סקירה: ספר הבישול של ג'יימי אוליבר "15 דקות לארוחת צהריים"

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אם אתה גורמה והצ'ופר הידוע לשמצה עם חמוצים ותפוחי אדמה לא מספיק לך, אז זה הזמן ללמוד את השליטה בבישול ביתי. מקור הידע הטוב ביותר הוא ספרי בישול. מאמר זה עוסק באחד מהם.

מדפי חנויות הספרים עמוסים בספרי בישול. האינטרנט מלא במתכונים לאוכל בריא ולא בריא במיוחד. לפעמים זה יכול להיות קשה לבחור משהו. ואחרי שבחרנו, אנחנו לפעמים מאוכזבים. זה טוב אם זה רק מתכון מודפס מהאינטרנט. ואם הוצאת כסף על ספר, אז כסף יכול להיחשב אבוד.

באופן אישי, לקח לי כמה שנים ללמוד איך לקנות ספרי בישול טובים. ולמען האמת, רק כמה מחברים מתהדרים כעת על המדפים שלי. ביניהם ג'יימי אוליבר האנגלי. כמעט כל ספר שלו הוא יצירת מופת. יש לי שמונה מהם, כולל "איטליה שלי", "ארוחת ערב ב-30 דקות" ו"שמור עם ג'יימי".

תיאור כללי

הרעיון של הספר (לפי ג'יימי עצמו) הוא ארוחות פשוטות, בריאות, טעימות, סופר מהירות ונכונות מבחינה תזונתית לכל יום. לאנשים עסוקים, שהם הרוב.

נשמע כמו חלום!

אבל, לצערי, אני חייב לאכזב אותך.

המתכונים בספר עומדים בכל הקריטריונים מלבד אחד - סופר מהירים. אתה צריך לשכוח בערך 15 דקות. גם אם אתה משתמש מתקדם מאוד בספרי בישול וכלי מטבח.

המחבר עצמו כותב בכנות ש-15 דקות לוקחות בחשבון את העובדה שכל המרכיבים נשטפים, מקולפים וקצוצים. ויש הרבה מרכיבים בכל ארוחה.

למעשה, השם "ארוחת צהריים ב-15 דקות" לא תואם את המציאות, לא רק מבחינת זמן הבישול. ארוחת צהריים במקרה זה פירושה ארוחה מלאה אמיתית, המורכבת מסלט ומנה חמה (במיוחד בתרגום מאנגלית). לפעמים ירקות פשוט מעורבבים עם בשר או עוף.

בנוסף, יש בספר הרבה רעיונות לארוחת בוקר בריאות, שם תמצאו מתכונים לשייקים, גבינת קוטג' עם תוספים, כריכים וביצים בווריאציות שונות.

הייתי קורא לספר הזה אוכל טעים ובריא לכל יום.

עכשיו לגבי היתרונות של הספר

• כמו תמיד, לג'יימי יש הרבה מרכיבים שימושיים … זה מאפשר לך לא לפקפק בתועלת של המנות, כמו גם במגוון שלהן. ככל שאנו אוכלים יותר מזונות שונים מדי יום, כך טוב יותר לבריאותנו. אבל לעתים קרובות הפנטזיה מכשילה אותנו! ושום דבר אחר פשוט מתגנב לי לראש חוץ כסלט-תפוחי אדמה-נקניקיה (או סתם נקניקיית תפוחי אדמה).
• יוצא דופן מגוון מנות עצמן רק עם האופן המובנה של ג'יימי לשלב מרכיבים. לא היה עולה בדעתי לערבב את הקישואים עם צ'ילי ונענע בסלט! אבל כפי שמתברר, זה פשוט שילוב נהדר, שהוא עכשיו אחד האהובים עלי.
• תחילת הספר מפרטת את כלי המטבח שאתה צריך. רשימה של כל מה שהוא משתמש בו כדי להכין בדיוק את המנות מהספר. אין שום דבר מיוחד ברשימת כלי המטבח, מלבד, אולי, ספינת קיטור דו קומתית במבוק. אני באופן אישי החלטתי לא לבזבז כסף ולעקוף את המנות להן זה נחוץ.
• מְפוֹרָט רשימה של "פחי המולדת" כלומר, אותן מניות שבתיאוריה צריכות להיות תמיד בבית שלך. אז, מאמין ג'יימי, יהיה הרבה יותר קל לקנות ולתכנן ארוחות. אני מסכים איתו לגמרי! אחרי הכל, ככל שיותר מניות, כך קל יותר להכין משהו טעים. אם לא 15 דקות, אז 30.
• כל המנות בספר מסווגות בצורה נוחה: עוף, בקר, חזיר, כבש, דגים, מנות פסטה, מרקים וכריכים, מנות צמחוניות.
• יש סעיף "ארוחות בוקר" … זה לא מאוד גדול, אבל יש הרבה רעיונות מעניינים בחוץ. למשל, סלט פירות טעים או מוזלי ביתי.
• למי שחושש לעלות במשקל או רוצה לרדת במשקל, ישנו מפורט תיאור הרכב המנות לפי תכולת קלוריות, סוכר ושומן (אפילו מציין רווי!). אני לא חסיד של ספירת קלוריות, ואני לא אויב של שומן. המדע המודרני מוצא יותר ויותר עדויות לכך שתכולת השומן במזון אינה הגורם לעודף משקל ולמחלות רבות. לכן, כללתי את התכונה הזו של הספר בין היתרונות פשוט מטעמי נוחות עבור אנשים מסוימים.
• טוב וגדול תמונות של כל המנות … אני תמיד רוצה לראות מה יקרה כתוצאה מכך.
• מתכון מוכח. לעתים קרובות יש ספרים שבהם אחד נשכח, אחר כך אחר. כתוצאה מכך, אתה עומד עם חציל פרוס, שאותו אף פעם לא שמת בשום מקום, כי המחבר פשוט שכח מזה בפסקת "בישול". זה אף פעם לא קורה עם הספרים של ג'יימי!
• כל המנות פשוטות בהכנה. כן, יש הרבה מרכיבים. אפילו הרבה. אבל אפילו נער יכול להתמודד עם התהליך עצמו. ללא פשטידות ולחמניות כרוב.
• בסוף הספר - ניווט נוח בין מוצרי מזון … אם יש לכם אורז ועוף, יהיה קל מאוד למצוא בספר הגדול הזה מה להכין איתם.
• הכללה נפלאה בסוף הספר עם תמונות של כל המנות במיניאטורות עם ציון מספר העמוד עם המתכון. אנחנו ויזואלים. אתה מסתכל על התמונה ומיד מבין מה אתה רוצה לבשל.

