18 דרכים לא שגרתיות לבשל ביצים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הוסף יין, צ'יפס, גבינה ונסה דרכים אחרות לגוון את הארוחות שלך.

ביצים מטוגנות

1. ביצים טרופות על עוגת גבינה פריכה

רכיבים

• 60–80 גרם גבינת צ'דר או גבינה קשה אחרת;
• ביצה 1;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנה

טוחנים את הגבינה על פומפיה. מניחים אותו במחבת טפלון שחוממת מראש וצולים על אש בינונית עד שהוא נמס ומתחיל לבעבע. לאחר מכן מפצחים את הביצה ממש על גבי הגבינה. מוסיפים מלח ופלפל.

כדי למנוע מהחלבון להתפשט, החזק אותו עם מרית. עדיף להשתמש בסיליקון כדי שהגבינה לא תידבק אליו. מטגנים עד שהחלבון מתקשה, בעוד שהחלמון צריך להישאר מעט נוזלי.

2. ביצים טרופות בטבעות דלעת

רכיבים

• דלעת "עדינה";
• חמאה מלוחה לטיגון;
• ביצים (תלוי במספר המנות).

הכנה

פורסים את הדלעת לטבעות וליבה. ממיסים את החמאה במחבת. מטגנים את הטבעות 3-5 דקות מכל צד, עד שהן רכות.

תחילה שוברים כל ביצה בנפרד במסננת כדי להסיר את החלק הנוזלי של החלבון. ואז יוצקים אותם בעדינות לתוך טבעות הדלעת. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד שהחלבון מתקשה.

3. ביצים מטוגנות עם עשבי תיבול פריכים

רכיבים

• צרור של כל ירקות (אתה יכול להשתמש בבצל, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, טימין ואפילו נענע);
• שמן זית לטיגון;
• 2 ביצים;
• מלח לטעימה.

הכנה

קוצצים את הירוקים גס. מחממים את השמן כמה שיותר במחבת ומטגנים במהירות 2/3 ממנו. קורצים מעליו את הביצים ומפזרים עליהן מיד את שאר עשבי התיבול.

מזלפים את החמאה והמים על הביצים עד שהחלבון מתקשה. מפזרים מלח. הירוקים יתבררו כמטוגנים ישירות בחלבון הביצה. אפשר גם להשתמש בירקות מטוגנים או בייקון במקום.

4. ביצים טרופות עם רסק עגבניות

רכיבים

• שמן זית לטיגון;
• 1 כפית רסק עגבניות
• ביצה;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנה

מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים את רסק העגבניות וממתינים עד שהיא מתחילה להתקרמל קלות. שוברים ביצה למחבת.

כשהתחתית מתייצבת, גרפו את תערובת החמאה והמשחה ויוצקים את הבסיס מעל. מתבלים במלח ופלפל. לאחר דקה, הופכים בעדינות את הביצה ומניחים לצד השני לצלות.

5. ביצים טרופות בבייגל

רכיבים

• כַּעַך;
• חמאה לטיגון;
• 2 ביצים;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנה

פורסים את הסופגניה לאורכה לשתי טבעות. במידת הצורך, הסר גם את הליבה. ממיסים את החמאה במחבת. מניחים את חצאי הסופגניות ומיד שוברים לתוכם את הביצים. מתבלים במלח ופלפל ומכסים את התבנית במכסה. מבשלים 3 דקות.

6. ביצים טרופות בפיצה

רכיבים

• חתיכת פיצה מקוררת;
• ביצה;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנה

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. חותכים עיגול באמצע פרוסת הפיצה בעזרת כוס או כלי אפייה. מניחים את הפיצה במחבת ומחממים כ-5 דקות. שוברים ביצה לתוך הגומה, מוסיפים מלח ופלפל. לאחר מכן הכניסו את המחבת לתנור למשך 3-4 דקות.

7. ביצים מטוגנות עם תפוצ'יפס

רכיבים

• 100 גרם בייקון, נקניק, בשר מבושל או פילה עוף;
• כמה ירקות: עגבניות, ברוקולי, שאלוט;
• שמן בישול או שמן לטיגון (לא לכלול אם הבשר שומני);
• 50 גרם צ'יפס;
• 2 ביצים;
• פיזור גבינה - לא חובה;
• בצל ירוק לקישוט.

