5 מתכוני מלפפונים חמוצים טעימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

חריף, מתוק, עם קטשופ, כרוב, פלפל או תפוחים - בחרו לפי טעמכם. כל אחד יתמוטט.

אנשים רבים לא רואים את ההבדל בין מלפפונים כבושים למלפפונים כבושים. למעשה, זה כן. רק מלח משמש לכבישה, וחומץ או חומצת לימון משמשים גם לכבישה. זה מגדיל את חיי המדף של חלקי העבודה.

מכסים את המלפפונים במי קרח למשך 3-4 שעות לפני הבישול. זה יעשה אותם פריכים יותר.

המרכיבים במתכונים מיועדים לפחית אחת של 3 ליטר. עבור המרינדה, אתה צריך בערך 1-1½ ליטר מים.

יש להדביק מלפפונים היטב לתוך הצנצנת כדי שלא יהיה בה מקום פנוי. יש להפוך את הצנצנות המגולגלות עם מכסים, לכסות במגבת ולהשאיר להתקרר לחלוטין.

1. מלפפונים כבושים עם חרדל וחזרת

מלפפונים מקבלים טעם וארומה מדהימים משפע התבלינים, עשבי התיבול ומרכיבים ארומטיים אחרים.

רכיבים

• 2 עלי חזרת;
• 1-2 שורשי חזרת;
• 1 פלפל חריף קטן;
• 1 ענף טרגון - לא חובה;
• 2 מטריות שמיר;
• 4 שיני שום;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• 4 אפונת פלפל אנגלי;
• ½ - 1 כף זרעי חרדל;
• 2 עלי דפנה;
• 1-1½ ק"ג מלפפונים;
• מים;
• 3 כפות סוכר;
• 1½ כף מלח
• 150 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

מלפפונים אלו מוכנים בשיטת המזיגה המשולשת. לכן, לדעת עקרות בית רבות, אין צורך לעקר את הצנצנות לפני התפירה. אבל אם יש ספק, אז לעקר, במיוחד שזה לא קשה בכלל.

איך לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות →

חותכים את עלי החזרת והשורש לחתיכות גדולות ומניחים חצי על תחתית הצנצנת. שים שם פלפל חריף וטרגון. מוסיפים מחצית מכמות השמיר, השום, השחור והפלפל אנגלי, זרעי החרדל ועלה הדפנה.

לאחר מכן מניחים בחוזקה מחצית מהמלפפונים, את שאר עשבי התיבול והתבלינים ואת שאר המלפפונים. יוצקים מים רותחים על הצנצנת לגמרי ומכסים. לאחר 12 דקות שופכים את המים, שופכים שוב מים רותחים נקיים, משאירים 7 דקות ומסננים שוב.

בסיר נפרד מרתיחים את מי המרינדה ומוסיפים להם סוכר, מלח וחומץ. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על המלפפונים ומגלגלים את הצנצנת.

6 מתכונים למלפפונים מלוחים →

2. מלפפונים חמוצים מתוקים

המתכון הזה מאוד פשוט ומהיר. מבין המרכיבים הנוספים יש צורך בשום בלבד. עלי דומדמניות או דובדבנים ישפרו רק מעט את הארומה, אבל גם בלעדיהם המלפפונים יתבררו כטעימים ופריכים.

רכיבים

• מים;
• 200-250 גרם סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 6 שיני שום;
• 2 עלי דומדמניות או דובדבן - לא חובה;
• 1-1½ ק"ג מלפפונים.

הכנה

יוצקים את מי המרינדה לסיר, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. מערבבים, מביאים לרתיחה ומצננים לטמפרטורת החדר.

מניחים את השום והעלים בתחתית צנצנת מעוקרת. דופקים את המלפפונים, מכסים אותם במרינדה ומכסים.

מניחים את הצנצנת בסיר עמוק ומוסיפים לה כ-¾ מהמים. מניחים את הסיר על האש למשך 7-10 דקות. במהלך הזמן הזה, המלפפונים יתחילו לשנות את צבעם. לאחר מכן, אתה יכול להפשיל את הפחית.

10 סלטים פשוטים וטעימים לחורף ←

3. מלפפונים כבושים עם קטשופ

קטשופ מעניק למלפפונים ארומה מיוחדת וטעם מתוק-חריף, ומי מלח - גוון לא סטנדרטי.

