כיצד לבשל ירקות, פסטה ובשר כדי לשמר את היתרונות הבריאותיים שלהם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

כללים פשוטים שיעזרו לך להפוך את האוכל שלך לבריא.

אי אפשר לומר חד משמעית מה חשוב יותר במזון - כמות קטנה של קלוריות או תכולה גבוהה של ויטמינים. הכל תלוי הרבה בהגדרה האישית שלך לבריאות. העיתונאית אשלי המר ריכזה הנחיות למזון בריא כדי לעזור לך עם גישות שונות לאכילה בריאה.

ירקות

ירקות בריאים בפני עצמם, והדרך בה מכינים אותם תלויה במה שרוצים להשיג. אם אתה צריך ארוחה דלת קלוריות, אל תוסיף שמן בעת הבישול: כף ממוצר זה מכילה בממוצע 110-120 קילוקלוריות. אז במקום לטגן, להרתיח ירקות, לאדות או לצלות אותם. ולהוסיף פחות רוטב לסלטים.

אם הדאגה העיקרית שלך היא שימור ויטמין C שלך, עשה אותו במיקרוגל. ויטמין זה מתפרק במהירות כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות, והמזון מבושל הכי מהר במיקרוגל.

כדי לשמר את אבות המזון בגזר, זוקיני וברוקולי, כדאי להרתיח אותם. אל תזניחו ירקות קפואים ומשומרים. כמו פירות, הם מתחילים לאבד חומרים מזינים לאחר שנקטפו. לכן, מזון קפוא יכול להיות אפילו בריא יותר מכיוון שהם מצוננים מיד לאחר הקציר.

פסטה ומזונות פחמימות אחרים

מזונות פחמימות בריאים יותר לאכול לאחר שהם מתקררים. מדענים גילו זאת על ידי עריכת ניסוי עם פסטה. לאותם משתתפים שאכלו אותם לא מיד לאחר הרתיחה, אלא בצורה מחוממת, הייתה קפיצה נמוכה בהרבה ברמת הסוכר בדם.

השפעה זו נובעת מהעובדה שכאשר מקורר, העמילן הרגיל הכלול במוצרים הופך לעמיד (בלתי ניתן לעיכול). הוא עמיד יותר לאנזימי עיכול ופועל כמו סיבים ולא סוכר בגוף. בעוד עמילן רגיל מתפרק במהירות לסוכרים פשוטים ונספג בגוף. בשל כך, רמת האינסולין בדם עולה ותחושת הרעב חוזרת מהר יותר.

אז קחו את הזמן שלכם לאכול פסטה, תפוחי אדמה או קטניות ברגע שהם מבושלים. מקררים אותם כדי להפוך אותם לבריאים יותר. חימום חוזר לא ישפיע על מבנה העמילן.

בָּשָׂר

אם אתם מחפשים מקור חלבון דל קלוריות, בחרו בבשר נטול שומן. לדוגמה, עוף או דג ללא עור. השומן עצמו אינו מזיק, אבל הוא עשיר בקלוריות - תשע לגרם. זה כמעט פי שניים מאשר בחלבונים ופחמימות (הם מכילים ארבעה גרם).

מאותה סיבה, השתמשו בכמה שפחות שמן בעת הבישול. סוגים עדינים של דגים ניתן לבשל או לאדות עם עשבי תיבול. לדגים ועוף צפופים יותר, אופים בתנור או בגריל. רק אל תגזימו: חלקים מבושלים מדי הם לא בריאים ועלולים לגרום לסרטן.