מה לבשל עם ברוקולי: 10 מתכונים מגניבים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מרק מחית נענע של ג'יימי אוליבר, מרק גבינת שמנת, תבשיל חזיר, לביבות פרמז'ן, סלטים צבעוניים ועוד.

אפשר להשתמש בברוקולי קפוא במקום בברוקולי טרי. היא תכין את אותה כמות. אבל אם יש הרבה קרח על התפרחות, הם יצטרכו קצת יותר זמן.

1. ברוקולי אפוי עם שום

רכיבים

• 600-700 גרם ברוקולי (2 ראשי כרוב);
• 3 כפות שמן זית + לשימון;
• 4 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 30-50 גרם פרמזן;
• 1 לימון.

הכנה

מפרקים את הברוקולי לפרחים ומניחים על תבנית משומנת קלות. מוסיפים לכרוב שמן, שום קצוץ, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

אופים ב-220 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות. זכרו, ככל שתבשלו את הברוקולי זמן רב יותר, כך הוא יהיה רך יותר. מפזרים פרמזן מגורר ומיץ לימון לפני ההגשה.

2. מרק ברוקולי עם נענע וריקוטה מאת ג'יימי אוליבר

רכיבים

• 1 שן שום;
• ½ צרור נענע;
• 2 גבעולי סלרי;
• 400 גרם ברוקולי (1-1½ ראשי כרוב);
• 1-2 כפות שמן זית;
• 1 ליטר מרק עוף או ירקות;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ריקוטה לפי הטעם.

הכנה

קוצצים את השום וכמעט את כל צרור הנענע. השאירו כמה עלים לקישוט. קוצצים סלרי וברוקולי באקראי.

מחממים שמן בסיר על אש בינונית, מוסיפים שום וסלרי ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים כרוב ומרק. מבשלים 5 דקות או עד שהמרכיבים רכים.

טוחנים את המרק עם בלנדר יחד עם הנענע. מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם ריקוטה ועלי נענע שלמים.

3. מרק ברוקולי גבינת שמנת

רכיבים

• 115 גרם חמאה;
• 1 בצל;
• 40 גרם קמח;
• 1 200 מ"ל חלב;
• 250 מ"ל שמנת כבדה;
• 3 ראשי ברוקולי;
• קורט אגוז מוסקט טחון;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 300 גרם גבינה קשה (צ'דר מושלם);
• 500 מ"ל מרק ירקות.

הכנה

בסיר ממיסים את החמאה על אש בינונית. מניחים את קוביות הבצל ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים קמח ומבשלים במשך דקה, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים בהדרגה חלב ושמנת. מערבבים במטרפה 1-2 דקות עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים פרחי ברוקולי, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20-30 דקות.

מגררים את הגבינה ומוסיפים מנות למרק עד שכל חלק נמס. שמור קצת גבינה להגשה אם תרצה. טוחנים את התערובת עם בלנדר. יוצקים את המרק ומרתיחים את המרק לכמה דקות.

4. ברוקולי מבושל עם עוף ברוטב שום-קוקוס

רכיבים

• 900 גרם פילה עוף;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1 כפית כמון טחון
• 2 כפות קוקוס או שמן צמחי אחר
• 1 ראש ברוקולי
• 6-8 שיני שום;
• 480 מ"ל חלב קוקוס.

הכנה

חותכים את הפילטים לחתיכות גדולות למדי. מתבלים אותם במלח, פלפל, פפריקה, כוסברה וכמון.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. מסדרים את נתחי העוף ומשחימים כ-5 דקות מכל צד. מעבירים לכלי אחר ומכסים.

מפרקים את הברוקולי לפרחים. קוצצים את השום, מניחים באותה מחבת ומטגנים עד להזהבה בהיר. יוצקים חלב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה.

מוסיפים עוף וברוקולי, מערבבים ומבשלים, מכוסה 12-15 דקות. הבשר צריך להיות מבושל לחלוטין ולרכך את הכרוב. מערבבים את החומרים מעת לעת. מתבלים את המנה במלח ופלפל.

