איך לבשל ירקות אפויים בתנור: 10 המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

כרובית עם יין ואנשובי מג'יימי אוליבר, סלק עם זיגוג בלסמי, גזר עם דבש ושום ועוד.

1. חתיכות כרוב עם תבלינים בתנור

כרוב אפוי פריך מבחוץ ורך מבפנים.

רכיבים

• 1 ראש בינוני של כרוב לבן;
• 3 כפות שמן זית
• מלח גס לפי הטעם;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• 1 כפית זרעי כמון או שומר.

הכנה

חותכים את הכרוב לפרוסות עגולות בעובי של כ-2.5 ס מ.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים ב-1 כף שמן זית. מסדרים את שברי הכרוב בשכבה אחת. מזלפים את יתרת השמן ומפזרים מלח, פלפל וזרעי קימל או שומר.

אופים 40-45 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, עד שהירקות רכים מבפנים והשוליים מזהיבים.

2. סלק אפוי עם זיגוג בלסמי

זה ייקח לפחות שעה לאפייה, אבל זה שווה את זה! סלק מעורר תיאבון יותר מסלק מבושל, והוא מקבל טעם מיוחד בזכות קליפת התפוז והזיגוג הבלסמי.

רכיבים

• 900 גרם סלק;
• שמן זית - לשימון;
• מלח לטעימה;
• 120 מ"ל חומץ בלסמי;
• 2 כפיות סוכר;
• 1 כפית קליפת תפוז
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

הכנה

שוטפים את הסלק, מסירים את החלק העליון, משפשפים בשמן זית ומפזרים מלח.

מרפדים תבנית בנייר כסף, מניחים מעליו את השורשים ומכסים בנייר כסף נוסף.

מחממים תנור ל-200 מעלות. אופים בין שעה לשעתיים, תלוי בגודל ובגיל הסלק. פירות קטנים צעירים יתבשלו הרבה יותר מהר מאשר גדולים עם קליפה עבה. לאחר השעה הראשונה, בודקים את הסלק כל 15 דקות על ידי ניקוב בסכין. אם זה נכנס בקלות, הירקות מוכנים.

בינתיים מכינים את הציפוי. מערבבים את החומץ הבלסמי והסוכר במחבת. מחממים על אש גבוהה עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה למרקם סירופ. הסר מהכיריים.

כשהסלקים התקררו מעט, מקלפים אותם. חותכים לרבעים או קטן יותר, לפי טעמכם. מניחים את הסלקים המוכנים בצלחת, מכסים בזיגוג בלסמי ומפזרים גרידת תפוז. מתבלים במלח ופלפל.

3. ירקות אפויים בתנור עם נענע, ג'ינג'ר וזרעי קימל

שנה את תערובת הירקות בהתאם לעונה ולמצב הרוח שלך. דלעת, אספרגוס וברוקולי הם מועדפים נהדרים.

רכיבים

• 450 גרם מתערובת תפוחי אדמה, כרובית, גזר וצנוניות;
• 1½ כפית נענע מיובשת
• ½ כפית פתיתי צ'ילי
• ½ כפית זרעי כמון;
• ½ כפית מלח ים דק;
• 1 כפית כמון טחון;
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• ½ כפית קינמון
• 4 כפות שמן זית
• מיץ לימון סחוט טרי;
• נענע טרייה, שומשום קלוי או גרעיני דלעת, יוגורט לא ממותק - לא חובה.

הכנה

לשטוף ולייבש ירקות. חותכים את תפוחי האדמה, הכרובית והגזר לפרוסות בעובי של כ-0.6 ס מ. מחלקים את הצנוניות לרבעים.

במכתש כותשים קלות נענע מיובשת, צ'ילי, זרעי כמון ומלח לריכוך הזרעים. מוסיפים כמון טחון, ג'ינג'ר, קינמון ושמן זית ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

בקערה עמוקה יוצקים את השמן על הירקות ומערבבים בעדינות אך ביסודיות. מניחים בשכבה אחת על נייר אפייה.

אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות עד שכל הירקות מבושלים.

מפזרים מיץ לימון בהגשה ומוסיפים נענע טרייה ושומשום או זרעים אם רוצים. ויוגורט הוא הרוטב המושלם.

4. ירקות אפויים עם פרמזן ופפריקה

הרוטב משרים את הירקות והופך אותם לעסיסיים וטעימים במיוחד, ולחם הגבינה עושה אותם פריכים, כמו מטוגנים בשמן עמוק.אתה יכול להשתמש בירקות אחרים לבחירתך.

רכיבים

• 600 גרם ירקות (מח ירקות, כרובית ופלפל אדום);
• 60 מ"ל רוטב איטלקי;
• 225 גרם פירורי לחם או פנקו;
• 3 כפות פרמזן מגורר;
• ½ כפית פפריקה;
• ½ כפית אבקת שום.

