10 מתכוני עוף ממולאים מגניבים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ממלאים את הציפור בפטריות, ירקות, כוסמת, בשר טחון ואפילו פירות. זה יהיה טעים.

1. עוף ממולא בלימון ושום

רכיבים

• 1 ראש שום;
• 1 לימון גדול;
• 1 עוף;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 30-40 גרם חמאה;
• מלח לטעימה.

הכנה

חותכים שן שום אחת לחתיכות קטנות. חותכים את הלימון לחצאים וסוחטים את המיץ מאחד מהם.

יוצקים את מיץ הלימון על העוף. חותכים חתכים קטנים על החזה בעזרת סכין וממלאים את הפגר בשום. מניחים את השום שנותר וחצי לימון שלם בתוך העוף יחד עם הפטרוזיליה.

מברישים את העוף בחמאה, מלח ומניחים בתבנית אפייה, גם היא משומנת קלות. אופים במשך 10 דקות ב-200 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן עוד 40-45 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

2. עוף ממולא בתפוחים ושזיפים מיובשים

רכיבים

• 100 גרם צימוקים;
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• 2 תפוחים;
• 50-70 גרם אגוזי מלך;
• 1 עוף;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 150 גרם מיונז;
• תבלינים לעופות - לפי הטעם;
• 1 כף שמן צמחי.

הכנה

יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך 10 דקות, ואז מסננים את הנוזל. חותכים את השזיפים ותפוח אחד לחתיכות קטנות, את השני לפרוסות. קוצצים את האגוזים בסכין. שלבו צימוקים עם תפוח, אגוזים ושזיפים מיובשים.

ממליחים ומפלפלים את העוף, מברישים במיונז ומפזרים תבלינים. שמים את המילוי בתוך הפגר ומקבעים את הקצוות בעזרת קיסמים.

משמנים תבנית אפייה בשמן. שמים בו את העוף, מכסים אותו היטב בנייר כסף מעל. אופים כשעה בחום של 200 מעלות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומשאירים את העופות להשחים למשך 10-15 דקות נוספות.

3. עוף ממולא עם פטריות וכוסמת

רכיבים

• 50-60 גרם כוסמת;
• 6-7 שמפיניון;
• 1 בצל;
• 1 כף חמאה
• מלח לטעימה;
• 3 שיני שום;
• 3 כפות מיונז;
• פלפל לפי הטעם;
• 1 עוף.

הכנה

מרתיחים כוסמת עד לריכוך. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, את הבצל לחתיכות קטנות. מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מבשלים את הפטריות והבצל תחילה 10 דקות מתחת למכסה, ולאחר מכן עוד 4-5 דקות בלעדיהם. מערבבים עם כוסמת, מלח ומצננים.

מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם מיונז, מלח ופלפל. מורחים את הרוטב המוכן מבחוץ ומתחת לעור העוף, דוחפים אותו בעדינות לאחור בעזרת האצבעות. לאחר מכן משאירים את הפגר כשעה בטמפרטורת החדר.

ממלאים את הציפור בכוסמת, פטריות ובצל. קשרו את הרגליים בחוט קולינרי. מניחים את העוף בשרוול צלייה ומבשלים כ-60-70 דקות ב-200 מעלות.

4. עוף ממולא עם תפוחי אדמה

רכיבים

• 5-6 תפוחי אדמה;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית תבלין תפוחי אדמה
• 1-2 ענפי רוזמרין;
• 1-2 שיני שום;
• 1 עוף;
• 1-2 כפות חומץ יין;
• 1-2 כפות רוטב סויה.

הכנה

חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות ומבשלים כ-6-7 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל. מצננים מעט, לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את תפוחי האדמה, מוסיפים כף שמן, תבלינים, רוזמרין ושום קצוץ גס.

יוצקים חומץ על העוף, מתבלים במלח ופלפל ומשפשפים בשמן הנותר. ממלאים תפוחי אדמה ומהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים, קושרים את הרגליים בחוט קולינרי.

מניחים את תפוחי האדמה בתבנית אפייה אם נשארו. למעלה יש תרנגולת. אופים כשעה וחצי בחום של 180 מעלות. יוצקים רוטב סויה כמה פעמים בזמן הבישול.

5. עוף ממולא בלימון ותפוז

רכיבים

• 1 עוף;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 2 תפוזים;
• 1 לימון;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 2 כפיות תבליני עופות;
• 1 מקל קינמון;
• 1 ענף רוזמרין

הכנה

לשפשף את העוף במלח ופלפל.מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לכמה שעות ולאחר מכן למשך 25-30 דקות בטמפרטורת החדר.

חותכים תפוזים לפרוסות דקות, לימון לפרוסות בינוניות. מערבבים את השמן והתבלינים. מרימים בעדינות את עור העוף ותוחבים את התפוזים מתחת. מניחים את השום, הלימון, פרוסות התפוז הנותרות, הקינמון והרוזמרין בתוך הציפור.

אבטח עם קיסמים וקושר את רגלי הציפור בחוט קולינרי. מברישים את העוף בשמן התבלינים ומניחים בשקית אפייה. מבשלים כ-50-60 דקות בחום של 190 מעלות.

6. עוף ממולא בתפוחים

רכיבים

• 3 שיני שום;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 2 כפיות חרדל;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 1 עוף;
• 3 תפוחים.

