איך להכין אויאקודון יפני בבית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

אויאקודון היא עבור יפן מה שפיצה היא עבור איטליה. למרות השם האקזוטי, זו רק קערת אורז עם עוף וביצה. מספר מרכיבים מסורתיים וטכנולוגיית בישול יוצאת דופן שניתן לשחזר בקלות בבית מעניקים למנה טעם.

רכיבים:

• מרק דאשי 300 מ"ל;
• 1 כף רוטב סויה
• 2 כפות סאקה;
• 170 גרם בצל;
• 340 גרם בשר עוף;
• 3 נוצות בצל ירוק;
• 4 ביצים;
• אורז מבושל להגשה;
• סוכר לטעום.

תהליך הבישול מתחיל בהכנת המרק. אויאקודון מבוסס על מרק דאשי, אותו ניתן למצוא בקלות על המדף של כל סופרמרקט גדול בגזרת הסושי. מדללים את האבקה לפי ההוראות שעל האריזה, מעבירים למחבת עבה דופן ומחממים. יוצקים רוטב סויה לדאשי רותח, מוסיפים מעט סוכר וסאקה. יש אנשים שמעדיפים להוסיף מירין במקום סאקה, שהוא בעצם האנלוג המתוק של סאקה. אם אתה לא יכול לקנות את זה או את זה, אז במקרים קיצוניים אתה יכול להשתמש ביין לבן יבש פשוט או חומץ אורז, להתאים את כמות הסוכר לפי הטעם.

לאחר שהנוזל מגיע לרתיחה, מוסיפים את חצאי טבעות הבצל ומנמיכים את האש. נותנים לבצל להתבשל כ-5 דקות, עד לריכוך ניכר.

מוסיפים לבצל רצועות עוף דקות. ניתן להשתמש גם בירכיים וגם בפילטים. העיקר לחתוך את הבשר ממש דק כך שהנתחים יהיו מוכנים תוך 3-5 דקות. לאחר מכן נסו את המרק, העריכו את כמות רוטב הסויה והסוכר. המרק צריך להיות מתוק ומלוח.

בזמן שהעוף על הכיריים, טורפים ארבע ביצים, מפרידים כמה חלמונים ומניחים אותם בצד. הוסף מחצית מהבצל הירוק לעוף, ואז יוצקים את הביצים הטרופות מעל, מפזרים אותן בצורה אחידה ככל האפשר עם מקלות האכילה.

ביצים באויאקודון הן מרכיב מפתח. הם מוכנים לחצי, והמנה עצמה מוגשת עם חלמון גולמי, אז הקפידו להשתמש רק במוצר מיצרנים מהימנים או ביצים מפוסטרות.

למרות ההגשה המסורתית של ביצים אפויות למחצה, אתה יכול לשמור את החביתה על הכיריים כמה זמן שאתה רוצה עד שהיא מתבשלת לרמה המועדפת עליך.

מניחים את החביתה על האורז. בנוסף לחביתה, צריך להישאר במחבת גם המרק שישווה את האורז.

השלב הבא תלוי לחלוטין בכם: יוצרים חריץ קטן במרכז הכלי ויוצקים פנימה את החלמון הגולמי. מעל שאריות עירית (באופן מסורתי ירקות מיצובה) ופתיתי צ'ילי לפני ההגשה.