הכנה

אם משתמשים בבייקון או בבשר שומני, מניחים במחבת יבשה, מבשלים מספר דקות ומעבירים לצלחת. לאחר מכן מביאים את הירקות עד לריכוך. אם אתם משתמשים בבשר מבושל, מטגנים את הירקות מיד בשמן או בשמן בישול מומס. מערבבים את החומרים הללו ומערבבים.

יוצקים פנימה את הצ'יפס, לאחר ששברו אותם בידיים.מנמיכים את האש לנמוכה, יוצרים בעדינות שתי שקעים ושוברים לתוכם ביצים. מכסים את המחבת במכסה ומטגנים את התוכן עד לריכוך. מגררים את הגבינה, קוצצים את הבצלים ומפזרים אותם על המנה.

ביצים מקושקשות

1. פטפטת מפותלת

רכיבים

• 3 ביצים;
• קורט מלח;
• 1 כף חמאה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה

מקציפים ביצים ומלח בעזרת מטרפה או בלנדר עד לקבלת קצף. ממיסים את החמאה על אש בינונית ומוסיפים את הביצים למחבת. השאירו אותם למשך כמה שניות, ואז קחו מרית והתחילו לערבב אותם במהירות בתנועות סיבוביות עד שהקשקש אוורירי אך לא מטוגן לחלוטין. מניחים אותו על צלחת חמימה ומפלפלים.

2. פטפוט קרמי עדין

רכיבים

• 3 ביצים;
• קורט מלח;
• 1 כף חמאה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• גבינת שמנת לפי הטעם.

הכנה

טורפים ביצים ומלח בעזרת מזלג. ממיסים חמאה על אש נמוכה-בינונית. מבלי לחכות שיתחיל להקציף, מכבים את הגז ושופכים פנימה את הביצים. מערבבים אותם לאט, משהים עד שהם תופסים. ביצים מקושקשות צריכות להיות במרקם קרמי. מניחים אותו בצלחת חמה ומתבלים בפלפל.

כדי להדגיש עוד יותר את מרקם המנה, מוסיפים גבינת שמנת - טורפים אותה עם הביצים.

3. פטפוט עם ריקוטה או קוטג'

רכיבים

• 3 ביצים;
• קורט מלח;
• 1 כף ריקוטה או גבינת קוטג ';
• 1 כף שמן
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה

טורפים ביצים עם מלח וגבינה או קוטג' בבלנדר. ממיסים את החמאה על אש בינונית ויוצקים את התערובת למחבת. מבשלים עם ביצים טרופות תוך ערבוב מתמיד כ-5 דקות עד שהביצים מתייצבות והמנה נראית כמו סופלה. מתבלים בפלפל.

4. פטפוט עם גבינת קוטג' באמבט מים

רכיבים

• 6 ביצים;
• 280 גרם גבינת קוטג';
• כף שמרים תזונתיים;
• כפית מלח;
• שמן לשימון פחיות;
• 6 כפות גבינת שמנת.

הכנה

תזדקק לשש צנצנות קטנות של 150-200 מ ל כל אחת. מניחים ביצים, גבינת קוטג', שמרים ומלח בבלנדר וטורפים הכל יחד עד לקבלת מסה הומוגנית.

משמנים את הצנצנות בחמאה ומוסיפים כף גבינה לכל צנצנת. יוצקים מעל את תערובת הביצים, סוגרים את המיכלים ומבשלים עם פטפטן באמבט מים ב-80 מעלות למשך שעה.

ביצים קשות

1. ביצים כבושות במשחת מיסו

רכיבים

• 6 ביצים;
• 1 כוס פסטה מיסו

הכנה

טובלים את הביצים בעדינות במים רותחים ומבשלים 9 דקות. לאחר הבישול, ממלאים אותם מיד במים קרים ומקלפים כשהם מתקררים. לאחר מכן מורחים את משחת המיסו באופן שווה סביב כל ביצה בכפות הידיים ומניחים אותם בכלי פלסטיק או שקית.

