איך מכינים ריזוטו בלי מתכון

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

ריזוטו הוא מנה פשוטה להפליא; הכל על הכל לוקח לא יותר מחצי שעה. כדי לוודא זאת, אנו מציעים לך לעשות ללא מרשם ולהגביל את עצמך רק להוראה פשוטה זו.

נתחיל במבחר המרכיבים. כמובן, ריזוטו הוא הכרחי ללא אורז, שמן זית, בצל, מרק וגבינה. ובכן, אליהם אפשר להוסיף בייקון, עוף, פירות ים או סוגים שונים של גבינות, עשבי תיבול יבשים, תבלינים, יין ופירות הדר.

לאחר שהרמתם תערובת של מרכיבים, התחילו עם הבסיס - בצל מטוגן. לפני הטיגון החלטנו להשחים את פרוסות הבייקון בשמן זית עד לפריכות, ולהשתמש בשומן המומס כדי להשחים את השאלוט הקצוץ. זה יעניק לבסיס הריזוטו טעם הרבה יותר עשיר.

כשהבצל התרכך, הוסיפו לו את השום הקצוץ והוסיפו מעט טימין מיובש, רוזמרין, טרגון או תערובת עשבי תיבול איטלקית מוכנה.

מוסיפים אורז לבצל ומערבבים, מוודאים שכל גרגר אורז מכוסה בשכבת שומן. בשלב זה אפשר למזוג מעט יין לבן יבש. אם זה לא בהישג יד, ורמוט או אפילו בירה יספיקו. אם החלטתם להוסיף לריזוטו ירקות קשים, כמו סלק או גזר, אז עדיף להניח אותם יחד עם דגנים.

כשרוב היין נספג, התחילו למזוג מרק - בשר, ירקות, פטריות או פירות ים. מחממים את הנוזל לטמפרטורת החדר ואז יוצקים אותו בהדרגה לתוך האורז. כל מצקת הבאה מתווספת רק לאחר שרוב הקודמת נספגה.

נפח המרק תלוי בכמות האורז, עליך לוודא שהגרגרים לא יתייבשו לחלוטין, ולריזוטו המוגמר יש מרקם נוזלי וקרמי.

אין צורך לערבב ברציפות את האורז במשך כל 20 דקות הבישול, מספיק רק ערבוב תקופתי אך תכוף.

נסה ריזוטו. אם הגרגירים התרככו מבחוץ, אך נותרו מעט צפופים מבפנים ושמרו על צורתם, ניתן להסיר את המנה מהאש.

במתכון הריזוטו הקלאסי לא יוצקים שמנת לתוך האורז, אבל הם אף פעם לא מפריעים לקרמיות של המנה. חופן טוב של גבינה מגוררת נשלח אחרון למחבת התבשיל.

ריזוטו יש להגיש מיד לאחר ההכנה. תוספות בעלות מרקם מנוגד, כמו בייקון פריך, פירורי לחם ואגוזים, הן התוספות הטובות ביותר לארוחה שלך. אף פעם לא מזיק להתיז עוד קצת שמן זית.

אם אתם לא מצליחים להתמודד עם מנת ריזוטו לארוחת ערב, מהשאריות אפשר להכין חטיף חם ומעניין - ארנצ'יני - כדורי אורז מטוגנים בפירורי לחם.