הכנה

מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם שמן, חרדל, מלח, פלפל ותבלינים. משפשפים את העוף בתערובת ומעבירים למקרר ל-2-3 שעות.

חותכים את התפוחים לרבעים וממלאים בהם את הפגר. לאחר מכן מניחים את העוף בשרוול הצלייה ומבשלים כשעה ב-200 מעלות צלזיוס.

פנק את עצמך?

10 מתכוני תבשיל עוף הטובים ביותר

7. עוף ממולא עם גזר וסלרי

רכיבים

• 1 גזר;
• 2 גבעולי סלרי;
• 2-3 פרוסות כיכר;
• ביצה 1;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 1 עוף;
• 1 כף שמן צמחי;
• 1 קורט פלפל אנגלי;
• 1 קורט כמון;
• 20-30 גרם חמאה;
• 100 מ"ל מים.

הכנה

חותכים גזר וסלרי לחתיכות קטנות. מפוררים את הכיכר ומערבבים תחילה עם ביצה, ולאחר מכן עם ירקות, מלח ופלפל. ממלאים את העוף במילוי.

משמנים תבנית אפייה בחמאה ומפזרים קלות פלפל אנגלי וכמון. מניחים עליו את פגר העופות. מבשלים 10 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מוציאים את העוף מהתנור, מברישים בשמן ומוסיפים מים. אופים כ-50 דקות בחום של 180 מעלות.

לשמור את המתכונים שלך?

7 מתכונים לצ'חוחבילי עוף: מקלאסיקות ועד ניסויים

8. עוף ממולא עם אננס

רכיבים

• 1 עוף;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 1 כפית תבלין עופות
• 4-5 טבעות של אננס משומר.

הכנה

מתבלים את העוף במלח, פלפל ותבלינים מבפנים ומבחוץ. ואז ממלאים אותו באננס.

משמנים תבנית אפייה בשמן. שמים בו את העוף ואופים כשעה בחום של 200 מעלות. השקו את העופות מעת לעת עם המיץ שיוצא במהלך תהליך הבישול.

להפתיע את האורחים?

10 סלטי עוף דשנים שתאהבו

9. עוף ממולא עם אורז ובשר טחון

רכיבים

• 200-220 גרם אורז;
• 1 בצל;
• 30 גרם צנוברים;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 300 גרם בשר חזיר או בשר טחון אחר;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• פפריקה - לפי הטעם;
• 400 מ"ל מים;
• 1 עוף;
• 1 כף מיץ לימון
• ½ כפית מרווה מיובשת;
• 1/2 כפית טימין מיובש.

הכנה

שוטפים את האורז ומשרים למשך 30 דקות. קוצצים את הבצל. מייבשים את הצנוברים במחבת ללא שמן למשך 2 דקות.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצלים 4-5 דקות, מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים כ-10-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים פפריקה וממשיכים בבישול עוד 4-5 דקות. מוסיפים אורז, יוצקים 300 מ ל מים רותחים ומשאירים על האש למשך 20-25 דקות. מצננים מעט.

מפזרים על העוף מיץ לימון, מלח ופלפל, מפזרים פפריקה, טימין ומרווה. ממלאים אותו במילוי וקושרים את הרגליים בחוט קולינרי. מעבירים את הפגר לתבנית אפייה, מוסיפים 100 מ ל מים ומבשלים כ-45-60 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

מגישים את העוף עם שאריות המילוי והצנוברים.

להכין לארוחת ערב?

10 מתכונים לנאגטס עוף פריכים מאוד

10. עוף ממולא עם פטריות ושינקין

רכיבים

• 1 עוף;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם;
• 1-2 שיני שום;
• 300 גרם חזיר;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 400 גרם שמפיניון;
• 1 פלפל;
• 1 בצל;
• צרור אחד של כוסברה או ירוקים אחרים;
• כיכר 50 גרם;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 150 מ"ל חלב;
• ביצה 1
• 3 כפות מיונז.

הכנה

מקלפים בזהירות את עור העוף מהפגר, מוודאים שהוא לא ישבר. חותכים את הרגליים והכנפיים במפרקים. מסירים את העור מהפגר, ממליחים ומפלפלים. ממלאים את הרגליים והכנפיים בחתיכות שום קטנות. השאירו אותם במקרר למשך 15-20 דקות.

מוציאים את הבשר מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות יחד עם חזיר, גבינה, פטריות ופלפל. קוצצים את הבצל. קוצצים את הירוקים. משרים את הלחם בחלב לכמה דקות.

במחבת מחממים שתי כפות שמן על אש בינונית. מטגנים את הבצל 2-3 דקות, מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ-10 דקות נוספות. מצננים ומערבבים עם בשר, חזיר, גבינה, לחם, פלפל, ביצה ועשבי תיבול. מתבלים במלח ופלפל.

ממלאים את העור במילוי. מהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים או תופרים בחוט קולינרי, קושרים את הרגליים. יש לשמן במיונז ולעשות מספר פנצ'רים עם סכין על פני השטח.

מניחים את הפגר הממולא בתבנית אפייה משומנת. מבשלים כ-1.5 שעות ב-180 מעלות.

לקרוא גם?

• 10 מתכונים להודו ורוד בתנור
• 10 מתכונים לקציצות הודו עסיסיות
• 10 מתכונים לקציצות עוף טעימות
• 10 דרכים מגניבות לבשל כנפי עוף בתנור ובתבנית
• 10 סלטי כבד עוף שאי אפשר לעמוד בפניהם