5. תבשיל עם ברוקולי, חזיר וגבינה

רכיבים

• 1 ראש ברוקולי
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי - לשימון;
• 150 גרם חזיר;
• 180-200 גרם גבינה קשה;
• 2 ביצים;
• 3 חלמונים;
• 350 מ"ל שמנת כבדה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הברוקולי, כולל הגבעול הקלוף, לחתיכות קטנות. מרתיחים אותם במי מלח רותחים במשך 4-5 דקות. זורקים את הכרוב במסננת.

משמנים תבנית ומניחים בה ברוקולי. חותכים את הבשר לקוביות ומגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מניחים את הבשר חזיר ו-⅔ גבינה על גבי הברוקולי.

טורפים את הביצים והחלמונים יחד. מוסיפים שמנת, מלח ופלפל ומקציפים שוב. יוצקים את החומרים המוכנים עם תערובת זו ומפזרים את שאר הגבינה.

מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 30 דקות. תן לזה להתקרר לפחות עוד חצי שעה לפני שפורסים את התבשיל.

6. לביבות ברוקולי עם פרמזן

רכיבים

• 230 גרם ברוקולי (½ - 1 ראש כרוב);
• ביצה 1;
• 65 גרם קמח;
• 30 גרם פרמזן;
• 1 שן שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה

קוצצים דק את ניצני הברוקולי והגבעול הקלוף. מאדים את הכרוב 5 דקות ומצננים.

טורפים קלות את הביצה. מוסיפים לו קמח, גבינת פרמזן מגוררת דק, שום קצוץ, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מכניסים ברוקולי לתערובת, זוכרים מעט עם ריסוק ומערבבים שוב. מלח במידת הצורך.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מניחים 1-2 כפות בצק במחבת ומשטחים בעזרת כף או מרית לעיצוב הלביבות. מטגנים אותם 2-3 דקות מצד אחד ו-1-2 דקות מצד שני. את הלביבות צריך להשחים.

להפתיע את יקיריכם?

מתכון לקציצות ברוקולי ותרד צמחוניים

7. ברוקולי מבושל עם בקר ברוטב סויה-ג'ינג'ר

רכיבים

• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר;
• 3 שיני שום;
• 120 מ"ל מים חמים + כמה כפות;
• 6 כפות רוטב סויה
• 3 כפות סוכר חום
• 1½ כף עמילן תירס
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 כפות שמן שומשום
• 450 גרם פילה בקר;
• 500 גרם ברוקולי (1-2 ראשי כרוב);
• 2 כפות שמן זית או חמניות
• 2 כפיות שומשום.

הכנה

מגררים את הג'ינג'ר והשום דק ומניחים בקערה. מוסיפים 120 מ ל מים, רוטב סויה, סוכר, עמילן, פלפל ושמן שומשום ומערבבים היטב. הסוכר אמור להתמוסס.

חותכים את הבשר לרצועות ומחלקים את הברוקולי לפרחים. במחבת מחממים 1 כף שמן על אש בינונית. מניחים את הכרוב, מכסים ומטגנים 4-5 דקות, לפעמים הופכים את התפרחות. הברוקולי שחום קל ופריך. אם רוצים לרכך, יוצקים 2 כפות מים בתחילת הבישול.

מעבירים את הברוקולי לקערה אחרת. מגבירים את האש ומוסיפים את שארית השמן. מניחים את הבשר במחבת ומבשלים 2-3 דקות מכל צד עד לריכוך. יוצקים את הרוטב, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 3-4 דקות.

מוסיפים כרוב לבשר, מערבבים ומבשלים עוד 1 דקה. אם נראה לכם שהרוטב סמיך מדי, מדללים ב-1-2 כפות מים. מפזרים שומשום על המנה לפני ההגשה.

הכן?

