6 מתכוני העגבניות הקוריאניות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

החטיפים החמים האלה יהיו הראשונים לצאת מהשולחן.

1. עגבניות בסגנון קוריאני עם שום, פלפל חריף ופטרוזיליה

רכיבים

• 2 פלפלים;
• 1 פלפל חריף;
• 2 ראשי שום;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 100 מ"ל חומץ יין 6%;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 80 גרם סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 2 ק"ג עגבניות.

הכנה

טוחנים בבלנדר את הפלפלים והפלפלים החריפים, כמו גם את שיני השום.

מערבבים את התערובת שהתקבלה עם פטרוזיליה קצוצה דק, חומץ, חמאה, סוכר ומלח. חותכים את העגבניות למספר חתיכות גדולות ומסירים את הגבעולים.

מכסים את תחתית הצנצנת בחלק מהעגבניות ומפזרים מעט מהרוטב המוכן. שמים עוד עגבניות מעל ויוצקים גם את המרינדה.

חזור על השכבות עד שנגמרים המצרכים. סוגרים את המיכל, מנערים מעט ומעבירים למקרר ל-4-5 שעות להשרות.

2. עגבניות בסגנון קוריאני עם פלפל, עשבי תיבול וכוסברה

רכיבים

• 2 פלפלים;
• ½ צרור פטרוזיליה;
• ½ צרור שמיר;
• 3-4 שיני שום;
• 1 כף חומץ 9%;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כוסברה
• קורט פלפל אדום חריף;
• 1 ק"ג עגבניות.

הכנה

טוחנים את הפלפלים בבלנדר, לאחר שניקו אותם מזרעים. קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר דק. מעבירים את השום במכבש.

מוסיפים לחומרים המוכנים חומץ, שמן, סוכר, מלח, כוסברה ופלפל אדום חריף ומערבבים היטב.

חותכים את העגבניות לקוביות גדולות, מסירים את הגבעולים. מניחים כמה על תחתית הפחית ומכסים בחלק מהרוטב.

חזור על השכבות עד שנגמרים המצרכים. סוגרים את הצנצנת, מנערים מעט ומעבירים למקרר הפוך ל-12 שעות.

3. עגבניות בסגנון קוריאני עם גזר, פלפל חריף ותיבול גזר

רכיבים

• 2-3 פלפלים;
• 5 שיני שום;
• 1 גזר;
• 1 ק"ג עגבניות;
• ½ כפית פפריקה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 50 גרם סוכר;
• 1 כף מלח
• 2 כפות חומץ 9%;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• ½ כפית תיבול גזר קוריאני;
• כמה ענפי שמיר,
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• כמה ענפי כוסברה.

הכנה

מסירים את הגרעינים מהפלפל. טוחנים אותו עם בלנדר יחד עם השום. מגררים את הגזר לגרסה הקוריאנית.

חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות ומסירים את הגבעולים. מערבבים עגבניות עם פפריקה ופלפל שחור גרוס. למרינדה מערבבים סוכר, מלח, חומץ, שמן ותיבול גזר. קוצצים את עשבי התיבול דק.

מניחים כמה פרוסות עגבניות בתחתית הצנצנת. מכסים במעט מהפלפל הכתוש, מעלים מעט גזר ועשבי תיבול. מטפטפים מעט מרינדה.

חזור על השכבות עד שנגמרים המצרכים. סוגרים את הצנצנת ומעבירים למקרר הפוך ל-6-8 שעות.

4. עגבניות ירוקות בסגנון קוריאני עם גזר, בצל, פלפל חריף וכוסברה

רכיבים

• 1 גזר;
• 1 כף מלח
• 2 כפות סוכר;
• 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 1 פלפל חריף;
• 8 שיני שום;
• ½ - 1 בצל;
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כפית זרעי כוסברה
• 2 כפות חומץ 9%;
• 1/2 צרור פטרוזיליה.

