7 דרכים לבשל תפוחי אדמה עם פטריות במחבת ובתנור

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מבשלים תפוחי אדמה ופטריות ברוטב שמנת חמוצה, אופים בסירים ומתחת לקרום גבינה, מטגנים עם בצל ועשבי תיבול.

ניתן להוסיף לתפוחי האדמה כל פטריה. ניתן להשתמש בשמפיניון ופטריות צדפות, כמו גם פטריות לבנות, בולטוס ואספן ללא טיפול מקדים. אבל את שאר פטריות היער מומלץ לבשל תחילה במים רותחים מומלחים במשך 20-30 דקות, כדי שהמרירות תעזוב אותן.

1. תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות

רכיבים

• 1 בצל;
• כמה כפות שמן צמחי;
• 500 גרם פטריות;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 צרור שמיר.

הכנה

חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם שמן חם. כשהיא מזהיבה מוסיפים את הפטריות חתוכות לקוביות גדולות או לפרוסות.

מטגנים את התערובת על אש בינונית, ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים מהפטריות והן משחימות. מעבירים את תכולת המחבת לצלחת.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גסות שוות. מלאו אותם במים קרים למשך כמה דקות, ואז שטפו היטב. מעבירים את המקלות למגבת נייר ומייבשים על מנת לשמור על תפוחי האדמה שלא יתפרקו בעת הטיגון.

מחממים עוד כמה כפות שמן במחבת. שמים שם את תפוחי האדמה ומטגנים כ-20 דקות עד להזהבה, ללא כיסוי. החלק הפנימי של תפוח האדמה צריך להיות רך. אל תערבב אותו לעתים קרובות מדי כדי שיהיה לו זמן להשחים.

כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים לו את הפטריות והבצל. מוסיפים מלח, פלפל ושמיר קצוץ דק. מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כמה דקות.

איך לבשל תפוחי אדמה כפריים עם קרום פריך →

2. תפוחי אדמה עם פטריות אפויות בשרוול

רכיבים

• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 400 גרם פטריות;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 3 כפות שמן צמחי.

הכנה

מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, וחותכים את תפוחי האדמה והפטריות לחתיכות גדולות.

מניחים את החומרים המוכנים בקערה, מוסיפים מלח, פלפל ושמן ומערבבים. מעבירים הכל לשקית אפייה ואוטמים היטב את השוליים.

מניחים את השרוול על תבנית אפייה או תבנית אפייה. בצע מספר פנצ'רים בשקית כדי לאפשר לאוויר לברוח. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40-50 דקות.

אם רוצים שתפוחי האדמה ישחימו, חתכו את השקית למעלה 10-15 דקות לפני סיום הבישול.

איך לאפות תפוחי אדמה: 13 המתכונים הטובים ביותר →

3. תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות

רכיבים

• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 500 גרם פטריות;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• מים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה מיובשים.

הכנה

חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומגררים גס את הגזר. מחממים את השמן במחבת עמוקה ומטגנים בה את הבצל עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומטגנים קלות.

חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומניחים אותן עם הירקות. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית עד להזהבה בהיר.

קוצצים את תפוחי האדמה גס. שמים במחבת ומכסים במים חמים כך שהחתיכות יכוסו כמעט לגמרי. מבשלים על אש בינונית, מכוסה, כ-20 דקות, עד לריכוך.

5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, פלפל, לברושקה ומערבבים. אתה יכול גם להשתמש בתבלינים אחרים לבחירתך. השאירו את הכלי המבושל מכוסה למשך 15-20 דקות לפני ההגשה והוציאו את עלי הדפנה.

איך לבשל תפוחי אדמה: 12 מנות טעימות של ג'יימי אוליבר →

4. תפוחי אדמה עם פטריות בסירים

רכיבים

עבור 2 סירים:

• 4-5 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 200 גרם של פטריות;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 4-5 כפות מים;
• 2 כפות חמאה.

הכנה

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, את הבצלים לחצאי טבעות ואת הפטריות לחתיכות גדולות. מטגנים קלות את הבצל והפטריות בשמן צמחי חם עד להזהבה.