הכנה

חותכים ירקות לפרוסות בינוניות, זורקים לשקית רוכסן ומעליה רוטב איטלקי. מנערים עד שהנתחים מכוסים לחלוטין בתערובת.

מערבבים בקערה פירורי לחם, פרמזן מגורר, פפריקה ואבקת שום. טובלים את הירקות במסה שנוצרה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מחממים תנור ל-215-220 מעלות. אופים 15-18 דקות, עד שהירקות רכים והלחם מזהיב. מגישים מיד.

5. גזר אפוי עם דבש ושום

רוטב החמאה החומה הופך את ירק השורש למנה טעימה ויוצאת דופן להפליא. אתה יכול להשתמש בגזר רגיל וגם במיני במתכון הזה.

רכיבים

• 120 גרם חמאה;
• 3 כפות דבש;
• 2 שיני שום;
• 900 גרם גזר;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• פטרוזיליה - לקישוט.

הכנה

מחממים שמן בסיר על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת קצף וחום. מוסיפים דבש ושום ומסירים מהאש.

קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות באורך 5 ס מ. מניחים בקערה עמוקה, מכסים ברוטב המוכן ומערבבים היטב כך שהירקות יתכסו בו לגמרי. מורחים על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים מלח ופלפל.

אופים 15-20 דקות בחום של 220 מעלות עד שהגזר רך. אפשר לכסות את הכלי בנייר כסף ולהסיר אותו לאחר 10 דקות: כך הירקות יהיו פריכים.

מעבירים את הגזרים המוכנים לצלחת, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים מיד.

6. כרובית בתנור עם יין ואנשובי מאת ג'יימי אוליבר

כרובית זו יכולה לשמש כתוספת או כנשנוש. ואם תגישו ירקות עם אורז או פסטה, הם יהפכו למנה העיקרית.

רכיבים

• 3 בצלים קטנים;
• 2 כפות שמן זית
• 6 אנשובי (פילה) בשמן;
• 6 זיתים ירוקים גדולים עם חרצנים;
• 6 שיני שום;
• 500 מ"ל יין גבי לבן יבש או כל יין אחר;
• קורט זעפרן - לא חובה;
• 1 ראש כרובית גדול עם עלים.

הכנה

קולפים וחותכים את הבצל לרבעים, ואז מחלקים לעלי כותרת ומניחים במחבת עמוקה עמידה בחום. מוסיפים 1 כף שמן זית ומאדים על אש בינונית. לזרוק פנימה את האנשובי ולערבב מדי פעם. כותשים את הזיתים למחבת מבלי להסיר את הגלעינים וזורקים פנימה את השום הטחון. מבשלים 2 דקות, ואז יוצקים פנימה יין ומוסיפים זעפרן.

מסירים את בסיס הכרובית. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך צלב עמוק לתוך הגבעול. הסר עלים מתים קיצוניים.

מניחים את גבעול הכרוב כלפי מטה במחבת. מטפטפים את שמן הזית הנותר. מזלפים על הרוטב ומניחים מעל כמה עלי בצל. להביא לרתיחה.

מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 1.5 שעות, עד שהכרוב רך. בדוק מוכנות עם סכין. במהלך האפייה, יוצקים את המיץ מתחתית התבנית פעמיים על ראש הכרוב.

להגשה מעבירים בזהירות את הכרוב לכלי, מפזרים בצל רך, זיתים, יוצקים מעל את הרוטב הארומטי וקוצצים.

להפתיע את יקיריכם?

מה עוד לבשל עם כרובית

7. תבשיל חצילים עם דובדבן וריקוטה

המנה הזו משלבת ניחוחות של חצילים וגבינה. זה מתאים לא רק לארוחת בוקר, אלא גם לארוחת צהריים או ערב.

רכיבים

• 1 חציל בינוני;
• 2 כפות שמן זית + לשימון;
• 500 גרם עגבניות שרי;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• 6 ביצים;
• 250 מ"ל חלב;
• 1 כף פתיתי פלפל אדום
• 450 גרם גבינת ריקוטה.

הכנה

חותכים את החציל לקוביות ברוחב של כ-1 ס מ. מערבבים בקערה עמוקה את שמן הזית, החציל הקצוץ והעגבניות. מתבלים במלח ופלפל שחור ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.אופים 20-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 ℃, עד שהירקות רכים.

מערבבים בנפרד ביצים, חלב ופלפל אדום. יוצקים לתוכו את הירקות המוכנים. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה משומנת ומעליהן פרוסות הריקוטה.