רכיבים

• מים;
• 3 כפיות מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 7 כפות קטשופ חם;
• 150 מ"ל חומץ;
• 6 עלי דפנה מיובשים
• 12 גרגירי פלפל שחור;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 9 שיני שום;
• 1-1½ ק"ג מלפפונים.

הכנה

יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, קטשופ וחומץ. מערבבים, שמים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה.

מניחים עלי דפנה, פלפל ושום בתחתית צנצנת מעוקרת.מסדרים היטב את המלפפונים ומכסים בעדינות במרינדה החמה בעזרת מצקת.

בסיר גדול מחממים מעט את המים ומניחים בתוכם את הצנצנת עם המכסה. מביאים את המים בסיר לרתיחה, משאירים את הצנצנת שם עוד 15 דקות, מוציאים בזהירות ומגלגלים.

קטשופ ביתי טעים שאי אפשר להשוות לאלו שנרכשו בחנות →

4. מלפפונים כבושים עם ירקות

מלפפונים כבושים עם עגבניות

מלפפונים כבושים עם פלפל

מלפפונים כבושים עם כרוב

מתאבן מקורי יוכן ממלפפונים עם עגבניות, פלפלים או כרוב. אתה יכול לכבוש מבחר של שלושה או אפילו את כל ארבעת הירקות. הם יהיו רוויים במי מלח ויהיו טעימים וארומטיים מאוד.

אם תרצו להכין פלטה, תצטרכו לשנות את כמות הירקות. נניח שצריך לדחוס אותם היטב לתוך הצנצנת.

רכיבים

• 2 מטריות שמיר;
• 4 עלי דובדבן;
• 3 עלי דומדמניות;
• 1-2 עלים של חזרת;
• 4 אפונת פלפל אנגלי;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 2 שיני שום;
• 500-800 גרם מלפפונים;
• 500-800 גרם עגבניות, או 1-2 פלפלים, או ½ ראש כרוב;
• מים;
• 2 כפות מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 1½ כפית חומצת לימון או 100 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

שמים בצנצנת את עלי השמיר, הדובדבן, הדומדמניות והחזרת, הפלפל והשום הקצוץ גס. לאחר מכן מניחים בפנים את המלפפונים, כמו גם עגבניות שלמות, פלפלים או כרוב קצוץ גס לאורך.

יוצקים מים חמים על הירקות, מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים ל-15 דקות. מסננים את המים המוזלפים, יוצקים שוב מים רותחים על הירקות למשך 15 דקות ומסננים שוב.

הוסף מלח, סוכר וחומצת לימון או חומץ לצנצנת. יוצקים מים רותחים ומגלגלים את הצנצנת.

5 מתכוני לקו עם טעם מדהים וארומה בהירה →

4 מתכונים לקוויאר סקווש, שאפשר להכין לחורף →

5. מלפפונים כבושים עם תפוחים

האפשרות הכי יוצאת דופן לקציר החורף. תפוחים יעניקו למלפפונים טעם חמוץ מתוק נעים.

רכיבים

• 1-1, 2 ק"ג מלפפונים;
• 2 תפוחים חמוצים מתוקים;
• 3 שיני שום;
• 2 מטריות שמיר;
• 2 עלי דובדבן;
• 2 עלי דומדמניות;
• 12 אפונה של פלפל אנגלי;
• 12 ניצני ציפורן;
• 4 עלי דפנה;
• מים;
• 5 כפיות סוכר;
• 1½ כף מלח
• 1½ כפית תמצית חומץ.

הכנה

שמים בצנצנת מלפפונים ותפוחים חתוכים לפרוסות גדולות. על הדרך שמים ביניהם שום, שמיר, עלי דובדבן ודומדמניות, פלפל, ציפורן ולברושקה.

יוצקים מים רותחים לצנצנת ומניחים ל-20 דקות. מסננים את המים המוזלפים לסיר, מרתיחים אותם שוב ומוסיפים סוכר ומלח.

יוצקים מלפפונים ותפוחים עם המרינדה הזו, משאירים 10 דקות, מסננים לסיר ומביאים שוב לרתיחה. יוצקים חומץ ומרינדה חמה לצנצנת ומגלגלים.

איך להכין ריבת תפוחים יפה? →