פריצת חיים לעצלנים: עוגת שוקולד במנה אחת

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הפעילות המייגעת ביותר במהלך הבישול היא לא רק שהייה ליד הכיריים, אלא ניקיון שוטף ושטיפת כלים מלוכלכים משום מקום. לכל אלה שרוצים למזער את ההשלכות הלא נעימות של הבישול, יש מתכון לעוגת שוקולד, שמכינים בקערה אחת.

להקציף חומרים יבשים ונוזליים בנפרד זה מזה ואז לשלב אותם לבצק אחיד הוא הליך קלאסי ומוכר לכל אלה שאופים מאפים באופן קבוע. לא פעם, להקציף בנפרד מרכיבים נוזליים כמו ביצים ושמנת היא קריטית במתכונים שבהם מרכיבים אלו הם "כוח ההרמה" העיקרי של הבצק, כמו החלבונים המוקצפים לפסגות יציבות במתכון הקלאסי של "ביסקוויט מלאך". במתכון זה הבצק יהפוך לשופע בגלל ריבוי הסודה, או ליתר דיוק פחמן דו חמצני, שהוא ישחרר לאחר תגובה עם חומץ, ולכן המשימה העיקרית שלנו היא רק לערבב בצורה מושלמת את החומרים עד לקבלת מרקם חלק, וכך נעשה.

כל החומרים היבשים נשלחים תחילה לקערה עמוקה. כמובן, אנו מנפים מראש קמח וקקאו.

לאחר מכן חבר בזהירות את כל הרכיבים יחד עם מטרפה. ייקח לפחות דקה לבחוש, שכן חשוב לנו להפליא לדאוג שהסודה לשתייה תתפזר בצורה אחידה בתערובת, אחרת הבצק עלול לתפוח חלק.

עכשיו אנחנו פונים לנוזלים וללא היסוס, יוצקים חלב ושמן צמחי, ואז מוסיפים ביצים וחמאה רכה.

כדי ללוש, יש לעבור לאותחנים כבדים ולהחליף את המטרפה במיקסר מלא: ללוש את הבצק 30 שניות במהירות מינימלית, ולאחר מכן להקציף עוד 3 דקות מקסימום, עוברים מדי פעם לאורך הדפנות והתחתית של הבצק. קערה עם מרית.

יוצקים את הבצק לתבנית אפייה בקוטר 20 ס מ, לאחר כיסוי התחתית בקלף משומן ומשמנים את הקירות בשמן. ייקח כשעה לאפות את העוגה בטמפרטורה של 180 מעלות. את המוכנות, כרגיל, בודקים בעזרת מקל, קיסם או גפרור.

ראשית, מצננים את עוגת האוויר בתבנית כ-20 דקות, ולאחר מכן מוציאים והופכים אותה, מניחים לה להתקרר לחלוטין.

מגישים את העוגה המוגמרת זרועה באבקת סוכר, קקאו או גנאש. עם זאת, במקרה האחרון, תצטרך להכתים קערה אחת נוספת …

מתכון

רכיבים:

• קמח - 1 ⅔ כף. (208 גרם);
• סודה - 1 ½ כפית. (7, 5 גרם);
• מלח - 1 כפית;
• אבקת קקאו - ⅔ כף. (78 גרם);
• סוכר - 1 ½ כף. (300 גרם);
• שמן צמחי - ¼ כף. (60 מ"ל);
• חמאה - 60 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• חומץ - 1 כף. ל. (15 מ"ל);
• חלב - 1 ¼ כף. (310 מ"ל).

הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אנחנו מכסים את הצורה הניתנת להסרה בקוטר של 20 סנטימטרים עם קלף ומשמנים את הקירות בשמן.
2. מנפים לקערה קמח עם קקאו וסודה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב.
3. הוסף חמאה רכה לתערובת היבשה, יוצקים חלב עם שמן צמחי וחומץ, שבור כמה ביצים גדולות. אנחנו ללוש את הבצק במיקסר תחילה במשך 30 שניות במהירות נמוכה, ולאחר מכן במשך 3 דקות נוספות במהירות מקסימלית.
4. יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור לכשעה. אנחנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם.