10 סלטי כבד עוף שאי אפשר לעמוד בפניהם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

השלימו את הכבד שלכם בפטריות, חמוצים, גזר קוריאני ואפילו אגסים ותפוזים. זה יהיה טעים.

1. סלט חם עם כבד עוף, רוטב סויה ודבש

רכיבים

• 250 גרם כבד עוף;
• 15 מ"ל שמן שומשום;
• 1 כף שמן חמניות;
• 30 מ"ל רוטב סויה;
• 30 מ"ל דבש;
• 120 גרם עלים מכל סלט;
• 20 עגבניות שרי;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• שומשום - לקישוט.

הכנה

שוטפים את כבד העוף, מקלפים וחותכים לחתיכות גדולות. מחממים את שמן השומשום ושמן החמניות במחבת על אש בינונית ומטגנים את הפסולת.

כשהחתיכות שחומות מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים היטב. לאחר 5 דקות מוסיפים דבש ומערבבים שוב ביסודיות. כשהכבד מפסיק להיות ורוד בפנים, כבו את הכיריים.

שוטפים חסה ועגבניות. קוצצים גס את הירוקים, חוצים את הדובדבן לחצאים ומפזרים באופן שווה על ארבע צלחות. מעל כבד חם, מלח ופלפל לפי הטעם. מקשטים בשומשום.

מגישים את הסלט חם.

2. סלט חם של כבד עוף, רוקולה ואגוזי לוז

רכיבים

• 6 כפות שמן זית
• 2 שיני שום;
• 20 גרם פטרוזיליה מיובשת;
• 2 כפיות פפריקה מעושנת;
• 100 גרם אגוזי לוז מיובשים;
• 450 גרם כבד עוף;
• ½ כפית חמאה;
• 125 מ"ל שרי חצי מתוק (ניתן להחליף בורמוט או יין אדום חצי מתוק);
• ½ לימון;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 120 גר' ארוגולה.

הכנה

טוחנים בבלנדר ארבע כפות שמן זית, שום, פטרוזיליה מיובשת, פפריקה מעושנת ושלוש כפות אגוזי לוז קלופים. אין צורך להגיע לאחידות.

מניחים את שאר אגוזי הלוז על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך 5 דקות. קוצצים את האגוזים ומניחים בצד.

שוטפים ומנקים את הכבד, חותכים לחתיכות גדולות. מחממים חמאה ושתי כפות זית במחבת על אש בינונית.

מטגנים את הכבד 2-3 דקות, עד להשחמה. יוצקים את השרי למחבת ומערבבים מדי פעם על אש גבוהה עוד כמה דקות.

מוסיפים את רוטב הבוטנים לכבד ונותנים לו להתחמם. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.

מסדרים את הכבד בצלחות, מפזרים אגוזי לוז מטוגנים, מוסיפים עלי ארוגולה שטופים ומיובשים.

מגישים את הסלט חם.

3. סלט חם עם כבד עוף, בייקון וסלק

רכיבים

• 1 סלק בינוני;
• 3 פרוסות בייקון;
• ¼ כוסות + 1 כף שמן זית;
• 1 שאלוט;
• 350 גרם כבד עוף;
• 1 כף חמאה
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 3 כפות חומץ יין;
• 1 אגס;
• 4 כוסות עלי תרד
• 100 גרם גבינה כחולה;
• 1 חופן צנוברים

הכנה

מרתיחים את הסלק. קולפים אותו וחותכים לפרוסות.

מחלקים את הבייקון לרצועות רוחביות ומטגנים במחבת עד להזהבה. מסננים את השומן, מוסיפים כף אחת שמן זית ובצלי שאלוט קלופים וחתוכים לקוביות. מבשלים עוד 2 דקות.

שוטפים את כבד העוף וחותכים לחתיכות גדולות. ממיסים את החמאה במחבת נקייה ומטגנים בה את הכבד 4-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים למחבת חומץ יין ושמן זית, מבשלים עוד 30 שניות.

חותכים את האגס לפרוסות. מניחים על צלחות את עלי התרד השטופים והיבשים, ומעליהם את הכבד, הבייקון, הסלק והאגס. מפזרים גבינה מפוררת ואגוזים. יוצקים מעל את הרוטב שנשאר מהכבד. מגישים מיד.

