5 ממתכוני ממרח השוקולד הטובים ביותר, כולל של ג'יימי אוליבר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

קינוחים טעימים מחלב, אגוזים, קקאו, שוקולד וחלב מרוכז.

1. ממרח שוקולד עם חלב וקקאו

רכיבים

• 600 גרם סוכר;
• 3 כפות אבקת קקאו;
• 240 גרם קמח;
• 1 ליטר חלב;
• 200 גר' חמאה.

הכנה

מערבבים סוכר, אבקת קקאו וקמח בסיר. תוך כדי ערבוב יוצקים בהדרגה את החלב.

מניחים סיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שמסמיך. לאחר מכן מבשלים עוד 5-7 דקות.

מערבבים את המשחה ברציפות כל הזמן הזה כדי שלא יהיו בה גושים.

מסירים את המחבת מהאש ומצננים את התוכן לטמפרטורת החדר. מוסיפים חמאה רכה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

אחסן את העיסה במקרר לא יותר משבוע.

איך לבשל נוטלה בבית →

2. ממרח שוקולד עם אגוזי לוז ושמנת של ג'יימי אוליבר

רכיבים

• 40 גרם אגוזי לוז קלופים;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 450 גרם שוקולד מריר (לפחות 70% קקאו);
• 225 מ"ל שמנת להקצפה;
• 100 גרם חמאה;
• קורט מלח ים.

הכנה

מניחים את אגוזי הלוז על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-10 דקות. האגוזים צריכים להשחים. לאחר מכן מצננים אותם לחלוטין.

טוחנים את האגוזים המקוררים ואבקת הסוכר בבלנדר למרקם משחה. שוברים את השוקולד, מניחים בכלי עמיד בחום ובערבב ממיסים באמבט מים.

מוסיפים את השמנת והחמאה לשוקולד המומס ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים מלח וחמאת אגוזים עד לקבלת מרקם חלק.

אחסן את העיסה במקרר לא יותר משבועיים.

5 מתכונים מקוריים עם שוקולד מריר →

3. משחת שוקולד עם חלב מרוכז

רכיבים

• 125 גרם חמאה;
• 90 גרם שוקולד חלב עם אגוזים;
• 380 גרם חלב מרוכז;
• 1 כף אבקת קקאו

הכנה

מניחים את החמאה בסיר וממיסים על אש נמוכה. מסירים את המחבת מהכיריים, מוסיפים את חתיכות השוקולד ומקציפים עד להמסה מלאה.

יוצקים פנימה את החלב המרוכז ומערבבים היטב. מוסיפים אבקת קקאו ומשתמשים במטרפה כדי להחליק את העיסה.

אחסן את העיסה במקרר לא יותר משבוע.

עוגיות משחת שוקולד ←

4. נוטלה ביתית עם אגוזי לוז וקקאו

רכיבים

• 220 גרם אגוזי לוז קלופים;
• 130 גרם אבקת סוכר;
• 40 גרם אבקת קקאו;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית תמצית וניל או קורט וניל
• קורט מלח.

הכנה

מניחים את האגוזים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-10 דקות.

השתמשו בבלנדר כדי להפוך את האגוזים שהתקררו למשחה. מוסיפים את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו וטורפים שוב היטב בבלנדר.

מוסיפים חמאה, וניל ומלח עד לקבלת מרקם חלק.

אחסן את העיסה בכלי אטום לא יותר מחודש.

5 מרכיבים פונדנט שוקולד ←

5. ממרח שוקולד לבן עם בוטנים מלוחים

רכיבים

• 100 גרם שוקולד לבן;
• 300 גרם בוטנים קלויים מלוחים;
• 1 כפית תמצית וניל או קורט וניל.

הכנה

ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל. השתמשו בבלנדר כדי להקציף את האגוזים, השוקולד והוניל עד לקבלת מרקם חלק.

אחסן את העיסה במקרר לא יותר משבועיים.