10 מתכונים להודו ורוד בתנור

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הקרום הפריך מסתיר בשר עוף רך ועסיסי.

1. כנפי הודו בתנור עם דבש ורוטב סויה

רכיבים

• 2 ק"ג כנפי הודו;
• 2 כפיות שום מגורען
• 2 כפיות פפריקה;
• 2 כפיות אורגנו
• ½ כפית כמון;
• 100 גרם דבש;
• 60 מ"ל רוטב סויה;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 קורט פלפל אדום חריף;
• 2 שיני שום;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה

מייבשים את כנפי ההודו במגבת נייר.

בקערה אחת משלבים את השום המגורען עם פפריקה, אורגנו וכמון, ובשנייה את הדבש עם רוטב סויה, חמאה, פפריקה ושום טרי קצוץ.

מפזרים על הכנפיים את תערובת התבלינים, המלח והפלפל השחור. לשפשף עם דבש ורוטב סויה. השאירו במקרר למשך 8-10 שעות או למשך הלילה. לאחר מכן הוציאו אותו והמתינו עד שהבשר יתחמם לטמפרטורת החדר.

מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בנייר כסף. אופים שעה וחצי בתנור בחום של 190 מעלות. הסר את נייר הכסף 30 דקות לפני הבישול כדי להשחים את הציפור.

2. מקלות הודו בתנור עם טימין

רכיבים

• 4-6 מקלות הודו;
• 100 גרם חמאה;
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית תיבול עופות
• 1 כפית טימין מיובש
• 120 מ"ל מרק עוף (אפשר מקובייה).

הכנה

לייבש את תרנגול ההודו במגבת נייר. בקערה מערבבים חמאה רכה עם מלח, פלפל, תבליני עוף וטימין. משפשפים את השוקיים במסה זו ומקפלים לתבנית אפייה. יוצקים פנימה את מרק העוף.

מבשלים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך שעה וחצי או קצת יותר. לאחר מכן מוציאים אותו, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 10-15 דקות.

מגישים שלם או חתוך לבשר, אך אין להסיר מהעצם.

3. מקלות הודו עם ירקות בתנור

רכיבים

• 4 מקלות הודו;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• ½ כפית פפריקה;
• 1 בצל;
• 1 פלפל;
• 3 גזרים;
• 200 גרם שורש סלרי;
• 3-4 שיני שום;
• 1 כף שמן צמחי;
• 250 מ"ל ציר עוף (או מעט יותר);
• 1 כף רסק עגבניות.

הכנה

יבש את השוקיים שלך עם מגבות נייר. לשפשף במלח, פלפל שחור ופפריקה.

חותכים בצל, פלפל, גזר, סלרי ושום לחתיכות קטנות.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. משחימים את ההודו במשך 4-6 דקות מכל צד. יוצקים מרק ומבשלים 15 דקות.

מעבירים את המקלות והמרק לתבנית אפייה. מוסיפים ירקות ורסק עגבניות. אופים 60-80 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. הפוך את תרנגול ההודו כמה פעמים לבישול אחיד. אם הירקות מתחילים להתייבש, מוסיפים עוד מעט מרק.

מעבירים את ההודו המבושל ושליש מהירקות לצלחת ומניחים בצד ל-15 דקות. השתמשו בבלנדר כדי לטהר את שאריות הירקות. מגישים כרוטב עם העופות.

4. חזה הודו בתנור עם רוזמרין, מרווה וטימין

רכיבים

• 230 גרם חמאה;
• 3 ענפי רוזמרין;
• 10 עלי מרווה;
• 5-7 ענפי טימין;
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 חזה הודו

הכנה

מערבבים את החמאה הרכה עם עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל. מניחים בצד 2-3 כפות ומשפשפים את התערובת שנותרה מתחת לעור ומעל.

מניחים את העופות על תבנית אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-90 דקות או מעט יותר. לאחר מכן מעבירים לצלחת, מברישים בשמן הנותר ומשאירים ל-20 דקות.

