פרפה כבד עוף תוך 15 דקות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

פרפה נחשבת למסעדה קלאסית, אבל אפשר להכין אותה בבית. זה לוקח רק 15 דקות ומינימום מרכיבים זמינים.

האקר לייף כבר הכין פטה כבד קלאסי. אז הפרפה, למרות שהוא מורכב ממוצרים כמעט דומים, שונה ממנו במרקם הקרמי וההומוגני שלו. הם משיגים זאת על ידי שפשוף הכבד המוקצף בבלנדר דרך מסננת. לפיכך, אתה יכול להיפטר משאריות של סרטים ותכלילים צפופים אחרים.

הבדל נוסף של פרפה הוא באופן ההצגה. הפטה הקלאסי מוגש בדרך כלל מתחת לקרום של חמאה או ג'לי. אבל האווריריות והקרמיות של הפרפה, להיפך, מודגשת על ידי הגשתו מונח בשקית או מונח במנות עם כפית.

רכיבים

• 300 גרם כבד עוף;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כוס (240 מ"ל) שמנת
• קורט מלח ופלפל.

הכנה

התחל בהכנת הכבד שלך. שטפו היטב את החלקים, ייבשו אותם והסירו את כל הסרטים והפסים הנראים לעין.

ממיסים את החמאה על אש בינונית ומניחים את פרוסות הכבד בשכבה אחת במחבת. נוח להחזיק מדחום בישול בהישג יד. בעזרתו תוכלו לעקוב אחר הטמפרטורה האידיאלית לפרפה - 65-70 מעלות. בהיעדרו, אתה יכול להתמקד בחתך: הכבד צריך לשמור על גוון ורוד במרכז.

כשהכבד מבושל מתבלים אותו היטב, מכניסים לקערה נפרדת ומחזירים את המחבת לאש.

יוצקים את השמנת למחבת ומערבבים היטב, מרימים את החתיכות הנדבקות מלמטה. אין להביא את הנוזל לרתיחה, רק לחמם אותו מעט, ואז לשפוך אותו מיד על הכבד.

מקציפים את המסה עם בלנדר, ולאחר מכן משפשפים בנוסף דרך מסננת.

ניתן להגיש את הפרפה מיד, אך רצוי לתת למתאבן לעמוד קריר לפחות כמה שעות. שלב פשוט זה יקל בהרבה על הדפוס.