5 מתכוני גולאש בקר נהדרים

8. פסטה עם פסטו ברוקולי ופרמזן

רכיבים

• 250 גרם ברוקולי (½ - 1 ראש כרוב);
• 230-250 גרם ספגטי;
• מלח לטעימה;
• 1 כף חמאה
• 1 כף שמן זית
• ½ בצל;
• 1-2 שיני שום;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 4 כפות שמנת כבדה;
• 50 גרם פרמזן.

הכנה

מפרקים את הברוקולי לפרחים. קולפים את גבעול הכרוב וחותכים לחתיכות קטנות. לאדות את הברוקולי במשך 5 דקות.

מרתיחים את הספגטי במי מלח עד לדרגת אל-דנטה לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים את הספגטי במסננת ומשאירים כ-250 מ ל מים שבהם בושלו.

בסיר או במחבת מחממים את שני סוגי השמן על אש בינונית. מניחים בצל קצוץ דק ומנמיכים מעט את האש. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-7 דקות עד לריכוך. מוסיפים שום קצוץ ומבשלים עוד כמה דקות.

מוסיפים ברוקולי לירקות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מעלים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים עוד כמה דקות. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים היטב. טוחנים הכל עם בלנדר, ומשאירים חתיכות קטנות.

מעבירים את הרוטב והספגטי לסיר או מחבת. יוצקים פנימה מעט מי פסטה ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב עדין. הוסף עוד מים אם המשחה נראית לך יבשה. מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. מפזרים את הפרמזן המגוררת על המנה המוגמרת.

ללמוד מתכונים חדשים?

10 מתכונים לרוטב פסטו: מקלאסיקות ועד ניסויים

9. סלט עם ברוקולי, שקדים, חמוציות ורוטב יוגורט-לימון

רכיבים

• 1 ראש ברוקולי
• 150 גרם כרוב אדום;
• 1 גזר;
• חופן שקדים;
• חופן חמוציות מיובשות;
• 100 גרם יוגורט יווני
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית חומץ יין לבן
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית שום מיובש
• 1 כפית בצל מיובש
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומניחים במים רותחים. מבשלים על אש בינונית 2-3 דקות. הכרוב צריך להישאר פריך. מעבירים למי קרח, מצננים וזורקים במסננת כדי שהתפרחות יתייבשו.

קוצצים את הכרוב האדום. מגררים גזר לחטיף קוריאני. קוצצים את האגוזים גס. שמים את החומרים בקערה, מוסיפים להם ברוקולי וחמוציות.

מערבבים יוגורט, מיץ לימון, חומץ, חרדל, שום, בצל, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

לקחת הערה?

15 סלטי גזר מעניינים

10. סלט עם ברוקולי, בייקון, בצל, ענבים וזרעים

רכיבים

• 1 ראש ברוקולי
• 2-4 רצועות בייקון;
• ½ - 1 בצל אדום;
• 100-150 גרם של ענבים אדומים;
• חופן גרעיני חמנייה;
• 60 גרם מיונז;
• 1 כפית חרדל
• 1 שן שום;
• 1 כפית חומץ תפוחים
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים. מאודים אותם במשך 4-5 דקות ומצננים. מטגנים את הבייקון עד להזהבה ומצננים גם כן.

קוצצים בייקון ובצל לחתיכות קטנות. מחלקים את הענבים לרבעים ומסירים את הגרעינים. מוסיפים ברוקולי וזרעים למרכיבים.

מערבבים מיונז, חרדל, שום טחון, חומץ, מלח ופלפל. מתבלים את הסלט בתערובת.

קרא גם???

• איך לבשל כרובית: 10 מתכונים נהדרים
• 8 מתכונים מגניבים לכרובית מטוגנת ואפויה בבלילה
• איך להקפיא כרובית כדי לשמור עליה טעימה ויפה
• 7 מתכוני כרוב פריכים בסגנון קוריאני, כולל לחורף
• 10 מתכוני פאי כרוב הטובים ביותר