10 פשטידות בננה עם שוקולד, קרמל, קרם חמאה ועוד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בשל טעמם וארומה הבהירים, הקינוחים הללו ייעלמו מהשולחן תוך דקות.

1. פאי בננה מקורמל הפוך

רכיבים

• 6 בננות;
• 3 ביצים;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר לבן;
• 1 כף קינמון טחון
• 250 גרם קמח;
• 1-1½ כפיות אבקת אפייה;
• 115 גרם חמאה;
• 200 גרם סוכר חום.

הכנה

השתמשו במזלג למעוך 4 בננות. מוסיפים ביצים, שמן, סוכר וקינמון ומערבבים היטב. יוצקים פנימה את הקמח המעורבב באבקת אפייה ומערבבים שוב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. ממיסים בו סוכר חום. מעלים מעט את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהתערובת מתחילה לבעבע.

יוצקים את הקרמל לתבנית בגודל 23X23 ס מ. חותכים את שאר הבננות לפרוסות ומניחים מעל הקרמל. מורחים את הבצק מלמעלה. אופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות. מצננים אותו והופכים אותו על צלחת הגשה.

2. פאי קרד בננה

רכיבים

למבחן:

• ביצה 1;
• קורט מלח;
• 1 כף סוכר
• קורט ונילין;
• 100 גרם חמאה + מעט לשימון;
• 200 גרם קמח.

למילוי:

• ביצה 1;
• 100 גרם סוכר;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 150 גרם גבינת קוטג';
• 2 כפות קמח;
• 2 בננות.

הכנה

טורפים פנימה ביצה, מלח, סוכר וונילין. מוסיפים חמאה רכה ומערבבים היטב. מוסיפים קמח, מערבבים היטב בעזרת מזלג ולשים את הבצק בידיים.

עכשיו היכנס למלית. להקציף ביצה, סוכר ושמנת חמוצה. מוסיפים גבינת קוטג' וקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אם החמין יבש מדי, טוחנים אותו במסננת מראש.

משמנים בחמאה תבנית בקוטר 22 ס מ. מורחים את הבצק על תחתית ודפנות התבנית. חותכים את הבננות לפרוסות, מניחים על הבצק ומכסים בתערובת הקמח. אופים את העוגה ב-180 מעלות כ-40 דקות.

12 המתכונים הטובים ביותר לתבשיל גבינת קוטג' בתנור, בישול איטי, מיקרוגל ובתבנית →

3. עוגת קרסט עם בננות וקצפת

רכיבים

למבחן:

• 160 גרם קמח;
• ½ כפית מלח;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 60 גרם חמאה;
• 60 מ"ל מים.

למילוי, קרם וקישוט:

• 6 חלמונים;
• 100 גרם סוכר;
• 30 גרם עמילן תירס;
• ½ כפית מלח;
• 360 מ"ל חלב;
• קורט ונילין;
• 300 גרם שמנת להקצפה;
• 4½ בננה;
• 3 כפות אבקת סוכר.

הכנה

מערבבים קמח, מלח ושמן צמחי. מוסיפים גושי חמאה קרה וכותשים לפירורים. יוצקים מים ולשים את הבצק. יוצרים ממנו כדור, מרסקים מעט, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.

מרדדים את הבצק בשכבה עגולה ומורחים על תחתית ודפנות תבנית בקוטר 23 ס מ. עושים מספר פנצ'רים בבצק בעזרת מזלג ומפזרים שעועית יבשה מלמעלה. יש צורך בעומס כזה כדי שהעוגה לא תתפח. אופים ב-190 מעלות כ-35 דקות עד להזהבה.

טורפים בסיר קטן את החלמונים, הסוכר, העמילן והמלח. מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים על הביצים בהדרגה תוך טריפה מתמדת. הוסף ונילין. תוך כדי ערבוב מבשלים על אש בינונית עד שהקרם מסמיך.

טוחנים את הקרם דרך מסננת לתוך מיכל עמיד בחום. מכסים את פני הקרם בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. לאחר מכן מוסיפים 120 גר' קצפת ומערבבים.

חותכים את הבננות לפרוסות ומניחים אותן על הקרום שהתקרר. מורחים מעל מחצית מהקרם, כמעט את כל שאר הבננות ומכסים בחצי השני של הקרם.

מקציפים את יתרת השמנת ואבקת הסוכר עד לקבלת קרם. יוצקים את התערובת לשקית בישול ומעצבים את שולי הפאי לרוזטות.מקשטים את מרכז הפשטידה והקצפת בפרוסות בננה. מצננים את הפאי לפני החיתוך.