4. סלט חם עם כבד עוף, תפוז ודבש

רכיבים

• 2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
• 2 כפיות דבש;
• 2 כפיות חומץ בלסמי
• 2 כפות שמן זית
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 300 גרם כבד עוף;
• 1 צרור סלט ירוק;
• 1 תפוז;
• שומשום שחור לפי הטעם.

הכנה

מערבבים בקערה מיץ תפוזים וכפית אחת של דבש, חומץ בלסמי ושמן זית. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ולאחר מכן מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שוטפים כל כבד, מקלפים וחותכים לשניים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הפרוסות עד להזהבה. מוסיפים את שאר הדבש והחומץ הבלסמי. מערבבים היטב ומבשלים כמה דקות עד שהחומץ מתאדה.

מחלקים את הכבד למנות ומניחים בקערות. מוסיפים חסה שטופה ופלחי תפוזים קצוצים גס. מטפטפים רוטב, מקשטים בשומשום.

מגישים את הסלט חם.

5. סלט עם כבד עוף, אגסים ורוטב סויה

רכיבים

• 350 גרם כבד עוף;
• בזיליקום מיובש לפי הטעם;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 5 אגסים בשלים;
• 3 כפות קמח;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 3 כפות רוטב סויה
• צרור אחד של ארוגולה הוא אופציונלי.

הכנה

שוטפים את הכבד, מקלפים, חותכים לחתיכות גדולות ומספיגים במפית. מוסיפים בזיליקום, מלח ופלפל, מערבבים ומניחים לכמה דקות.

מוציאים בינתיים את הקליפות והליבות מהאגסים וחותכים לפרוסות דקות.

טובלים את הכבד בקמח ומטגנים בשמן חם על אש בינונית. סימני מוכנות: הכבד מכוסה בקרום זהוב, מיץ ורוד אינו מופרש. חותכים לפרוסות.

שמים פרוסות אגסים בקערת סלט עמוקה, מוסיפים כבד מקורר מעט ורוטב סויה. אפשר לשים ארוגולה. מערבבים בעדינות ומגישים מיד.

6. סלט חם עם כבד עוף, אבוקדו וביצי שליו

רכיבים

• 4 ביצי שליו;
• 400 גרם כבד עוף;
• 4 כפות שמן זית
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 1 אבוקדו
• 3 כפיות מיץ לימון
• אריזת תערובת סלט;
• 4 עגבניות שרי;
• 1 כף חרדל גרגירי.

הכנה

מניחים את ביצי השליו בסיר עם מים רותחים ומבשלים 5 דקות. מקררים, מסירים קליפות וחוצים כל אחת לשניים.

שוטפים היטב את כבד העוף ומסירים שומן וצינורות. חותכים לחתיכות קטנות ומייבשים בעזרת מפית.

במחבת מחממים שתי כפות שמן זית על אש בינונית. מטגנים את הכבד במשך 5-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מעבירים לקערה ומצננים מעט.

מקלפים את האבוקדו וחותכים את הבשר לפרוסות דקות. מטפטפים כפית אחת של מיץ לימון כדי למנוע מהפרוסות להתכהות.

שוטפים ומייבשים עלי חסה. חותכים את עגבניות השרי שטופות לחצאים.

בקערה קטנה מערבבים שתי כפות שמן זית, חרדל, שתי כפיות מיץ לימון, מלח ופלפל.

מחלקים את תערובת הסלט לשתי קערות ויוצקים על כל ¼ מהרוטב. פורסים את פרוסות האבוקדו והדובדבן. מניחים מעל כבד עוף וביצי שליו. שופכים את יתרת הרוטב.

מגישים חם.

לקחת הערה?

סלט אבוקדו עם שרימפס ורוטב חרדל

7. סלט עם כבד עוף ושעועית משומרת

רכיבים

• 300 גרם כבד עוף;
• 2 ביצים;
• 2 מלפפונים כבושים בינוניים (ניתן להחליף בטריים);
• 1 בצל;
• 2 כפות חומץ 9%;
• 2 כפות מים;
• 1 קופסת שעועית משומרת;
• 2 כפות מיונז;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את כבד העוף השטוף והקלוף, מקררים, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בקערת סלט.

מרתיחים ביצים קשות. מקררים, מקלפים, חותכים לקוביות ומניחים על הכבד. מוסיפים שם מלפפונים כבושים קצוצים.

