מתכונים: 4 מנות עם כוסמת

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

דגנים מכילים פחמימות איטיות שיכולות לשמור על רמות האנרגיה שלך גבוהות לפרקי זמן ארוכים, מה שמגיע שימושי בעת הכנה לריצות ארוכות או אימונים אינטנסיביים.

כוסמת מכילה הרבה ברזל, כמו גם סידן, אשלגן, זרחן, יוד, אבץ, פלואור, מוליבדן, קובלט, וכן ויטמינים B1, B2, B9 (חומצה פולית), PP, ויטמין E. החלק הפורח מעל פני הקרקע של כוסמת מכילה רוטין, phagopyrin, protequic, gallic, chlorogenic and caffeic acid; זרעים - עמילן, חלבון, סוכר, שמן שומני, חומצות אורגניות (מלאית, מנולנית, אוקסלית, מאלית ולימון), ריבופלבין, תיאמין, זרחן, ברזל. לפי התוכן של ליזין ומתיונין, חלבוני הכוסמת עולים על כל גידולי הדגנים; הוא מאופיין בעיכול גבוה - עד 78%.

יש מעט פחמימות יחסית בכוסמת; הפחמימות הזמינות נספגות בגוף במשך זמן רב, ובשל כך, לאחר אכילת כוסמת, אתה יכול להרגיש שובע במשך זמן רב.

ויקיפדיה

מתכון מספר 1. סלט כוסמת ופטה

רכיבים:

• 1 כוס חומץ לבן
• 1/2 כפית סוכר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 שיני שום, קלופות ומעוכות;
• כמה ענפי שמיר טרי;
• 1 מלפפון טרי, פרוס
• 1 כוס כוסמת;
• 2 כוסות נבטי סויה או כל נבטי אחר
• 120 גרם פטה;
• 2 כפות שמן זית
• מיץ וגרידת לימון אחד;
• 1/2 כוס נענע טרייה, קצוצה דק
• 1/2 בצל אדום קטן, קצוץ דק
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

בישול. מרתיחים כוסמת. בזמן הבישול מכינים את המלפפונים. מערבבים חומץ, סוכר, שום ופלפל שחור בסיר קטן, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

הכניסו את המלפפונים הפרוסים לצנצנת, זכרו מעט, מלאו בתמיסת המלח המוכנה, הדקו היטב את המכסה והניחו לשעה, רצוי בשמש.

בקערה גדולה נפרדת, מערבבים כוסמת מקוררת, פטה חתוכה לקוביות, נבטי שעועית, מיץ לימון וגרידת, עלי נענע קצוצים, בצל ושמן זית. מערבבים, מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומניחים להזליף למשך 30 דקות לפחות. מגישים עם מלפפונים כבושים.

מתכון מספר 2. דייסת כוסמת גולמית

רכיבים:

• 2 כוסות כוסמת גולמית, שהושרו למשך הלילה, שטוף ומיובש
• 1 כוס חלב שקדים
• 1/4 כוס סירופ מייפל או דבש
• 1 כפית קינמון
• קורט ונילין;
• 1 כף זרעי פשתן טחונים
• קורט מלח ים;
• פירות יער ובננות כתוספת אופציונלית;
• 1/3 כוס קוקוס לא ממותק.

בישול. מייבשים את הכוסמת שהושרו למשך הלילה, שולחים אותה למעבד מזון וקוצצים אותה. מוסיפים חלב שקדים, סירופ מייפל או דבש, קינמון, וניל, מלח ים לכוסמת ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. בסוף מוסיפים לדייסה המוגמרת פתיתי קוקוס ומערבבים.

מחלקים את הדייסה לקערות ומוסיפים לפירות היער או הבננות. אם אתה לא אוהב פתיתי קוקוס, אתה יכול להסתדר בלעדיו.

מתכון מספר 3. גרנולה כוסמת

רכיבים:

• 2 כוסות שיבולת שועל
• 1/4 כוס שקדים חיים או כל אגוז אחר שאתה אוהב
• 3/4 כוס כוסמת גולמית
• 3/4 כוס גרעיני חמנייה
• 1/4 כוס שמן קנולה או קוקוס
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כפית קינמון
• 3/4 כוס פתיתי קוקוס
• 1/2 כוס פירות יבשים לבחירתכם
• קורט ונילין.

בישול. מערבבים הכל מלבד הקוקוס והפירות היבשים בקערה נפרדת. מחממים תנור ל-150 מעלות ואופים בו את התערובת כשעה בתבנית מתכת מרופדת בנייר אפייה תוך ערבוב כל חצי שעה. לאחר מכן מסירים את הגרנולה המוזהבת מעט ומוסיפים את הקוקוס והפירות היבשים.

מגישים עם חלב או יוגורט ללא טעם.

מתכון מספר 4. ריזוטו כוסמת עם פטריות

רכיבים:

• 2 כפות שמן זרעי ענבים או כל שמן צמחי אחר
• 1 ½ כוסות בצל, חתוך לקוביות קטנות;
• 1 1/2 כוסות כוסמת
• 2 כוסות פטריות קצוצות
• 2 שיני שום טחונות;
• 1 כוס יין לבן יבש
• 4 כוסות ציר ירקות
• 1/3 כוס פרמזן מגוררת
• 1/2 כוס גבינת קוטג' דלת שומן
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• מלח ים ופלפל גרוס טרי לפי הטעם.

בישול. מחממים את השמן במחבת עמוקה עם תחתית עבה ומוסיפים שם את הבצל והכוסמת, מבשלים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

לאחר מכן מוסיפים לשם את הפטריות הקצוצות, מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם עם הריזוטו. לאחר מכן מוסיפים את השום, מערבבים הכל היטב, ולאחר דקה יוצקים פנימה את היין.

כשהיין נספג מוסיפים את המרק ומביאים את הריזוטו לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים כמעט לחלוטין (בערך 10 דקות). ממש בסוף מוסיפים את הפרמזן והקוטג', מערבבים הכל ביסודיות ורק אז מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם. המלחת הריזוטו היא הטובה ביותר לאחר שהוספתם את הגבינה, כיוון שהפרמזן עצמו מלוח מאוד ואפשר להמליח יתר על המידה אם הוספתם מלח בהתחלה.

מסדרים את הריזוטו בצלחות, מפזרים פטרוזיליה טרייה ומגישים.