איך לא לטעות בבחירת מד וסיידר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

האקר לייף מבין ממה עשויים המד והסיידר הפופולריים כל כך, עם מה הם משתלבים היטב, ולמה אתה צריך לשים לב במיוחד בעת הקנייה.

תֶמֶד

מד הוא אחד המשקאות הרוסיים המסורתיים, שלצורך הכנתם משתמשים בדבש, כשות או שמרים ומים. טעם הבשר תלוי בבחירת התבלינים (ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, פלפלים אדומים, שקדים) ופירות יער (ערב, ורדים, דומדמניות, אוכמניות, תותים). וליקי נובגורוד, סוזדל, טבר, קולומנה ליד מוסקבה מפורסמים בזכות המד שלהם.

עוצמת המשקה נעה בין 5 ל-9% ותלויה לא בכמות האלכוהול, אלא בזמן היישון.

בימים עברו, בשר הוכן ללא שימוש בשמרים על ידי תסיסה ארוכה של מרכיבים טבעיים. זה נשפך לחבית, המכסה היה מזופת. זמן החשיפה נמשך בין 5 ל-60 שנים. אם הזפת עדיין חלחלה דרך המכסה, אז אפשר היה לגלות שהמד התקלקל רק לאחר זמן רב.

ברוסיה, אין כללים אחידים לייצור דשא, יש רק GOST R 52700-2006 לייצור משקאות דלי אלכוהול, הקובע את הדרישות הכלליות המקסימליות לאינדיקטורים של מוצרים מוגמרים. כל יצרן מכין בשר לפי המפרט שלו, אבל כל אחד מחויב להשתמש ברכיבים טבעיים של דבש, כשות, תבלינים, ולא תוספי מזון המחקים אותם.

את המרכיב האלכוהולי של המשקה יש להשיג על ידי תסיסה של הוורט, ולא בעזרת אלכוהול המוסף למשקה המוגמר. אחרת, מוצר כזה כבר לא יכול להיקרא בשר.

איך לבחור בשר איכותי

תסתכל על התווית. השם צריך לציין שזה בדיוק דשא. זה טוב אם מוזכר GOST R 52700-2006, אבל זו דרישה אופציונלית.

תסתכל מקרוב על הקומפוזיציה. יש לציין שם רק מרכיבים טבעיים: דבש, כשות, שמרים, פירות יער ותבלינים. מד איכותי אינו מצריך חומרים משמרים ופחמן דו חמצני, שכן ריווי גז מתרחש בתהליך התסיסה. לא צריך להיות בהרכב ואלכוהול אחר, כגון וודקה.

תסתכל על האור על הבקבוק. הצבע יכול להיות שונה, זה תלוי בפירות יער ובתבלינים המשמשים בתהליך ההכנה. אבל בכל המקרים, הנוזל חייב להיות צלול.

איך לשתות בשר

באופן מסורתי השתמשו במד כאפריטיף: הוא נצרך בלגימות קטנות לפני הארוחות. כיום ניתן לשתות אותו כמעט עם כל מזון פרט לדגים, שקוטע את ארומת הדשא עם ריחו.

בעונה הקרה מותר לחמם את המד ל-35-40 מעלות צלזיוס. עדיף לשתות אותו צונן בקיץ.

איך מכינים בשר בבית

למי שאוהב לעשות הכל במו ידיו ורוצה להיות בטוח ב-100% באיכות הבשר, נספר לכם איך לבשל אותו בבית.

סיידר

סיידר הוא משקה דל אלכוהול העשוי מתפוחים, שעוצמתו נע בין 1, 2 ל-6%. צבע, ארומה וטעם עשויים להשתנות מעט בהתאם למאפייני הייצור. סיידר, כמו יין, מחולק לזנים יבשים, חצי יבשים, חצי מתוקים ומתוקים, יכול להיות מוגז ולא מוגז. באופן מסורתי, סיידר מבושלת בבריטניה, צרפת, גרמניה, ספרד. הוא פופולרי גם במדינות הבלטיות ובסקנדינביה.

יש אגדה שהסיידר הראשון נוצר כשקרל הגדול ישב על שקית תפוחים בשלים מדי. התפוחים המרוסקים תססו בסופו של דבר. אבל למעשה, סיידר נרקח עוד מימי רומא העתיקה, וזו הסיבה שהוא הפך לתפוצה נרחבת באירופה – המושבות הרומיות לשעבר.

ברוסיה, המסורת של חליטת סיידר מפותחת בצורה גרועה, ולא מעט בגלל המחסור בחומרי גלם.

