים הכל.

מעבים את המסה שהתקבלה בקמח, ללוש את הבשר הטחון ביסודיות.

כדי להפוך את הקציצות לרכות יותר, ניתן להוסיף לבבות עוף קצוצים לבשר הטחון.

שים את קציצות הכבד במחבת עם שמן צמחי מחומם עם כף. מטגנים על אש בינונית 5-7 דקות מכל צד.

נסה זאת?

איך להכין מתאבן כבד עוף פריך

7. קציצות כבד עוף ופטריות קצוצות

רכיבים

• 600 גרם כבד עוף;
• 250 גרם שמפיניון;
• 1 בצל;
• ביצה 1;
• 2 כפות סולת;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• 2 כפות ירקות קצוצים;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

קוצצים דק את כבד העוף, הפטריות והבצל ומניחים בקערה. מוסיפים את הביצה, הסולת, המלח והפלפל. נותנים למסה לתלול מעט כדי שהסולת תתפח. לאחר מכן לזרוק פנימה את הירוקים הקצוצים ולערבב היטב את הבשר הטחון.

מזלפים קציצות במחבת עם חמאה שחוממת מראש. מטגנים אותם קלות משני הצדדים על אש בינונית, ולאחר מכן מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים עשבי תיבול ופטריות קצוצות. מבשלים בתנור עד לבישול מלא במשך 20-25 דקות.

בחר?

10 מתכונים קלים לפטריות ממולאות

8. קציצות כבד עם ירקות מבושלים

רכיבים

• 2 תפוחי אדמה;
• 4 גזרים;
• 500 גרם כבד עוף;
• 1 בצל;
• ביצה 1;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• 2-3 כפות קמח חיטה;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

מרתיחים תפוחי אדמה וגזר, נותנים להם להתקרר. בשלב זה, הכינו את הכבד: הסר את הסרט והוורידים.

קולפים את הירקות והבצל המבושלים ומעבירים את כל המרכיבים במטחנת בשר.

מוסיפים למסה שהתקבלה את הביצה, המלח והתבלינים, כמו גם קמח לעיבוי. אם תפוחי האדמה מתגלים יבשים ומתפוררים, אין צורך להוסיף קמח.

יוצרים קציצות ומניחים במחבת משומנת. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מגישים עם עשבי תיבול טריים קצוצים ושמנת חמוצה.

זכור?

טיפול בחום הורס ויטמינים בירקות: אמת או מיתוס

9. קציצות כבד בסגנון ורשה עם בייקון

רכיבים

עבור קציצות:

• 500 גרם כבד עוף;
• 150 גרם שומן חזיר מלוח;
• 1 ראש שום קטן;
• 1 כפית מלח
• ½ כפית סודה לשתייה;
• תבלינים לפי הטעם;
• 2 כפות קמח חיטה;
• 1-2 כפות שמן צמחי.

בשביל הרוטב:

• 2 בצלים;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• 450 גרם שמנת חמוצה;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מעבירים את הכבד, השומן החזיר והשום במטחנת בשר. מוסיפים מלח, סודה לשתייה ותבלינים לפי הטעם. מוסיפים קמח ומערבבים. יוצרים קציצות, מניחים במחבת עם חמאה ומאדים על אש נמוכה עד להזהבה.

בזמן שההמבורגרים מתבשלים, מכינים את הרוטב. מטגנים בשמן בצל קצוץ דק עד שקוף ומתקרר. לאחר מכן מערבבים אותו עם שמנת חמוצה, מלח ותבלינים.

שים את הקציצות המוגמרות בסיר, בשכבות עם רוטב שמנת חמוצה. מבשלים 7-10 דקות על אש נמוכה או בתנור בחום של 190 מעלות.

לְנַסוֹת?

8 מתכונים מעניינים לרוטב שמנת חמוצה

10. קציצות עם כבד בקר ובשר טחון

רכיבים

• 1 בצל;
• 400 גרם כבד בקר;
• ביצה 1;
• 400 גרם בשר טחון;
• מלח, פלפל, אבקת שום - לפי הטעם;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

טוחנים בצל וכבד בקר במטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים למסה את הביצה, הבשר הטחון, המלח, הפלפל ואבקת השום.

שמים את הבשר הטחון בשמן המחומם בעזרת כף ומטגנים משני הצדדים על אש נמוכה עד להזהבה.

קרא גם???

• 8 מנות כבד עוף שתרצו לנסות
• פרפה כבד עוף תוך 15 דקות
• איך מכינים לבבות עוף רכים ועסיסיים
• איך לבשל כבד כדי להפתיע את עצמך ואת המשפחה שלך
• איך לבשל עוף בתנור: 15 המתכונים הטובים ביותר