5. חזה הודו בתנור עם תפוזים

רכיבים

• 2 תפוזים קטנים;
• 7-10 ענפי טימין;
• 50 גרם חמאה;
• 2 200 גרם חזה הודו;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 3 כפות קמח;
• 450 מ"ל מרק עוף (אפשר מקובייה);
• 6 כפות פורט;
• 2 כפות רוטב סויה.

הכנה

חותכים 1 תפוז לפרוסות דקות, את השני חותכים לחצאים או לרבעים. קוצצים את הטימין ומערבבים עם חמאה רכה.

משוך בעדינות את העור על החזה ומברישים אותו ברוטב חמאה. מניחים ביניהם פרוסות תפוז דקות, גדולות באזור הצוואר. היזהר לא לקרוע את העור.

מעבירים את הודו לתבנית אפייה. לשפשף עם שמן צמחי, מלח ופלפל. אופים שעה וחצי עד שעתיים בתנור בחום של 180 מעלות. יוצקים מיץ ממגש הטפטוף כל 20-30 דקות. אם הוא משחים מהר מדי, מכסים בנייר כסף ומסירים 15 דקות לפני הבישול.

מניחים את ההודו האפוי על צלחת, מכסים בנייר כסף ומניחים בצד ל-30 דקות.

יוצקים כמחצית משאר החמאה בסיר. מחממים על אש בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים כדי למנוע גושים. יוצקים פנימה את המרק והפורט. מערבבים שוב. מבשלים 7-10 דקות או יותר, עד שמסמיך. מוסיפים רוטב סויה, מיץ הודו, מוסיפים מלח במידת הצורך. מגישים את הרוטב שנוצר עם הציפור.

6. חזה הודו עם תפוחים וסיידר בתנור

רכיבים

• 4 כפות חמאה;
• 1 כפית מרווה מיובשת
• 1 כפית רוזמרין מיובש
• 1 כפית טימין מיובש
• ¾ כפית מלח;
• 1 200 גרם חזה הודו;
• 1 תפוח גדול;
• 1 בצל;
• 120 מ"ל סיידר תפוחים.

הכנה

שלבו חמאה רכה עם מרווה, רוזמרין, טימין ומלח.

טפחו את תרנגול ההודו עם נייר סופג. משוך בעדינות לאחור את העור ומורח כשליש מתערובת השמן מתחת, מורחים את השאר על פני השטח.

חותכים את התפוח והבצל לחתיכות בינוניות. מניחים בתבנית אפייה עם עופות מעל. למעלה עם סיידר. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כשעה וחצי. אם החזה משחים במהירות, מכסים אותו בנייר כסף.

הניחו להודו להתבשל 10-15 דקות לפני ההגשה.

להכין לארוחת ערב?

10 מתכוני קוסאדילה קלים עם עוף, בשר טחון, שרימפס ועוד

7. ירכי הודו ומקלות תיפוף עם תפוחי אדמה בתנור

רכיבים

• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 2 ירכי הודו
• 3 מקלות הודו;
• 6 כפות חמאה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1-2 כפיות שמן צמחי.

הכנה

חותכים תפוחי אדמה גדולים לרבעים, קטנים לחצאים.

מייבשים את תרנגול ההודו עם נייר סופג. מרימים בעדינות את העור ומורחים מתחתיו חמאה רכה. מתבלים במלח ופלפל.

מניחים את העופות בתבנית אפייה משומנת. מכסים היטב בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות. לאחר שעה, הסר את נייר הכסף ויוצקים את המיץ והשמן על הציפור. מוסיפים תפוחי אדמה, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד 40-45 דקות.

שים את ההודו האפוי על צלחת יחד עם תפוחי האדמה. הניחו לו להתבשל 10-15 דקות לפני ההגשה.

להפתיע את כולם?

5 פשטידות עוף טעימות להפליא

8. ירכי הודו ומקלות תופים עם בירה בתנור

רכיבים

• 3 מקלות הודו;
• 3 ירכי הודו;
• 800 מ"ל בירה קלה;
• מלח לטעימה;
• 8 שיני שום;
• 1 כף ציר ירקות יבש (או קוביית ציר כתוש)
• 2 ענפי טימין;
• 1 ענף רוזמרין;
• 3-4 ענפי פטרוזיליה.