השאירו את הביצים במקרר למשך 4 שעות לפחות, וקלף את הפסטה לפני ההגשה - ניתן להשתמש בה שוב לכבישה.

2. ביצים כבושות ברוטב סויה

רכיבים

• 12 ביצים;
• 1 כוס רוטב סויה
• 2 כפות סוכר;
• 1/4 כוס רוטב מירין
• כוכבי אניס 3-4 כוכבי אניס - לפי הטעם.
• חבילה אחת של תה אולונג;
• 1 כוס מים חמים.

הכנה

מרתיחים את הביצים הקשות כ-6 דקות. מערבבים רוטב סויה, סוכר, מירין ואניס בקערה גדולה. לחלוט תה אולונג בנפרד בכוס מים חמים. כשזה נגמר, יוצקים לתוך המרינדה ומערבבים. מקלפים את הביצים ומניחים במרינדה. מכסים את הקערה במכסה או בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

3. ביצים בסיר לחץ

רכיבים

• 5-6 ביצים;
• 2 כפיות מלח גס.

הכנה

מניחים את הביצים בשכבה אחת בתחתית סיר הלחץ. יוצקים מספיק מים כדי לכסות אותם. מוסיפים מלח וסוגרים את המכסה. מכוונים את הלחץ לגבוה ומבשלים את הביצים במשך 90 דקות.

לאחר זמן זה, הסר אותם בזהירות והטבל אותם במים קרים כקרח לפני הניקוי. צבע החלבון יהפוך לחום, הביצים יהיו בטעם מטוגנות, אך רכות מאוד.

4. ברולה ביצים

רכיבים

• 4 ביצים;
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר

הכנה

מבשלים את הביצים קשות - כ-6 דקות. טובלים אותם במים קרים ומקלפים אותם. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הביצים לשניים. מפזרים מעל כל חצי קורט מלח ועוד מעט סוכר.

לאחר מכן תפסו מבער מטבח או מצית טורבו. צורבים את הסוכר עד שהוא מתקרמל ויוצר קרום קשה.

ביצים עלומות

1. ביצה עלומה על טוסט

רכיבים

• 4 פרוסות לחם טוסט;
• 4 ביצים;
• 40 גרם חמאה;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנה

מים רותחים. מניחים את הלחם בטוסטר או במחבת יבשה שחוממת מראש - במקרה זה, הקפידו להפוך את הפרוסות לאחר זמן מה. פורצים את הביצים בעדינות אחת אחת ושופכים אותן למים. מכבים את האש מיד לאחר מכן ומכסים את המחבת במכסה.

לאחר 3 דקות הביצים כמעט מוכנות. משמנים לחם חם בנדיבות בחמאה. מוציאים את הביצים מהתבנית בעזרת כף מחוררת, ספג את התחתית בנייר סופג והניח על הלחם. מתבלים במלח ופלפל.

2. ראמן מהיר עם ביצה עלומה

רכיבים

• 1 ליטר מרק עוף;
• מלח, אבקת צ'ילי - לפי הטעם;
• 1 כף רוטב סויה
• 20 גרם ג'ינג'ר;
• 100 גרם של אטריות;
• ביצה 1;
• ירוקים לקישוט.

הכנה

מרתיחים ציר עוף או מים רגילים. מתבלים במלח, פלפל ורוטב סויה. שם את הג'ינג'ר המגורר. מניחים את האטריות במים ומנמיכים את האש לבינונית. לאחר שהאטריות התרככו מעט, יוצרים בהן חור קטן ושוברים לתוכה את הביצה.

מוסיפים ירקות קצוצים. מגבירים את האש לכמה שניות כדי להתייצב מהר יותר, ולאחר מכן מבשלים שוב במשך כמה דקות. מניחים בקערה. מוסיפים בשר מבושל קצוץ אם רוצים.

3. ביצה עלומה ביין

רכיבים

• 1 כוס יין אדום או לבן;
• 2 כוסות מרק עוף או בשר;
• 2-3 ביצים.

הכנה

יוצקים יין ומרק לסיר. מביאים את התערובת לרתיחה. קורצים את הביצים ויוצקים אחת אחת לסיר. מנמיכים את האש ומבשלים 3-4 דקות. מניחים על צלחת או פרוסת לחם.