10 מתכונים לסלט אוליבייה. כולל לטבעונים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מתכונים למי שלא יכול לדמיין את שולחן השנה החדשה בלי הסלט הרגיל, אבל באותו זמן רוצה מגוון.

1. אוליבייה הסובייטית

מתכון קלאסי שמזוהה עם השנה החדשה חזק כמו העץ ו"האירוניה של הגורל, או תיהנו מהקיטור!"

רכיבים

• 5 פקעות תפוחי אדמה;
• 300 גרם נקניק מבושל;
• 4 חמוצים;
• 1 גזר;
• 1 קופסת שימורים;
• 4 ביצים;
• 1 בצל;
• 150 גרם מיונז;
• מלח.

הכנה

מרתיחים תפוחי אדמה וגזר עד לביצים רכות וקשות. חותכים ירקות, ביצים, נקניק ומלפפונים לקוביות, קוצצים את הבצל. מסננים את האפונה המשומרת. מערבבים את כל החומרים, ממליחים ומתבלים במיונז.

עדיף לבשל ירקות בקליפה ורק אז לקלף. כך הם שומרים טוב יותר על טעמם.

2. אוליבייה מטטיאנה טולסטוי

בתחילת 2016 פרסמה הפובליציסטית, הסופרת ומנחת הטלוויזיה טטיאנה טולסטאיה מתכון לסלט אוליבייה הנכון בחשבון הפייסבוק שלה.

רכיבים

• 300 גרם בשר או עוף;
• 1 גזר;
• 4 ביצים;
• 1 קופסת שימורים;
• 2 חמוצים בחבית;
• 2 מלפפונים טריים קטנים;
• 1 תפוח חמוץ;
• 1 לימון;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 70 גרם מיונז;
• מלח;
• 1 כף סוכר

הכנה

מסננים את האפונה הירוקה. מקלפים וחותכים לקוביות מלפפונים וחמוצים טריים. מניחים אותם במסננת כדי לנקז את המיץ והמלח.

מרתיחים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים את הגזר המבושל, הביצים והתפוח לקוביות. לרוטב מערבבים מיץ מחצי לימון עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה ומיונז. מניחים את הרוטב בסלט ומערבבים.

אם רוצים, אפשר להוסיף 50 גרם צלפים, 150 גרם פטריות כבושים או כוסברה.

3. אוליבייה עם עוף

הגרסה השנייה הכי פופולרית של אוליבייה מוכנה לא עם נקניק, אלא עם עוף. סלט זה נקרא לפעמים "קפיטל".

רכיבים

• 5 פקעות תפוחי אדמה;
• 300 גרם חזה עוף;
• 4 חמוצים;
• 1 גזר;
• 1 קופסת שימורים;
• 4 ביצים;
• 1 בצל;
• 150 גרם מיונז;
• מלח.

הכנה

מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וביצים. חותכים אותם לקוביות. חותכים את הבשר המבושל לחתיכות או מפרקים לסיבים. מסננים את הנוזלים מהאפונה. חותכים את המלפפונים לקוביות, קוצצים את הבצל. מערבבים את כל החומרים, ממליחים ומתבלים במיונז.

4. דיאט אוליבייה

מנקודת מבט של תזונה ותזונה נכונה, אין שום דבר פלילי באוליבייה, מלבד נקניקיות ומיונז עתיר קלוריות. גם אותם צריך להחליף. בנוסף, כדאי לשים במנה פחות תפוחי אדמה ולהוסיף מלפפונים טריים.

רכיבים

• 3 פקעות תפוחי אדמה;
• 300 גרם חזה עוף או הודו;
• 2 חמוצים;
• 2 מלפפונים טריים;
• 1 גזר;
• 1 קופסת שימורים;
• 4 ביצים;
• 1 בצל;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 20 גרם חרדל;
• מלח.

הכנה

מקלפים וחותכים לקוביות תפוחי אדמה מבושלים, גזר, ביצים. מרתיחים את הבשר ומפרקים לסיבים. מסננים את האפונה הירוקה. קוצצים מלפפונים ובצל. מלח. לרוטב מערבבים שמנת חמוצה וחרדל.

עדיף להכין את האופציה התזונתית מראש. ביום הראשון הוא יהיה שונה בטעמו מהאוליבייה המסורתי, ובשני, ההבדל כמעט ולא יהיה מורגש.

5. אוליבייה צמחונית

סלט צמחוני לא כל כך קשה להכנה. אתה רק צריך להחליף את הנקניק או הבשר במשהו צמחי, כמו טופו רך.

רכיבים

• 5 פקעות תפוחי אדמה;
• 150 גרם טופו;
• 1 מלפפון כבוש;
• 1 מלפפון טרי;
• 1 גזר;
• ½ קופסאות שימורים של אפונה;
• ½ קופסאות שימורים תירס;
• 4 ביצים;
• 1 בצל;
• 150 גרם מיונז;
• מלח.

הכנה

מרתיחים גזר, תפוחי אדמה וביצים. קוצצים מלפפונים, ירקות מבושלים, ביצים וטופו לקוביות, קוצצים את הבצל. מסננים את הנוזל מהאפונה והתירס. מערבבים את החומרים, ממליחים ומתבלים במיונז.