הכנה

מגררים את הגזרים על פומפיה בסגנון קוריאני ומניחים בקערה. מוסיפים מחצית מכמות המלח והסוכר וזכרו את הירק בידיים.

חותכים את העגבניות לפרוסות דקות, פלפל חריף קלוף ושום לחתיכות קטנות, ואת הבצל לחצאי טבעות. מערבבים עגבניות עם גזר. מוסיפים את יתרת המלח והסוכר, הכוסברה הטחונה והשום ומערבבים שוב.

מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. זורקים פנימה את הבצל ומטגנים עד להזהבה.מוסיפים פלפל וזרעי כוסברה ומבשלים עוד 30 שניות.

מניחים את הצלי בקערת ירקות. מוסיפים חומץ ופטרוזיליה קצוצה ומערבבים היטב. מכסים את הירקות בצלחת, מניחים מעל משהו כבד ומכניסים למקרר ל-12 שעות או 24 שעות.

5. עגבניות בסגנון קוריאני לחורף עם גזר, פלפל חריף ועשבי תיבול

רכיבים

• 1 פלפל;
• ½ פלפל חריף;
• 1 ראש שום;
• 1 גזר;
• כמה ענפי שמיר;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• ½ צרור בצל ירוק;
• 1 כף מלח
• 1½ כף סוכר
• 70 מ"ל חומץ 9%;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 1½ ק"ג עגבניות.

הכנה

מקלפים את כל הפלפלים וטוחנים אותם בבלנדר יחד עם השום. מגררים את הגזר לגרסה הקוריאנית. קוצצים את עשבי התיבול דק.

מניחים את החומרים המוכנים בקערה. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן ומערבבים היטב. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות ומסירים את הגבעולים.

מניחים מעט תערובת ירקות בתחתית צנצנות מעוקרות של ½ ליטר. מניחים מעל חלק מהעגבניות. חזור על עוד כמה שכבות באותו אופן. האחרונה צריכה להיות המרינדה הירקות.

מרפדים את תחתית הסיר בבד ומניחים שם את הצנצנות המכוסות. מלאו אותם במים עד הכתפיים. מביאים לרתיחה על אש מתונה.

מעקרים את הצנצנות במים רותחים כ-10 דקות. ואז להתגלגל, להפוך את החסר ולעטוף משהו חם. לאחר צינון מלא, אחסן אותם במקום קריר וחשוך.

6. עגבניות בסגנון קוריאני לחורף עם שום, פלפל חריף ופטרוזיליה

רכיבים

• 5 ק"ג עגבניות;
• 2 פלפלים חריפים;
• 8 פלפלים;
• 4 ראשי שום;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 5-6 כפות מלח;
• 250 מ"ל חומץ יין 6%;
• 100-150 גרם סוכר.

הכנה

חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות ומסירים את הגבעולים.

מסירים את הגרעינים מכל הפלפלים. טוחנים אותם בבלנדר יחד עם שום, פטרוזיליה ומלח.

מאחדים את העגבניות עם תערובת הירקות. מוסיפים חומץ וסוכר ומערבבים שוב היטב. השאר אותו למשך 20-30 דקות.

מחלקים את העגבניות עם המרינדה בצנצנות מעוקרות של 1 ליטר. מניחים את הקופסאות בסיר מרופד בבד ומכסים במכסים. אם הכל לא מתאים, עקר את החסר אחד בכל פעם.

ממלאים את הצנצנות במים עד לקולבים. מביאים לרתיחה על אש מתונה ומעקרים כ-15 דקות. לאחר מכן מגלגלים את המיכלים והופכים. עטפו משהו חם וקריר לגמרי. אחסן את חלקי העבודה במקום קריר וחשוך.

קרא גם???

• 9 מתכוני חצילים חריפים קוריאניים
• 8 מתכונים למלפפונים בקוריאנית, כולל לחורף
• 5 מתכוני לקו עם טעם מדהים וארומה בהירה
• 8 סלטי קישואים נהדרים לחורף
• 6 סלטי כרוב טעימים לחורף