איך להכין יין מדומדמניות אדומות, שחורות או לבנות בבית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

היין יתגלה כקל, מתקתק וארומטי מאוד.

מה אתה צריך

ניתן להכין יין מדומדמניות שחורות, אדומות או לבנות. המשקה יהיה טעים בכל מקרה, אבל הכי יפה הוא יגיע מפירות יער שחורים או אדומים.

יין פירות יער לבן יהיה כמעט שקוף, אבל אתה יכול לתת לו גוון עשיר יותר על ידי הוספת סוגים אחרים של דומדמניות בפרופורציה שרירותית.

החוזק של היין הביתי הזה הוא כ-8% נפח.

ליין דומדמניות שחורות:

• 3 ק"ג פירות יער;
• 1½ ק"ג סוכר;
• 5 ליטר מים.

ליין דומדמניות אדומות או לבנות:

• 3 ק"ג פירות יער;
• 2 ק"ג סוכר;
• 5 ליטר מים.

איך להכין יין דומדמניות בבית

שוטפים את הדומדמניות מאבק ולכלוך. אם יש עליו זרדים, אפשר להשאיר אותם - זה לא יקלקל את טעם היין. מניחים פירות יער שלמים בצנצנת זכוכית או פלסטיק גדולה, מעליהם סוכר ומכסים במים.

עדיף לא להפחית את כמות הסוכר. אם זה לא מספיק, תהליך התסיסה יעבור בצורה גרועה, והיין עלול להפוך לחומץ.

מערבבים את החומרים ומניחים כפפת גומי רפואית על צוואר המיכל. שים את היין העתידי במקום חמים למשך שלושה שבועות.

עבור אמינות, אתה יכול לקשור את צוואר המיכל עם חוטים עבים או רצועה אלסטית. בהדרגה, הכפפה תתנפח - זה אומר שתהליך התסיסה בעיצומו.

לאחר שלושה שבועות אפשר לטעום מהיין. אם נראה לכם חמוץ, הוסיפו עוד מעט סוכר לפי הטעם וערבבו. סוגרים שוב את המיכל עם כפפה ומשאירים באותו מקום חמים למשך שלושה שבועות נוספים.

לאחר מכן מסננים את היין דרך בד גבינה מקופל ב-2-3 שכבות. כל הגרגרים צריכים להישאר בתוכו. אין לסחוט את בד הגבינה, אחרת היין ייצא לא ברור.

שוטפים היטב את המיכל בו הותסס היין ויוצקים אותו בחזרה. לטעום את המשקה.

בשלב זה עדיף להוסיף לפחות עוד קצת סוכר כדי שהשלב הבא של התסיסה יעבור טוב.

מכסים את היין היטב בכפפה ומשאירים במקום חמים לעוד שבועיים.

לאחר מכן הניחו את המיכל עם המשקה על עלייה קלה, כמו כיסא. הורידו את הכפפה וטבלו קשית רכה כמה סנטימטרים ביין. אתה יכול להשתמש, למשל, צינור טפטפת - אפשר למצוא בקלות בבית מרקחת.

שואבים אוויר מהקצה השני של הצינור כך שהיין יזרום דרכו. טובלים אותו בבקבוק זכוכית או בצנצנת וממתינים עד שהמשקה יתנקז.

אחסן יין דומדמניות תוצרת בית סגור היטב במקום קריר וחשוך.