אופים 30-35 דקות בחום של 190 מעלות. מצננים 5 דקות ומגישים.

לדרג אותו?

חצילים ברוטב מרינרה במילוי ירקות וגבינה

8. נבטי בריסל אפויים עם ענבים ואגוזי מלך

המתיקות של הענבים האדומים מגבירה את הטעם האגוזי של הכרוב.

רכיבים

• 700 גרם כרוב ניצנים;
• 700 גרם ענבים אדומים;
• 2 כפות שמן זית
• 4 כפות טימין טרי
• מלח גס ופלפל גרוס טרי - לפי הטעם;
• 2 כפיות חומץ בלסמי
• 75 גרם אגוזי מלך או פקאן קלויים.

הכנה

חותכים את נבטי בריסל לחצאים או לרבעים אם הם גדולים. מניחים אותם על שני ניירות אפייה יחד עם הענבים, מפזרים שמן זית ומפזרים טימין, מלח ופלפל. אופים בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות כ-20 דקות, עד שהירקות רכים מבפנים ופריכים מבחוץ.

מטפטפים על כל נייר אפייה 1 כפית חומץ בלסמי. קוצצים את האגוזים גס ומערבבים עם הכרוב והענבים המוגמרים.

לגוון את התזונה?

עוף ממולא בענבים

9. תפוחי אדמה אפויים עם אספרגוס ורוטב חרדל לימון

רוטב חרדל לימון משלים בצורה מושלמת ירקות פריכים. המנה הזו תהיה תוספת מעולה לעוף אפוי או סטייק בגריל.

רכיבים

• 450 גרם תפוחי אדמה צעירים קטנים בקליפה;
• 5-6 כפות שמן זית + לשימון;
• מלח לטעימה;
• 450 גרם אספרגוס;
• 3 כפות מיץ לימון
• 1 כפית גרידת לימון מגוררת
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם;
• 1 כף טרגון טרי, קצוץ

הכנה

שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים אותם על נייר אפייה משומן. מטפטפים 1 כף שמן זית ומתבלים במלח. מערבבים ומניחים את הנתחים בשכבה אחת. אופים בחום של 230 ℃ במשך כ-15 דקות: במהלך הזמן הזה, תפוחי האדמה מבושלים חלקית.

מסירים את תחתית האספרגוס וחותכים לחתיכות של כ-4 ס מ. מערבבים אותם עם 1 כף שמן ומלח. מסירים את תבנית האפייה, מעבירים את תפוחי האדמה לצד אחד ומניחים את האספרגוס זה לצד זה בשכבה אחת. מחזירים את הירקות לתנור ואופים עוד 10 דקות או יותר, עד שהם רכים.

בינתיים מערבבים בקערה קטנה מיץ לימון, גרידת חרדל, מלח וקורט פלפל שחור. מוסיפים את שמן הזית הנותר בהדרגה תוך כדי ערבוב במטרפה.

יוצקים מחצית מהרוטב על הירקות המוכנים ומערבבים היטב. מפזרים טרגון. מגישים את הירקות יחד עם שאריות הרוטב.

להוסיף לתפריט?

אספרגוס כבוש

10. ירקות אפויים בתנור עם עשבי תיבול טריים

תהיה לכם מנה ארומטית להפליא עם תערובת של מרווה טרייה, טימין ורוזמרין.

רכיבים

• 4 גזרים בינוניים;
• 2 לפת גדולות או פרסניפים;
• 1 דלעת קטנה;
• 1 ראש בינוני של כרובית;
• 450 גרם כרוב ניצנים;
• 120 מ"ל שמן זית;
• 10 עלי מרווה;
• 5 ענפי טימין;
• 2 ענפי רוזמרין;
• מלח גס ופלפל גרוס טרי - לפי הטעם.

הכנה

פורסים גזר, לפת, דלעת, כרובית וכרוב ניצנים לחתיכות שוות בערך של 1-2 ס מ, כך שהם מתבשלים באותה מידה. מאחדים אותם בקערה עמוקה עם שמן זית, מרווה, טימין ורוזמרין, מפזרים מלח ופלפל.

מחממים תנור ל-220 מעלות. מניחים ירקות על שני ניירות אפייה בשכבה אחת ואופים כ-55 דקות, עד שהם רכים וזהובים. מערבבים כמה פעמים במהלך הבישול עד שהם משחימים מכל הצדדים. מעבירים לצלחת ומגישים חם.

קרא גם???

• ורדים מתפוחי אדמה עם בייקון
• תפוחי אדמה ממולאים עם שעועית ועגבניות
• חציל אפוי עם עגבניות ובזיליקום
• דלעת ממולאת בבשר ואורז
• תירס אפוי בנייר כסף עם רוטב סויה