10 פשטידות עם אגסים, שאי אפשר לעמוד בפניהן →

4. עוגת בננה עם פירורי חול וציפוי סוכר

רכיבים

לעוגה:

• 250 גרם קמח;
• 3 כפיות אבקת אפייה;
• 1 כפית מלח
• 3 בננות בשלות;
• 115 גרם חמאה + מעט לשימון;
• 250 גרם סוכר;
• קורט ונילין;
• 2 ביצים;
• 240 מ"ל חלב.

לפירורי חול וזיגוג:

• 250 גרם סוכר חום;
• 250 גרם קמח;
• 200 גרם חמאה;
• 120 גרם אבקת סוכר;
• 1-2 כפות חלב.

הכנה

מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. במיכל נפרד מועכים את הבננות בפירה עם מזלג ומערבבים עם חמאה. מוסיפים סוכר, וניל וביצים ומערבבים היטב. יוצקים את תערובת הקמח, יוצקים את החלב ומערבבים היטב שוב.

במיכל אחר טוחנים סוכר חום, קמח וחמאה לפירורים. משמנים תבנית אפייה בגודל 33X23 ס מ. מכניסים לתוכה מחצית מהבצק, מפזרים שליש מפירורי החול, מפזרים מעל את החצי השני של הבצק ומפזרים את הפירורים הנותרים.

אופים את העוגה במשך 50-55 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. מקציפים פנימה את אבקת הסוכר והחלב והקרח מעל העוגה שהתקררה מעט.

5 פשטידות תה מהירות וטעימות →

5. פאי בננה במילוי שמנת

רכיבים

• 2 ביצים;
• 100 גרם סוכר חום;
• 100 גרם סוכר לבן;
• 60 מ"ל שמן צמחי + מעט לשימון;
• 60 גרם שמנת חמוצה;
• קורט ונילין;
• 2 בננות בשלות;
• 125 גרם + 3 כפות קמח;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• קורט מלח;
• 115 גרם גבינת שמנת.

הכנה

להקציף ביצה אחת, סוכר חום, 50 גרם סוכר לבן, חמאה, שמנת חמוצה וונילין. מוסיפים את הבננות המעוכות, מועכות במזלג, ומערבבים. מוסיפים 125 גר' קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים שוב היטב.

מקציפים במיקסר את גבינת השמנת, 50 גרם סוכר לבן, 1 ביצה ו-3 כפות קמח. לשמן תבנית בגודל 23X12 ס מ.

מניחים בתבנית בצק של ⅔. מורחים מעל את התערובת הקרמית ומכסים בעדינות ביתרת הבצק. אופים כ-50 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים את הפאי לפני החיתוך.

11 מתכונים מושלמים לעוגות גבינה למי שאוהב קלאסיקות וניסויים →

6. עוגת בננה עם שמנת חמוצה וקרם בננה

רכיבים

• 3 ביצים;
• סוכר (150 גרם;
• 140 גרם שמנת חמוצה;
• 100 גרם חמאה + מעט לשימון;
• 250 גרם קמח + מעט לזילוף;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 3 בננות;
• קורט ונילין;
• כמה פרוסות שוקולד.

הכנה

מקציפים ביצים, 100 גרם סוכר ו-80 גרם שמנת חמוצה לתערובת אחידה. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים. מוסיפים את הקמח המנופה ואבקת האפייה ומערבבים שוב.

חותכים 2 בננות לקוביות קטנות, מוסיפים לבצק ומערבבים. משמנים תבנית בגודל 20X15 ס מ ומפזרים קמח. מחלקים את הבצק לצורה ואופים כ-30 דקות בחום של 200 מעלות.

השתמשו במיקסר כדי להקציף את יתרת הסוכר, השמנת החמוצה, הבננה והונילין עד לקבלת תערובת חלקה. מברישים את הפאי המקורר בשמנת ומפזרים שוקולד מגורר.

שמנת חמוצה כל כך שונה: איך לבשל עוגות ופשטידות המוכרות מילדות →

7. עוגת בננה שוקולד

רכיבים

• 3 בננות בשלות;
• 2 ביצים;
• 140 גרם יוגורט יווני
• 115 גרם דבש נוזלי;
• קורט ונילין;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 115 גרם קמח;
• 50 גרם אבקת קקאו;
• 80 גרם שוקולד צ'יפס;
• קצת שמן צמחי.

הכנה

השתמשו במזלג כדי לרסק את הבננות המעוכות. מוסיפים ביצים, יוגורט, דבש, ונילין, סודה לשתייה ומערבבים היטב. מוסיפים קמח ואבקת קקאו ולשים את הבצק. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים שוב.

משמנים תבנית אפייה בגודל 23X12 ס מ בחמאה. מניחים שם את הבצק ומשטחים. אופים את העוגה ב-180 מעלות כ-45 דקות. מצננים מעט לפני ההגשה.