קוצצים את הבצל הקלוף לטבעות ומניחים בקערה עמוקה. מוסיפים חומץ, שתי כפות מים ומשרים 5 דקות.לאחר מכן סוחטים אותו החוצה וזורקים אותו לקערת סלט.

שוטפים שעועית משומרת במים קרים, מייבשים מעט ומוסיפים לסלט. מוסיפים מיונז, מלח, פלפל ומערבבים היטב.

מגישים את הסלט מעוטר בעשבי תיבול טריים.

לְנַסוֹת?

10 סלטי שעועית טעימים לבישול שוב ושוב

8. כבד עוף וסלט גזר קוריאני

רכיבים

• 500 גרם כבד עוף;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 2 מלפפונים כבושים בינוניים;
• 250 גרם גזר קוריאני;
• מיונז לפי הטעם;
• 2 ביצים מבושלות - לא חובה;
• עשבי תיבול טריים לפי הטעם.

הכנה

שוטפים ומנקים את כבד העוף. חותכים לחתיכות קטנות, מייבשים מעט עם מפית.

מחממים שמן צמחי על אש בינונית ומטגנים את הכבד במשך כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים בקערת סלט.

מוסיפים חמוצים פרוסים דק וגזר קוריאני. מתבלים במיונז, מערבבים היטב. אפשר לשים בסלט ביצים מגוררות או פרוסות.

מקשטים את הסלט בעשבי תיבול בהגשה.

נסה זאת?

סלט גזר קוריאני, תירס ונקניק מעושן

9. סלט עם כבד עוף וקרוטוני שום

רכיבים

• 300 גרם כבד עוף;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 1 בצל;
• 8 כפות שמן זית
• 2 שיני שום;
• 200 גרם לחם שיפון;
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כף חרדל
• 200 גרם סלט ירוק.

הכנה

לשטוף ולנקות את הכבד. חותכים אותו לחתיכות גדולות, מלח ופלפל. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.

מחממים שתי כפות שמן זית על אש בינונית. מטגנים את הכבד והבצל במשך 5-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם. נתחי בשר מוגמרים צריכים להיות מכוסים בקרום זהוב ולשחרר מעט מיץ צלול בלחיצה.

מקלפים וכותשים את שיני השום. לשפשף אותם היטב לפרוסות לחם, ואז לחתוך לקוביות או לקרוע עם הידיים.

במחבת נקייה מחממים שתי כפות שמן זית ומשחימים את הלחם.

מערבבים בקערה שמן זית, חומץ בלסמי, חרדל, מלח ופלפל. שוטפים את עלי החסה, מייבשים וקוצצים גס לקערת סלט.

מוסיפים את הכבד, מוסיפים את הקרוטונים. יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות.

לפצח בהנאה?

סלט כרוב פקין עם עוף וקרוטונים

10. סלט שכבות עם כבד עוף ופטריות

רכיבים

• 200 גרם כבד עוף;
• 1 תפוח אדמה בינוני;
• 1 גזר קטן;
• 2 ביצים;
• 200 גרם שמפיניון טרי או מופשר;
• 1 כפית חמאה
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 3 מלפפונים כבושים;
• מיונז לפי הטעם;
• חבורה של שמיר טרי.

הכנה

מבשלים את כבד העוף הנקי והשטוף. מרתיחים את תפוחי האדמה והגזר. מרתיחים בנפרד את הביצים הקשות.

שוטפים את השמפיניון, חותכים לפרוסות ומניחים במחבת חמה. כשהלחות התאדה מוסיפים את החמאה, המלח והפלפל. מטגנים עד להזהבה.

חותכים לקוביות את הביצים הקלופות, המלפפונים והכבד. על פומפיה גסה מגררים את תפוחי האדמה הקלופים. קוצצים את הפטרוזיליה.

פורסים את הסלט בשכבות: כבד, פטריות, תפוחי אדמה, גזר, מלפפונים, ביצים. משמנים כל שכבה במיונז, מקשטים בשמיר מעל.

הניחו לסלט לשבת במקרר לפחות 30 דקות לפני ההגשה.

לקרוא גם? ??? ?

• סלט כבד עוף ופטריות
• כבד עוף ברוטב שמנת
• פטה כבד עוף עם ברנדי וטימין
• סלט כבד עם ביצה ובצל
• 10 מתכונים לעוגות כבד טעימות