אם הסלט נראה מעט תפל, מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם.

6. אוליבייה טבעוני

בישול אוליבייה הטבעוני היא משימה עם כוכבית, שכן תאלצו לוותר לא רק על בשר או נקניק, אלא גם על ביצים ומיונז.

רכיבים

• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 מלפפון טרי גדול
• 1 קופסת שעועית משומרת (לא ברוטב עגבניות)
• ½ קופסאות שימורים של אפונה;
• 100 מ"ל חלב סויה;
• 100 מ"ל שמן זית;
• 1, 5 כפות מיץ לימון;
• 1, 5 כפות חרדל דיז'ון;
• מלח.

הכנה

מרתיחים את הגזר ותפוחי האדמה. מסננים את השעועית והאפונה. חותכים לקוביות את תפוחי האדמה, הגזר והמלפפון. לרוטב מערבבים חלב סויה, מיץ לימון וחרדל בבלנדר. יוצקים פנימה לאט את שמן הזית מבלי להפסיק להקציף. כשהתערובת מסמיכה אפשר להוסיף את הרוטב לסלט.

7. אוליבייה עם דג אדום

אם כל הנקניקיות אזלו לפני ראש השנה, אפשר להחליף אותה בגרסה מעודנת יותר.

רכיבים

• 5 פקעות תפוחי אדמה;
• 300 גרם דג אדום מלוח;
• 2 מלפפונים טריים בינוניים;
• 200 גרם אפונה ירוקה קפואה;
• 30 גרם חמאה;
• 120 גרם מיונז.

הכנה

חותכים את תפוחי האדמה המבושלים, הדגים והמלפפונים לקוביות. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את האפונה עד לריכוך, ואז מצננים. מערבבים את כל החומרים ומתבלים במיונז. אין צורך להמליח את הסלט, כי הוא כבר מכיל דג מלוח.

8. אוליבייה עם שרימפס

עוד מתכון למי שמחפש להכין גרסה מתוחכמת יותר של הסלט.

רכיבים

• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• 300 גרם שרימפס קלופים;
• 4 ביצים;
• 1 מלפפון כבוש;
• 1 מלפפון טרי;
• 30 גרם בצל ירוק;
• 2 כפות ביצי בקלה מלוחים;
• 120 גרם מיונז;
• מלח.

הכנה

מרתיחים ומצננים את השרימפס. קוצצים תפוחי אדמה מבושלים, ביצים, מלפפונים ובצל. שמים את החומרים בקערת סלט, מוסיפים קוויאר, מיונז, מלח, מערבבים. אפשר להוסיף 1 כף רוטב סויה לרוטב.

9. גרסה טרייה של אוליבייה

מתכון למי שחסר ירקות על שולחן השנה החדשה.

רכיבים

• 2 פקעות תפוחי אדמה;
• 200 גרם בשר בקר;
• 2 מלפפונים טריים;
• 200 גרם חסה אייסברג;
• 1 מלפפון כבוש;
• 1 תפוח חמוץ;
• 3 ביצים;
• ½ קופסאות שימורים של אפונה;
• 150 גרם מיונז;
• מלח.

הכנה

מרתיחים בשר, תפוחי אדמה וביצים. קורעים את הסלט לחתיכות קטנות בעזרת הידיים. חותכים בשר בקר, מלפפונים, תפוחי אדמה, ביצים, תפוח לקוביות. מסננים את האפונה. מערבבים את כל החומרים, מלח, מתבלים במיונז.

10. אוליבייה טרום המהפכה

מתכון מותאם למי שמחפש אותנטיות.

רכיבים

• 2 גרוש לוז;
• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• 50 גרם חסה;
• 80 גרם מיונז;
• 2 מלפפונים טריים קטנים;
• 8 צווארים סרטניים;
• ½ כוס לנסק;
• 2 כפיות צלפים
• 10 זיתים;
• 2 כפות רוטב קאבול

הכנה

ראשית עליכם לברר מה מסתתר מאחורי חלק משמות המרכיבים. Lanspeek הוא מרק קפוא ושומני. אם אתם מבשלים בשר ג'לי לשולחן השנה החדשה, שפכו חצי כוס נוזל לכלי נפרד ותן לו להקפיא. לרוטב הקבול ממיסים במחבת 20 גר' חמאה, מטגנים עליה 40 גר' קמח עד להזהבה, מוסיפים 40 גר' חזרת ו-40 גר' שמנת, מחממים ומצננים.

לסלט, להרתיח או לאפות גרגירי לוז. אם תרצה, ניתן להחליף אותם בלשון עגל או חוגלה. מפרידים את הבשר מהעצמות וקוצצים. קוצצים את תפוחי האדמה והמלפפונים המבושלים לקוביות. שמים את החומרים הללו בקערה, מוסיפים צלפים וזיתים ומתבלים במיונז ורוטב קבול. מקשטים בזנב סרטנים מבושלים, חסה ולאנסק קצוץ.

שומרים את הסלט במקרר לפני ההגשה כדי למנוע מה-lanspeak להימס.