איך וכמה לבשל מולים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

גם פירות ים טריים וגם קפואים יהיו עסיסיים וטעימים.

איך מכינים מולים

אם אתה מבשל מולים טריים, מיין אותם תחילה. לזרוק את כל העותקים עם דלתות פתוחות או סימני נזק, הם עלולים להינזק. כאשר יש ספק, מניחים את המולים במים. אפשר לבשל רק כאלה ששוקעים לתחתית.

שוטפים את המולים מתחת למים זורמים. הסר לכלוך או שאריות אצות מהמשטח, הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם מברשת נוקשה.

מבשלים מולים קפואים ללא קליפות מיד לאחר הוצאתם מהמקפיא. ניתן להפשיר את המולים שבקונכיות. לשם כך מעבירים אותם מהמקפיא למקרר כמה שעות לפני הבישול. הקפידו לשטוף לאחר מכן.

כמה לבשל מולים

זמן הבישול תלוי בגודל פירות הים ואיך הם נראים. כדי לקבל מנה טעימה ועסיסית, מבשלים:

• קלוף, קפוא טרי - 5-7 דקות;
• קלוף מבושל-קפוא - 2-3 דקות;
• טרי בקליפות - 3-7 דקות;
• קפוא בקליפות - 5-10 דקות;
• מבושל וקפוא בקליפות - 3-4 דקות.

סופרים לאחור את זמן הבישול לאחר שהמים רותחים שוב.

אין לבשל את המולים יתר על המידה, אחרת הם ייצאו חסרי טעם. מיד לאחר הבישול זורקים במסננת או מוציאים בעזרת כף מחוררת, אין צורך להשאיר אותם במרק.

אם לאחר הרתיחה המולים בקונכיות לא נפתחו, עדיף לזרוק אותם.

איך לבשל מולים

שיטה 1

שיטה זו מתאימה מולים טריים וקפואים, בקונכיות ובמולים קלופים. מרתיחים מים בסיר; ליטר אחד מספיק לכל קילוגרם מוצר. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, ושום, עשבי תיבול ופרוסת לימון לפי הרצון. אפשר גם לצקת לסיר 200-250 מ ל יין לבן יבש. טובלים את המולים במים רותחים ומבשלים על אש גבוהה או בינונית עד שהם רכים.

שיטה 2

מולים טריים בקליפות אפשר לבשל אחרת. לשם כך, מרתיחים 100-150 מ ל מים עבור 500 גרם מולים בסיר. מוסיפים מעט שמן זית, מיץ לימון, שום טחון. מניחים את המולים בסיר, מכסים ומבשלים על אש בינונית-גבוהה. לאחר כ-1.5-2 דקות, מנערים את המחבת מספר פעמים מבלי להרים את המכסה.

מבשלים 3-5 דקות בסך הכל, עד שהצדפים נפתחים.