כל מה שרציתם לדעת על שמן דקלים אבל פחדתם לשאול

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

לאחרונה, התקשורת מרבה לדבר על הסכנות שבשמן דקלים. המוצר הזה מפוצץ בכל כך הרבה מיתוסים שהחלטנו להבין אם שמן דקלים הוא באמת כל כך רע. בכך נעזרנו על ידי יקטרינה קוניצה, חוקרת במחלקה לטכנולוגיה של שומנים ומוצרי תסיסה של המכון הפוליטכני בחרקוב.

מהו שמן דקלים מבחינה מדעית?

שמן דקלים הוא שמן צמחי המופק מפרי דקל השמן. פירות בגודל 3-4 ס מ גדלים על העץ באשכולות, ובמראה הם נראים כמו תמרים.

מהפרי ניתן לקבל שני סוגי שמן, שונים בהרכבם: מעיסת הפרי - דקל, ומגרעין שלו - גרעין דקל. שני סוגי השמן משמשים בתעשיית המזון.

למה הוא מוצק ולא נוזלי כמו שמנים צמחיים אחרים?

זה נובע מהמוזרויות של ההרכב: בשמן דקלים יש תכולה מוגברת של חומצות שומן רוויות, המעניקות לו עקביות כזו.

מדוע חברות משתמשות בשמן דקלים למזון?

אין בזה שום דבר רע. למעשה, החלפת שומנים מן החי (בפרט מוצרי חלב) במוצרי חלב בשומנים מיוחדים המבוססים על שמן דקלים אינה גורמת נזק.

לשמן דקלים יש אפילו כמה יתרונות. בהשוואה לשומן חלב, הוא מכיל פי 87 פחות כולסטרול. זה חשוב במיוחד עבור אנשים עם מחלות לב וכלי דם.

למה זה כל כך זול?

כי התשואה של דקל שמן היא הרבה יותר גבוהה מאשר חמניות - יותר מ 8 פעמים.

באילו מוצרים מתאים שמן דקלים?

זה מתאים לשימוש בכל המזונות המכילים שומן.

מדוע זוכה לביקורת כל כך בתקשורת?

אלו, נניח, ביטויים של אינטרסים עסקיים, שכן שמן דקלים עצמו אינו יכול להזיק. בהחלט כל מוצר יכול להיות גם תרופה וגם רעל בו זמנית - הכל תלוי בכמות. לכן, השימוש בשמן דקלים בתזונה, החלפת שומנים מהחי בו היא אלטרנטיבה סבירה. אבל הצרכן צריך לדעת שהמוצר מכיל שומן צמחי, זה צריך לבוא לידי ביטוי בסימון. אחרת, מדובר בהטעיה צרכנית.

האם שמן דקלים טוב עבורך?

שמן דקלים הוא שומן טבעי המכיל חומרים שימושיים: פרוויטמין A, ויטמין E (בצורת טוקופרול וטוקוטריאנול), קואנזים Q₁₀.

טוקוטריאנולים (סוג של ויטמין E) המצויים בשמן דקלים נמצאים רק בקומץ של מזונות: סובין אורז ונבט חיטה.

כמה שמן דקלים אפשר לצרוך?

הכל במסגרת תזונה מאוזנת. שמן דקלים הוא שומן, והתזונה שלך צריכה להיות מאוזנת בין חלבונים, שומנים ופחמימות.

ברוסיה יש GOST לשמן דקלים. שמן דקלים המשמש לייצור מזון חייב לעמוד בדרישות תקנה זו.

כיצד שמן דקלים משפיע על טעם המוצר?

שמן דקלים, כמו רוב השמנים הצמחיים, מטוהר ומעודן. לשמן דקל מזוקק אין טעם, צבע או ריח מובהקים.

כפי שאתה יכול לראות, ההייפ התקשורתי סביב שמן דקלים הוא לא יותר ממיתוס.

שמן דקלים אינו משפיע על תכונות הטעם של מזונות ואינו מהווה סכנה, ולכן השימוש בו כמרכיב במזונות מתאים למדי. ובשל תכולת הכולסטרול הנמוכה שלו, הוא בריא יותר לאנשים עם מחלות לב וכלי דם מאשר שומנים מהחי.