תפוחים רגילים אינם מתאימים לייצור סיידר, מאחר שהם מכילים מעט מדי טאנין, טאנין מיוחד המעניק לסיידר טעם חמצמץ. אנחנו צריכים זנים מיוחדים של תפוחים שטעמם כמו בר.

יש גם סיידר אגסים שנקרא poiret, או פרי. חוזק פוארט משתנה בין 5 ל-8%. להכנתו משתמשים באגסים ובכמות קטנה של תפוחים (בערך ¹⁄4 מהסך הכל). הטעם של סיידר כזה, בניגוד לסיידר תפוחים, יהיה מתוק יותר.

איך בוחרים סיידר איכותי

בהתאם לדרישות GOST 31820-2015, סיידר חייב להיות שקוף, ללא משקעים ותכלילים זרים.

הרכב הסיידר יכול לכלול תפוחים ואגסים, מיצי פירות מרוכזים, סוכר, שמרים, מים, חומצה לימון וסורבית, פחמן דו חמצני. באופן אידיאלי, ההרכב צריך להכיל רק מרכיבים טבעיים ולהיות נקי משמרים. עם טכנולוגיה מסורתית, סיידר מותסס באופן טבעי ללא שימוש בשמרים.

הקפידו לברר היכן בדיוק מייצרים את הסיידר. בבריטניה ובמספר מדינות אחרות, הדרישות להרכב הסיידר מפורטות ברמת החקיקה. ברוסיה, ניתן להכין אותו גם על בסיס מיצים מרוכזים. GOST 31820 נותן זכות זו ליצרנים.

חוזק הסיידר לא יכול לעלות על 6%. כל מה למעלה זה כבר יינות פירותיים.

לסיידרים מתוצרת חוץ יכולים להיות משקעים קלים מכיוון שהם אינם מסוננים. בסיידרי זרים ניתן לראות פעמים רבות שהרצפות מכוסות בנסורת כך שהמבקרים יכולים להתיז את המשקעים מהזכוכית על הרצפה.

איך לשתות סיידר

בצרפת שותים סיידר מכוסות יין גבוהות או שמפניה, כך שבועות הפחמן הדו חמצני ננשפות לאט ככל האפשר. בבריטניה ובגרמניה, סיידר מוגש בספלי בירה.

בספרד ובצרפת מאמינים שיש למזוג סיידר מגובה רב כדי שישתחררו יותר בועות מהמשקה וייווצר קצף. את המשקה הזה יש לשתות מיד. את הכוס ממלאים ל-¹⁄₄ או ¹⁄₃ וממלאים מחדש לפי הצורך.

סיידר הולך טוב עם פנקייקים, גבינה, בשרים על האש, פירות ים. אתה צריך לשתות אותו צונן.

כיצד לבדוק את מקוריות בול בול

החל מ-1 במרץ 2013, דשא וסיידר הם סחורה החייבת בבלו, כלומר יש לאטום מכלים עם משקאות אלו בחותמת בלו.

לא נספק רשימה מלאה של קריטריונים שעליהם לעמוד בבול זה, שכן ללא ציוד מיוחד הקונה הרגיל עדיין לא מזהה חלק מהסימנים. המעוניינים יכולים לראות את המידע באתר Rosalkogolregulirovanie.

הברקוד של המותג צופן מידע על המשקה האלכוהולי - יצרן, נפח, תאריך הנפקה, חוזק. נתונים אלו מוזנים על ידי היצרן או היבואן למערכת EGAIS המדינה. כאשר משקאות אלכוהוליים מגיעים לקמעונאות, על המוכר לסרוק את הקוד. הנתונים יעברו למסד הנתונים של Rosalkogolregulirovanie. כך תוכלו לעקוב אחר תנועתו של כל בקבוק מרגע ייצורו ועד למכירה בחנות מסוימת.

קונה רגיל יכול לבדוק את חוקיות המשקאות האלכוהוליים ואת נתוני חותמת הבלו בפורטל הרשמי של שוק האלכוהול.

בדיקת בולי בלו באתר לפעמים לא עובדת טוב ולכן עדיף להתקין אפליקציה לבדיקת בלו בסמארטפון. תצטרך להזין את פרטי הקשר שלך ושמך מלא, שכן דרך האפליקציה תוכל לא רק לבדוק את הבולים, אלא גם לשלוח תלונות על מכירת מוצרים מזויפים לסוכנויות ממשלתיות. התלונה לא תישקל ללא פרטי ההתקשרות שלך.