עכשיו לגבי החסרונות

• יותר מדי מרכיבים. מה שדירגתי קודם כפלוס הוא גם מינוס. תזונה מגוונת היא ללא ספק בריאה מאוד. אבל את כל זה נצטרך לחתוך ולנקות בעצמנו, ולא ג'יימי או שכן (לצערי). במו ידיך. זה לוקח זמן ואנרגיה. עובדה זו היא שמונעת מהרעיון של ארוחת ערב להתגשם תוך 15 דקות בלבד.
• הרבה מרכיבים לא ידועים. ג'יימי גר באנגליה. בגלל זה קשה מאוד למצוא את כל אותם מרכיבים "פשוטים", לדבריו, בחנויות שלנו. לכן, אני ממליץ לך לא לקחת ללב את חוסר המנגו. אם אין לך שום סוג של תבלין או חלב קוקוס, או להחליף אותו במשהו דומה או להתעלם ממנו. כמובן שלא תמיד מתעלמים מחלב קוקוס, אבל במקרה הרע אפשר להחליף אותו בשמנת דלת שומן רגילה. הטעם ישתנה, אבל אז אתה יכול לקרוא לעצמך בבטחה נסיין קולינרי.
• תיאור לא נוח של תהליך הבישול. באופן אישי, אני אוהב את זה כשכל מנה מתוארת בנפרד. ג'יימי רומז שנבשל בדיוק לפי הסדר שהוא הציע (כדי לזרז את התהליך). אבל אצלי מסתבר בדיוק ההפך. בזמן שאני מחפש עוף, אני מבלה כמה דקות נוספות…

לא מצאתי עוד מינוסים.

אולי הם היו צריכים לכלול את העלות הגבוהה של הספר. אבל לא עשיתי את זה. אני בטוח שזה יחסוך לך הרבה עצבים, כי לא תצטרך להתלבט מה לבשל לארוחת ערב. והספר בוודאי יאהב כל כך שהוא יעבור בירושה. במקרה הרע, כדי לחסוך כסף, אתה יכול לקנות ספר יד שנייה.

מסקנות

קנה ולא תתחרט אם:

• אוהבים לבשל לפי מתכונים חדשים;
• נסיינית במטבח;
• אוהב תבלינים אקזוטיים ומנות חריפות;
• הפנטזיה הקולינרית שלך אזלה;
• לא אכפת שיש הרבה מרכיבים ותבלינים מעניינים במלאי;
• רוצה לעלות לשלב הבא וללמוד טכניקות בישול פשוטות אך מעניינות;
• החליט לעבור לתזונה בריאה, אבל לא יודע איך לשלב ירקות עם תבלינים.

לא שווה לבזבז כסף אם אתה:

• אל תישרף מהרצון לשנות את הכלים הרגילים;
• לא אוהב לבשל באופן עקרוני;
• שונא ירקות;
• להיות זהיר ולא אמון בטעמים חדשים;
• לא אוהב חריף;
• המנה האהובה עליך היא צ'יפס וביג מק (וגם אתה לא מתכוון לשנות אותם!);
• לא מוכן לבלות שעה או שעתיים בשבוע במכולת, שם תצטרך לחפש בקפידה את המרכיבים המוצעים בספר.

אם תחליט לקנות את הספר הזה, אז אני ממליץ בחום לנסות את המנות הבאות:

• עוגות גבינה עם פרמזן;
• קארי הודי עם חומוס וכרובית;
• עוף תאילנדי עם אטריות בחלב קוקוס.

בריאות טובה לך!