איך מכינים מוצרלה טבעונית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אמונות טבעוניות אינן סיבה למנוע מעצמך אוכל טעים. הנה מתכון בדוק למוצרלה נימוחה טובה כמו מוצרלה רגילה, אבל עשויה עם חלב קוקוס.

מיליוני אנשים ברחבי העולם מתרחקים יותר ויותר מאכילת מוצרי בשר. עם זאת, לא כולם מסוגלים להוציא מוצרי חלב מהתפריט. אני אגיד לך איך להכין מוצרלה טבעונית אם אתה לא יכול לדמיין את החיים שלך בלי הגבינה הזו.

רכיבים:

• 1 כוס חלב קוקוס
• 2 כפיות אגר אגר;
• ⅓ כפית מלח;
• קורט מלח שחור;
• ¾ כפית חומץ;
• ¼ כפית מיץ לימון;
• 2 וחצי כפות עמילן.

למוצרלה יש עקביות רכה ואלסטית מיוחדת, צבע לבן עשיר וטעם עדין. הגבינה תתבסס על חלב קוקוס, בעל כל הטעם והמראה הנדרשים, וכן אחוז שומן גבוה למדי.

מלח שחור עם ארומה ספציפית, מיץ לימון, מעט חומץ יוסיף פיקנטיות. עמילן ואגר-אגר אחראים לעקביות הייחודית במתכון זה.

המרכיב האחרון ראוי לתשומת לב מיוחדת. בניגוד לאנלוג שלו - ג'לטין, הוא עשוי ללא מוצרים מן החי. זהו מעבה ירקות טבעי המשמש בקינוחים, ג'לי ואפילו גבינות.

הכנה

הצעד הראשון הוא להביא את חלב הקוקוס לרתיחה. מיד עם הופעת הבועות הראשונות יש להוריד מעט את הטמפרטורה.

אגר-אגר פועל רק בסביבה חמה, לכן יש לשפוך את החומר היבש מיד לאחר הרתחת החלב ולערבב היטב. אפשר גם לדלל את הסמיך במעט מים חמים לפני ערבוב עם חלב כדי להקל על איחוד החומרים.

ממשיכים לערבב, מוסיפים ברצף חומץ, מיץ לימון ומלח שחור בפרופורציות הנדרשות.

את העמילן מוסיפים אחרון. בשלב זה, הגבינה תתחיל להתעבות בצורה ניכרת. אפשר להשתמש בבלנדר או במטרפה כדי לערבב היטב.

לאחר 3-5 דקות תיווצר בסיר עיסה לבנה סמיכה אותה יש לעצב. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בכוס או ספל משומן בשמן צמחי. לאחר שהמסה כולה בצורתה, היא תצטרך להתקרר שעה במקרר.

לאחר מכן תקבלו גבינה אלסטית ונימוחה על בסיס חלב קוקוס, הנמסה בפה ומעניקה הנאה אמיתית.

בתאבון!