מנות דלעת סתיו

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בילדותי שנאתי דייסת דלעת וכתוצאה מכך גם את הדלעת עצמה. אם היא עשתה זאת, זה היה גולמי בלבד. והסבתא המשיכה לבשל איתה את מה שהיא יכולה מכולם - דייסת דלעת חלב. עכשיו היחס שלי לדלעת השתנה לכיוון הפוך בתכלית, שכן מצאתי הרבה מנות - מתוקות, מלוחות, חריפות, חריפות - שאפשר להכין ממנה! המאמר של היום עוסק במתכוני דלעת.

כפי שאמרתי, דלעת יכולה להיות שונה, ובעזרת מבחר המתכונים הזה ננסה להראות את יופיה מכל עבר! אז היום יש לנו בתפריט מרק דלעת חריף, תבשיל דלעת חריף, מאפין דלעת, דייסת דלעת ולביבות דלעת.

מרק דלעת חריף עם שמנת

רכיבים:

• 1 דלעת קטנה;
• 400 מ"ל חלב קוקוס או שמנת, 10-15% שומן;
• 240 מ"ל מים רותחים;
• 1 ענף רוזמרין;
• חתיכה של 2 ס"מ של שורש ג'ינג'ר, קלופה וקצוצה;
• 2 כפות סיידר תפוחים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות, חוצים את הדלעת לשניים, מסירים את המרכז עם הגרעינים ואופים עד לריכוך (כ-35 דקות). הדלעת נעשית כשהבשר רך לחלוטין והקליפה חום זהוב.

מקלפים את הדלעת המוגמרת ושולחים אותה לבלנדר יחד עם כל שאר המרכיבים. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. אם המרק סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים רותחים. יוצקים את המרק המוגמר לסיר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומחממים מעט במידת הצורך.

תבשיל דלעת חריף

רכיבים:

• 1 דלעת;
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל;
• 1 שן שום, קצוצה
• כמה ענפי טימין;
• 1 צ'ילי חריף;
• רסק עגבניות (לא חובה);
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הדלעת, מקלפים ומסירים גרעינים וחותכים לריבועים קטנים. חותכים גם את הבצל לחצאי טבעות דקות.

מחממים מחבת עמוקה, מוסיפים שמן זית, מוסיפים בצל ושום. מעבירים אותם על אש נמוכה למספר דקות. ברגע שהבצל מתחיל להיות שקוף מוסיפים את הדלעת הקצוצה ומערבבים היטב. מבשלים על האש 3 דקות ואז מוסיפים את פלפלי הצ'ילי החריפים, קצוצים לטבעות. ממשיכים לערבב מעל האש עוד כמה דקות, או עד שהדלעת מתחילה להזהיב. לאחר מכן, יוצקים מים רותחים כך שהמים יכסו את הדלעת בכשני שליש, מוסיפים טימין, מכסים ומבשלים עד לריכוך.

אתה יכול גם להוסיף 2-3 כפות של רסק עגבניות לתבשיל הפשוט הזה. אם אין לכם צ'ילי טרי בהישג יד, אפשר להוסיף ⅛ כפית צ'ילי טחון או פתיתי פלפל חריף.

פנקייק דלעת

רכיבים:

• 156 גרם קמח;
• 2 כפות סוכר;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• ½ כפית קינמון
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון;
• ½ כפית מלח;
• ⅛ כפית ציפורן טחון;
• ⅛ כפית אגוז מוסקט טחון;
• 237 מ"ל חלב;
• 6 כפות מחית דלעת;
• 2 כפות חמאה;
• ביצה 1.

הכנה

בקערה נפרדת מערבבים קמח, סוכר, מלח, תבלינים ואבקת אפייה.

בקערה נוספת מערבבים את החומרים הנוזלים: מחית דלעת (מרתיחים את הדלעת וטוחנים בבלנדר), ביצה, חלב וחמאה מומסת.

מנערים אותם עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים לקערה עם חומרים יבשים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק עם מטרפה ואופים בתבנית, משמנים את פני השטח בחמאה.

מגישים עם חמאה ודבש.

קאפקייק דלעת

רכיבים

• 420 גרם מחית דלעת;
• 2 ביצים;
• 2 כוסות קמח;
• 1 כוס סוכר;
• ½ כוס שמן צמחי;
• ¼ כפית ג'ינג'ר טחון;
• ⅛ כפית ציפורן טחון;
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית סוכר וניל
• ½ כפית מלח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• ½ כפית סודה לשתייה.
• 120 גרם גבינת שמנת;
• 3 כפות חמאה, מרוככת;
• 1 כפית חלב
• 1 כפית סוכר וניל או קורט וניל
• 1 כוס אבקת סוכר

הכנה

מחממים את התנור ל-160 מעלות. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים ויוצרים שקע קטן באמצע. בקערה נפרדת, השתמש במיקסר כדי לערבב את החומרים הנוזלים: מחית דלעת, שמן צמחי.

מוסיפים את כל זה לתערובת היבשה ולשים את הבצק בעזרת מיקסר או מטרפה. יוצקים אותו על תבנית אפייה מוכנה מרופדת בנייר אפייה או לתבנית אפייה מלבנית.

אופים עד לריכוך ומוציאים מהתבנית לצינון העוגה. בזמן שהוא מתקרר, מכינים את הציפוי. לשם כך, מערבבים גבינת שמנת עם חמאה בעזרת מיקסר, ולאחר מכן מוסיפים סוכר וונילין. אם הציפוי סמיך מדי, אפשר לדלל אותו במעט חלב.

מורחים את הציפוי המוגמר באופן שווה על פני העוגה וחותכים אותו לחתיכות בגודל שאתה צריך.

דייסת דלעת עם תפוחים וגריסי תירס

רכיבים:

• ½ כוס גריסי תירס;
• 300 גרם דלעת;
• 1 תפוח קטן;
• 1 כף סוכר
• דבש וחמאה לפי הטעם.

הכנה

מערבבים ¾ כוס מים עם ¾ כוס חלב, מביאים לרתיחה, ממיסים סוכר בתערובת ומוסיפים שם גריסי תירס. מבשלים עד לריכוך על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.

בזמן שהדגנים רותחים, חותכים את הדלעת לחתיכות קטנות, מסירים את הקליפה. מקלפים את התפוח מהליבה ומהקליפה וחותכים לחתיכות בגודל זהה לדלעת. יוצקים לא מעט מים רותחים על תחתית סיר קטן, שם את הדלעת והתפוח ומבשלים מתחת למכסה עד לריכוך. לאחר שהדלעת והתפוח מוכנים, טוחנים אותם לפירה בעזרת בלנדר.

מאחדים את רסק הדלעת-תפוחים וגריסי התירס המוכנים, מערבבים היטב, מוסיפים דבש וחמאה לפי הטעם ומניחים לעמוד עוד 10 דקות.