הכנה

צרו כמה חתכים רדודים על כל חתיכת הודו. מניחים את הציפור בקערה. יוצקים פנימה בירה ומלח. מוסיפים שום קצוץ, אבקת חמין, טימין קצוץ, רוזמרין ופטרוזיליה. מכסים בנייר כסף ומעבירים למקרר ל-5-6 שעות. מערבבים כמה פעמים במהלך הזמן הזה.

מניחים את הודו בתבנית אפייה. יוצקים מחצית ממרינדת הבירה. מכסים היטב בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר שעה וחצי מסירים את נייר הכסף ומבשלים עוד 10-15 דקות לקבלת קרום חום זהוב.

משאירים 15 דקות לפני ההגשה. השתמשו בתפוחי אדמה אפויים או בתבשילים אחרים כתוספת.

לְנַסוֹת?

10 מרקי עוף לכל טעם

תֵשַׁע.הודו שלם עם בזיליקום ומרווה בתנור

רכיבים

• 600 מ"ל שמן זית;
• 2 כפות אבקת שום
• 2 כפיות בזיליקום מיובש
• 1 כפית מרווה טחונה
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 הודו (בערך 5½ ק"ג);
• 500 מ"ל מים.

הכנה

מערבבים שמן זית, אבקת שום, בזיליקום, מרווה, מלח ופלפל. מורחים את הרוטב על ההודו בעזרת מברשת בישול.

מניחים את הציפור בתבנית אפייה ומוסיפים מים. מכסים במכסה או בנייר כסף. אופים ב-165 מעלות למשך שעתיים או שעתיים וחצי. פתחו את המכסה 15-20 דקות לפני הבישול או הסר את נייר הכסף כדי להשחים את הודו. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני ההגשה.

לקחת הערה?

10 מתכונים לקציצות עוף טעימות

10. הודו ממולא שלם בתנור

רכיבים

• 7 שיני שום;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 220 גרם חמאה;
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות מלח
• ½ כפית אבקת צ'ילי;
• 1 הודו (בערך 5½ ק"ג);
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 לימון;
• 1 בצל.

הכנה

מעבירים שלוש שיני שום דרך מכבש. קוצצים את הפטרוזיליה ומניחים בצד כשלושה רבעים. מערבבים עם חמאה רכה, שמן זית, 1 כפית מלח ואבקת צ'ילי.

מתבלים את תרנגול ההודו במלח ופלפל. מרימים בעדינות את העור ומורחים מתחתיו בתערובת שמן (להשאיר כשליש). מועכים מעט את תרנגול ההודו כדי לעזור להפיץ את הרוטב. משפשפים את השמן שנותר על העור, ממליחים ומפלפלים.

חותכים את הלימון לפרוסות, את הבצל עם הקליפה לרבעים, את השום שלא נעשה בו שימוש עד שלב זה לחצאים. מערבבים הכל עם שאר הפטרוזיליה וממלאים את הודו. קשרו את רגלי הציפור בחוט קולינרי.

מניחים את תרנגול ההודו בחזרה על תבנית האפייה. ודא שהכנפיים נמצאות מתחת לפגר, אחרת הן עלולות להישרף. אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות. לאחר 20 דקות, מוציאים ויוצקים שמן, אשר כוס לתבנית אפייה. מנמיכים את הטמפרטורה ל-175 מעלות ומבשלים עוד שעתיים או שעתיים וחצי. כדי למנוע מהציפור להשחים מהר מדי, מכסים אותה בנייר כסף, אותו יש להסיר 20-25 דקות לפני הבישול.

שמים את ההודו האפוי על צלחת ויוצקים מעל את המיץ שהוקצה. מכסים בנייר כסף ומניחים לשעה.

קרא גם???

• 10 דרכים לבשל בשר בקר רך בתנור
• 10 דרכים לבשל ירקות טעימים בתנור
• 7 רעיונות נהדרים איך לבשל זנדר בתנור
• 15 מתכונים לבשר חזיר טעים בתנור
• איך לבשל את הברווז הרך ביותר בתנור. רק המתכונים הטובים ביותר