מניחים מעט מתפוחי האדמה, הבצל והפטריות בסירים. חוזרים על השכבות, מפזרים מלח ופלפל. החלק העליון צריך להיות שכבה של תפוחי אדמה.

מערבבים שמנת חמוצה ומים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים כף חמאה על תפוחי האדמה ויוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה.

מכסים את הסירים במכסים ואופים בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות. מסירים את המכסים ומבשלים עוד 10 דקות להשחמת תפוחי האדמה.

איך לבשל בשר בסירים: כללים, דקויות, מתכונים →

5. תבשיל עם תפוחי אדמה ופטריות מתחת לקרום גבינה

רכיבים

• 2 כפות קמח;
• 600 מ"ל חלב;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כפית טימין מיובש
• 3 שיני שום;
• 1 בצל;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 500 גרם פטריות;
• 1 כף חמאה
• 200 גר' גבינה קשה.

הכנה

במחבת, תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים קלות את הקמח עד להזהבה. יוצקים חלב למנות תוך טריפה מתמדת כדי שלא יהיו גושים. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל וטימין.

קוצצים דק את הבצל והשום. מניחים את הירקות ברוטב, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ואת הפטריות לפרוסות או לחתיכות קטנות. לשמן תבנית אפייה. שמים שם חצי מתפוחי האדמה, מורחים מעל את הפטריות ומברישים אותן בחצי מהרוטב.

כפית את תפוחי האדמה הנותרים ומורחים עליהם את החצי השני של הרוטב. אופים ב-190 מעלות כ-45 דקות. לאחר מכן מפזרים גבינה מגוררת ומבשלים עוד 10 דקות.

7 פריצות לחיים קולינריים עם תפוחי אדמה שכדאי לכם לנסות →

6. תפוחי אדמה אקורדיון ממולאים בפטריות

רכיבים

• 4-5 תפוחי אדמה גדולים;
• 150 גרם פטריות (הכי טוב - שמפיניון);
• ½ צרור שמיר;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

חורצים מספר חתכים רוחביים עמוקים על כל תפוח אדמה, במרחק של כ-5 מ מ זה מזה. כדי לא בטעות לחתוך לגמרי את תפוחי האדמה, הניחו מתחתיו מקלות עץ.

חותכים את הפטריות לקוביות קטנות. מערבבים אותם עם שמיר קצוץ, מלח ופלפל. ממלאים בעדינות כל חתך תפוח אדמה במלית פטריות.

מניחים את תפוחי האדמה הממולאים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בשמן. מכסים בנייר כסף שני ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-40 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומבשלים עוד 5-10 דקות כדי להשחים את תפוחי האדמה.

האפייה עשויה להימשך זמן רב יותר, תלוי בגודל הירקות. מחוררים את תפוחי האדמה עם מזלג או סכין: אם הם רכים, אפשר להוציא אותם מהתנור.

קישוט מקורי: תפוחי אדמה Hasselbeck →

7. תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים

• 350 גרם פטריות;
• 1 בצל;
• 1 כף חמאה
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• מים;
• מלח לטעימה;
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• 2 עלי דפנה מיובשים
• 120 גרם שמנת חמוצה;
• 1 צרור שמיר.

הכנה

חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות ואת הבצלים לקוביות קטנות. ממיסים את החמאה במחבת עמוקה ומוסיפים את השמן הצמחי. מטגנים את הפטריות עד להזהבה. מוסיפים בצל ומטגנים עד לריכוך.

מניחים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות גס במחבת. יוצקים פנימה כל כך הרבה מים חמים שתפוחי האדמה מכוסים בהם כמעט לחלוטין. מוסיפים מלח, אגוז מוסקט ולברושקה ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.

יוצקים 4-5 כפות מים חמים לתוך השמנת החמוצה ומערבבים. מוסיפים רוטב שמנת חמוצה לתפוחי האדמה והפטריות ומבשלים עוד 5 דקות.בתום הבישול מוסיפים את השמיר הקצוץ, מערבבים ומוציאים את הלברושקה.