פאדג' שוקולד שלושה מרכיבים ←

8. עוגת בננה-גזר עם קרם חמאה

רכיבים

לעוגה:

• 115 גרם חמאה;
• 150 גרם סוכר לבן;
• 100 גרם סוכר חום;
• 2 ביצים;
• 60 מ"ל חלב;
• קורט ונילין;
• 250 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• ½ כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית קינמון טחון
• ¼ כפית מלח;
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• 3 בננות בשלות;
• ½ גזר קטן;
• 30 גרם אגוזי פקאן (ניתן להחליף באגוזי מלך);
• קצת שמן צמחי.

עבור הקרם:

• 220 גרם גבינת שמנת;
• 220 גרם חמאה;
• קורט ונילין;
• ¼ כפית מלח;
• 60 גרם אבקת סוכר;
• אגוזי פקאן (אפשר להחליף באגוזי מלך) - לקישוט.

הכנה

ממיסים חמאה ומערבבים עם סוכר לבן וחום. מוסיפים ביצים, חלב וונילין ומערבבים היטב. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, מלח ואגוז מוסקט ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מועכים את הבננות במזלג, מגררים את הגזרים על פומפיה גסה וקוצצים את האגוזים. מוסיפים את החומרים הללו לבצק ומערבבים היטב שוב.

משמנים תבנית בגודל 23X12 ס מ. מרפדים אותה בנייר עץ כך שייתלה משני הצדדים. זה יקל על הוצאת העוגה. מניחים את הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה.

מקציפים את גבינת השמנת והחמאה במיקסר. מוסיפים וניל, מלח ואבקת סוכר ומקציפים שוב עד לקבלת קרם. מברישים את הפאי המקורר בשמנת ומקשטים באגוזים.

איך לבשל עוגת גזר ועוד קינוחים יוצאי דופן אבל טעימים →

9. פאי עם בננות, מילוי שמנת חמוצה-הדרים ומרנג

רכיבים

• 4 ביצים;
• 150 גרם מרגרינה;
• קורט ונילין;
• 7 כפות סוכר;
• 240 גרם קמח;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1 לימון;
• 4 בננות;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 20 גרם פודינג וניל יבש.

הכנה

לבצק מערבבים 1 ביצה, מרגרינה, ונילין, 2 כפות סוכר, קמח ואבקת אפייה. הבצק לא אמור להידבק לידיים.

לשאר הביצים מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מוסיפים לחלמונים גרידת לימון מגוררת, מיץ מלימון שלם, 4 כפות סוכר, 2 בננות, שמנת חמוצה ופודינג יבש. מקציפים במיקסר עד לקבלת קרם.

מורחים את הבצק על תחתית ודפנות תבנית בגודל 24X24 ס מ. פורסים את שאר הבננות לפרוסות ומניחים על הבצק. יוצקים עליהם שמנת חמוצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות.

השתמשו במיקסר כדי להקציף את החלבונים עד לקבלת תערובת תפוחה. תוך כדי המשך הקצפה מוסיפים את כף הסוכר הנותרת. מורחים את התערובת על העוגה ואופים עוד 5 דקות.

3 דרכים להכין מרנגים טעימים בבית →

10. פשטידת בננה פאף הפוכה מקורמלת

רכיבים

• 250 גרם בצק עלים;
• 6 בננות;
• 115 גרם חמאה + מעט לשימון;
• 200 גרם סוכר חום;
• קורט ונילין;
• 1 כפית קינמון

הכנה

מרדדים את הבצק. מצמידים אליו צורה עגולה של 20 ס מ וחותכים עיגול. עושים הרבה פנצ'רים בבצק עם מזלג.

חותכים את קצוות הבננות. חותכים 2 בננות לשניים.

מניחים חמאה בסיר או בסיר רחב וממיסים על אש בינונית. מוסיפים סוכר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-5 דקות, עד שהקרמל חלק. מוסיפים וניל וקינמון ומערבבים.

מסדרים את הבננות בשכבה אחת בקרמל. מבשלים כמה דקות לריכוך. הופכים את הבננות באמצע הבישול כך שהן מכוסות לגמרי בקרמל.

משמנים תבנית בקוטר 20 ס מ בשמן. מניחים את הבננות בעיגול בשכבה אחת. אם יש נקודות ריקות בתחתית התבנית, חותכים שוב את חצאי הבננה לשניים וממלאים את הרווחים.

מזלפים את הקרמל שנותר על הבננות ומכסים בשכבת בצק. מקפלים מעט את שולי הבצק פנימה בעזרת מזלג. אופים ב-190 מעלות כ-30 דקות עד להזהבה. מצננים את הפשטידה והופכים על צלחת הגשה.