איך צולים עוף קריספי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

מתכון העוף הפריך הקודם שלנו נתקל בבלבול מסוים בגלל אחד המרכיבים העיקריים במנה. לכן, הפעם נסתפק ברשימת רכיבים פשוטה ומוכרת ונשתף אתכם בטכניקה יוצאת דופן לצליית העוף הכי פריך בתנור.

לא משנה עד כמה טיגון בתנור נראה מופרך, בסופו של דבר הציפור מזכירה ציפור צלויה. בפנים הוא עסיסי ומומלח כמו שצריך, ובחוץ יש לו קרום כזה שהקראנץ' בזמן האכילה יישמע לכל הסובבים.

רכיבים

• 3 כפות מלח;
• 6 ירכי עוף;
• 2 כפות חמאה;
• ½ כוס קמח.

לפחות 3 שעות לפני הבישול, יש לדלל את המלח בכוס וחצי של מים חמימים ולהוסיף את אותה כמות מי קרח לתמיסה. חותכים את עודפי השומן והעור מהעוף.

טובלים את החתיכות המוכנות במלח ומכסים בככוס קרח. מכסים את המיכל עם הציפור בנייר כסף ומשאירים בקור. לאחר שלוש שעות של המלחה, העוף יהפוך לא רק למלח אחיד, אלא גם לעסיסי ורך יותר בסוף הטיגון.

אתה יכול להגביל את עצמך לא רק לבסיס המלח הסטנדרטי. הוסף עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים האהובים עליך לטעם בולט יותר.

מוציאים כל חלק מהתמלח, מייבשים ומקמחים. הקפידו לנער את העודפים, אחרת העור ייצא גומי בגלל שכבת הלחם העבה.

משמנים תבנית עם חמאה, שמים עליה את הירכיים עם העור כלפי מטה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-40 דקות. במהלך תקופה זו, העור יקבל צבע חום זהוב עמוק. ברגע שזה קורה, הפוך את הציפור לצד השני. האפייה בצד העור יכולה לקחת עד שעה, תלוי בגודל הירכיים.

לאחר ההפיכה, העוף מוכן בצד השני למשך לא יותר מ-15-20 דקות.

הגישו את העופות עם הרוטב האהוב עליכם, מתובל בקורט פלפל שחור גרוס טרי.