איך להכין את השוקו החם המושלם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

תשכחו מאבקות שוקולד אינסטנט מהחנויות ותבשלו כמה ספלי שוקו חם קלאסיים, תוך התחשבות בכל הדקויות של הכנת המשקה הזה המוכרות לנו.

שוקולד

בסיס המתכון הוא שוקולד, כך שהטעם הסופי של המשקה תלוי בבחירתו. הכל פשוט כאן: בחרו אריחים איכותיים עם תכולת קקאו של לפחות 70%. יש מקורות שממליצים להכין משקה רק משוקולד כזה ולהגיש אותו במנות קטנות, כמו אספרסו, אבל אנחנו מבינים שלא כולם מסוגלים להעריך את המרירות המודגשת של שוקולד מריר. כדי להמתיק את המשקה אפשר פשוט להוסיף מעט סוכר, אבל עדיף לערבב את השוקולד המריר הבסיסי עם חלב: נותנים לראשון להוות 70% מהמשקה, ולשני, בהתאמה, את 30% הנותרים. אם אתם מכינים שוקולד לילדים, ייתכן שיהיה צורך לשנות את הפרופורציה שווה כדי להפוך את השוקולד למתוק יותר.

לרוב חלק מהשוקולד מוחלף באבקת קקאו על מנת להפחית את תכולת השומן במשקה המוגמר, אך אם נושא תכולת השומן בשוקולד חם לא חשוב לכם, היצמדו למתכון הקלאסי להלן.

חלב או שמנת

כאן, כמו בשוקולד, עדיף לערבב את שניהם. העיקר, שוב, הוא לקבוע את הפרופורציה הנכונה. לשוקולד מוסיפים שמנת על מנת להפוך את מרקם המשקה לקרמי ומשיי יותר, אך הוספתם בכמות גדולה פירושה הפיכת שוקו חם ממשקה לקינוח, וקינוח שומני מגונה. לכן שמנת כבדה במתכון תופסת פחות מרבע מנפח החלב הכולל.

תוספים

אם כבר מדברים על שוקו חם, אסור לשכוח מגוון תוספים שהפופולריים שבהם הם התבלינים ה"מתוקים" – קינמון ווניל. אפשר להוסיף תבלינים לשוקולד מוכן, או לחמם חלב עם מקל קינמון או תרמיל וניל לפני הוספת השוקולד. מעט פחות פופולרי הוא אגוז מוסקט, שמפזרים על גבי שוקולד, וקורט פלפל קאיין.

הקפידו להוסיף קורט קטן של מלח לשוקולד המוגמר כדי לשפר את מתיקות המשקה.

גם מגוון ליקרים ומשקאות חריפים יתקבלו בברכה בכמויות קטנות במתכון.

אנו ממליצים לשמור לקישוט מרשמלו, קצפת, שוקולד צ'יפס ואבק סוכר.

מתכון

רכיבים:

• 450 מ"ל חלב;
• 70 גרם שוקולד מריר (70%);
• 30 גרם שוקולד חלב;
• 75 מ"ל שמנת (33%);
• ¼ כפית קינמון טחון;
• מרשמלו;
• קורט מלח.

הכנה

ראשית, מחממים 150 מ ל חלב, מסירים מהאש ומכינים גנאש שוקולד על ידי הוספת חתיכות שוקולד לחלב וערבוב להמסה.

יוצקים את שאר החלב והשמנת לסיר, ואז מוסיפים קינמון וקורט מלח.

מחממים את המשקה, אך לעולם אל מרתיחים אותו. יוצקים את השוקולד לעיגולים ומניחים מעל את המרשמלו.